Trung cấp du lịch vũng tàu

kĩ thuật chế biến món ăn

Trung cấp

Khách sạn mường thanh qui nhơn

bếp trưởng

02 nguyễn huệ , phường qui nhơn , tỉnh Gia Lai

WORK EXPERIENCE – KINH NGHIỆM LÀM VIỆC
CDP / SOUS CHEF
SALA Quy Nhơn Beach Hotel | Quy Nhơn
02/2025 – Hiện tại
• Tham gia giai đoạn pre-opening khách sạn
• Hỗ trợ Bếp trưởng tuyển dụng, đào tạo và xây dựng đội ngũ bếp
• Set up và vận hành bếp buffet – à la carte
• Quản lý trực tiếp Outlet Café Sala
• Kiểm soát hàng hóa, định lượng và chất lượng món ăn theo SOP
• Phân ca, sắp xếp nhân sự hợp lý, đảm bảo vận hành ổn định
• Tuân thủ và giám sát HACCP – VSATTP – FIFO – 5S
________________________________________
SOUS CHEF – IN CHARGE BẾP TRƯỞNG
Seaside Resort | Sông Cầu – Phú Yên
10/2024 – 02/2025
• Trực tiếp in-charge vị trí Bếp trưởng
• Quản lý và vận hành toàn bộ khu vực bếp
• Phân ca, điều phối và sắp xếp nhân sự bếp
• Đảm bảo hoạt động buffet – à la carte – banquet – event
• Phục vụ các đoàn khách và sự kiện tổ chức tại resort
________________________________________
CDP / SOUS CHEF
Khách sạn Lamor | Quy Nhơn
06/2024 – 10/2024
• Hỗ trợ Bếp trưởng trong quản lý và vận hành bếp
• Trực tiếp nấu các món Âu – Fusion
• Xây dựng menu buffet & set menu Âu
• Thực hiện tính food cost, kiểm soát chi phí
• Đảm bảo chất lượng món ăn theo tiêu chuẩn khách sạn
________________________________________
CHEF DE PARTIE (CDP)
Khách sạn Hải Âu | Quy Nhơn
2018 – 06/2024
• Thực hiện các công việc theo phân công của Bếp trưởng
• Trực tiếp nấu à la carte, buffet, tiệc cưới
• Kiểm soát chất lượng món ăn trong ca phụ trách
• Đảm bảo vận hành bếp trong các ca cao điểm
________________________________________
CDP / SOUS CHEF
Khách sạn Sài Gòn – Quy Nhơn | Quy Nhơn
2016 – 2018
• Hỗ trợ Bếp trưởng đào tạo, training nhân sự bếp
• Tham gia xây dựng menu, tính food cost
• Trực tiếp nấu và phục vụ các tiệc VIP
• Phục vụ các đoàn công tác của Thủ tướng Chính phủ khi về Bình Định
________________________________________
DEMI CHEF → CHEF DE PARTIE
Khách sạn Hải Âu | Quy Nhơn
2006 – 2016
• Sơ chế, chuẩn bị thực phẩm
• Nấu các món theo menu
• Phục vụ tiệc cưới, cơm đoàn, à la carte
• Xây dựng nền tảng tay nghề và kỷ luật bếp khách sạn
________________________________________
KINH NGHIỆM BỔ SUNG
• Set up & vận hành bếp ăn công nghiệp
• Set up, xây dựng menu, tuyển chọn & đào tạo nhân sự bếp cho
Hệ thống Bia hơi Hà Nội – Chương Béo
(Quy Nhơn & Phan Thiết)
________________________________________
CORE SKILLS
• Quản lý & vận hành bếp khách sạn / resort
• Menu planning – Costing – Food cost control
• Buffet – À la carte – Banquet – Event
• Đào tạo & quản lý nhân sự bếp
• HACCP – VSATTP – SOP – 5S
• Làm việc áp lực cao, service công suất lớn
________________________________________
CULINARY STRENGTHS
• Ẩm thực Âu – Á – Fusion
• Main course – Steak – Sauce
• Buffet khách sạn & tiệc sự kiện
• Linh hoạt từ nhà hàng cao cấp đến món nhậu dân dã – bình dân
________________________________________
ACHIEVEMENTS
• Giải Nhất – Cuộc thi Chiếc Thìa Vàng
Khu vực Nam Trung Bộ – 2014
________________________________________
CAREER OBJECTIVE
Phát triển lâu dài ở vị trí Bếp trưởng trong môi trường khách sạn – resort tại Việt Nam, đóng góp vào chất lượng ẩm thực, hiệu quả vận hành và đào tạo đội ngũ bếp kế thừa.