Đại học Kiến Trúc thành phố Hồ Chí Minh

Kỹ sư thiết kế

Đại học

Maxim - Genki Sushi

Tổ trưởng bếp Nóng

Lê Lợi Q1

1. Quản lý Vận hành và Chất lượng Kiểm tra đầu ca: Kiểm tra số lượng và chất lượng nguyên liệu, thiết bị nấu nướng, phân công vị trí cho nhân viên và triển khai họp đầu ca để phổ biến thông tin.Giám sát chế biến: Theo dõi quá trình sơ chế, nấu nướng của nhân viên, trực tiếp kiểm tra món ăn trước khi phục vụ để đảm bảo đạt chuẩn. Quản lý hàng hóa: Kiểm soát xuất - nhập - tồn nguyên vật liệu, lên danh mục cần mua, đề xuất đặt hàng với Bếp trưởng và đảm bảo bảo quản thực phẩm đúng quy cách.
2. Quản lý Nhân sự và Đào tạo Phân công công việc: Lên lịch làm việc và phân chia nhiệm vụ cụ thể cho các bếp phó, bếp chính, phụ bếp trong ca. Đào tạo: Hướng dẫn nghiệp vụ cho nhân viên mới, chia sẻ các mẹo/công thức chuẩn và đảm bảo tay nghề của đội ngũ.
3. Đảm bảo Tiêu chuẩn An toàn Vệ sinh an toàn thực phẩm: Đảm bảo khu vực bếp luôn sạch sẽ, kiểm tra quy định về vệ sinh cá nhân, an toàn thực phẩm. An toàn lao động: Giám sát nhân viên sử dụng các thiết bị, dao cụ và hóa chất tẩy rửa đúng cách, phòng tránh tai nạn.

Son Kim Land - KyO Watami

Leader bếp Nóng

Điện Biên Phủ, q3

1. Nhiệm vụ quản lý vận hành điều phối và giám sát toàn bộ hoạt động của các vị trí nấu nướng, chuẩn bị nguyên liệu. Thay mặt Bếp trưởng điều hành mọi công việc trong bếp khi Bếp trưởng vắng mặt. Theo dõi, quản lý kho nguyên liệu, lên kế hoạch đặt hàng và kiểm soát chi phí thực phẩm (Food cost).
2. Chế biến và kiểm soát chất lượng, trực tiếp chuẩn bị và tham gia nấu các món ăn, đặc biệt là các món khó hoặc khi nhà hàng đông khách. Kiểm tra hình thức, hương vị và nhiệt độ món ăn trước khi phục vụ. Đảm bảo mọi khu vực chế biến tuân thủ nghiêm ngặt các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm.
3. Quản lý nhân sự phân công công việc, lập lịch làm việc và quản lý đội ngũ đầu bếp, phụ bếp đào tạo nghiệp vụ, kỹ năng cắt thái, tiêu chuẩn chế biến cho nhân viên mới. Giải quyết các vấn đề phát sinh trong ca làm việc để quá trình phục vụ khách diễn ra suôn sẻ.

Golden Gate - Isushi

Leader bếp nóng

Trường Sơn, Q Tân Bình

Điều hành vận hành: Phân chia công việc, giám sát quá trình sơ chế và chế biến, đảm bảo món ăn ra đúng tiêu chuẩn.
Quản lý nhân sự: Sắp xếp lịch làm việc, đánh giá hiệu quả, và giải quyết các vấn đề phát sinh trong ca.
Kiểm soát chất lượng và vệ sinh: Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, kiểm tra nhiệt độ tủ mát/tủ đông và hạn sử dụng nguyên liệu.
Quản lý kho: Kiểm tra hàng tồn, lập danh sách đặt hàng và bảo quản nguyên vật liệu tránh lãng phí.