Bếp trưởng/ Executive Chef

- Phân tích các hoạt động về ẩm thực từ quan điểm về giá thành trong hoạt động, tăng doanh số, tính hiệu quả, các nguyên tắc về kinh doanh, đơn giản hóa công việc và vệ sinh, đưa ra các sự chỉnh lý đặc thù và đề xuất khi cần thiết để tối ưu hóa hiệu suất, kiểm soát việc trả lương.

 - Phát triển và hướng dẫn các khóa đào tạo, hoặc hội thảo chuyên đề cho nhân viên bếp.

 - Theo sát các chương trình và chính sách để đảm bảo sự theo đúng các phương pháp và tiêu chuẩn đã được quy định.

 - Báo cáo trực tiếp cho Giám đốc về các nhiệm vụ công việc được phân công và các chỉ thị, phối hợp chức năng công việc của mình với các hoạt động của Nhà hàng.

 - Cung cấp sự trợ giúp đúng chức năng và quản lý đối với các hoạt động của Bộ phận Ẩm thực và đưa ra các chỉ dẫn theo nhu cầu công việc.

 - Giám sát và phối hợp trong việc tạo ra các thực đơn, giá, giới thiệu ẩm thực, vệ sinh, chiêu thị ẩm thực và bố trí nhân viên trong công việc.

 - Phối hợp với người phụ trách mua hàng để đam bảo tất cả các món hàng được mua đúng với các yêu cầu về chất lượng và đặc điểm của Bộ phận Ẩm thực.

 - Duy trì tài liệu công thức theo tiêu chuẩn được cập nhật chỉ rõ việc phân chia giá thành toàn bộ và chuẩn bị cho tất cả các món trên thực đơn, cũng như các món đặc sản có thể được sử dụng sau này. Bản gốc của tài liệu công thức theo tiêu chuẩn nên được giữ bởi nhân viên Kế toán, và một bản sao cho Giám đốc.    

 - Phát triển hoặc thông qua các bản mô tả chức danh công việc cho tất cả các vị trí trong bộ phận nhằm tạo định hướng cho các nhân viên mới.  

 - Kiểm tra bếp hàng ngày bao gồm cả kho, nhà ăn nhân viên và các khu vực khác dưới sự quản lý của mình.

 - Phát triển các ý tưởng mới cùng với Trưởng Bộ phận Nhà hàng nhằm tăng bán, giảm giá thành hoặc tăng năng suất của Bộ phận Bếp.

 - Có thể được yêu cầu làm việc khác có liên quan không bao hàm trong bản mô tả chức danh công việc.

- Tốt nghiệp các ngành liên quan đến chuyên môn.

- Các kỹ năng Tiếng Anh căn bản.

- Có kinh nghiệm ít nhất 5 năm tại vị trí tương đương tại các Khách sạn, Resort 4 – 5 sao.

Vui lòng gửi hồ sơ qua email: Tin đã hết hạn

Liên hệ: Phòng Nhân sự - Khách sạn Grand Tourane ; địa chỉ: 252 Võ Nguyên Giáp; Đt: 0236. 3 778888.