Team Leader - Trưởng ca Bếp (Nam) - Khách sạn Silverland Sakyo Hotel & Spa

1. Thực hiện các công việc đầu ca

 - Phối hợp với bếp trưởng hoặc bếp phó kiểm tra hàng hóa thực phẩm nhập vào.

 - Kiểm tra những thực phẩm tồn đọng từ ca làm việc trước để có hướng xử lý phù hợp, tránh gây lãng phí.

- Nấu thực đơn buffet Khách sạn và các món Âu _ Á khách yêu cầu

 - Nấu thức ăn cho nhân viên.

 - Chuẩn bị nguyên liệu để chế biến món ăn.

  2. Trực tiếp chế biến món ăn cho các thực khách

 - Thực hiện việc tẩm ướp nguyên liệu phù hợp cho từng món ăn.

 - Chế biến món ăn theo đúng quy trình, tiêu chuẩn của nhà hàng; đảm bảo các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm và nội quy an toàn lao động trong bếp.

 - Trang trí các món ăn sau khi đã chế biến xong

  3. Quản lý bếp

 - Khi bếp trưởng, tổ trưởng bếp vắng mặt, bếp chính sẽ thay mặt xử lý tất cả các công việc trong bếp và báo cáo lại cho bếp trưởng.

 - Phối hợp với các bộ phận liên quan bảo trì, bảo dưỡng các máy móc, thiết bị trong nhà bếp theo định kỳ quy định của nhà hàng.

 - Giữ gìn, bảo quản các thiết bị, đồ dùng trong nhà bếp và báo cáo kịp thời khi xảy ra hư hỏng.

 - Thực hiện việc đào tạo những nhân viên bếp mới.

 - Giám sát quá trình làm việc của nhân viên phụ bếp và các bộ phận liên quan.

  4. Thực hiện các công việc đóng ca

 - Vệ sinh khu vực chế biến và các dụng cụ dùng để chế biến món ăn.

 - Sắp xếp gia vị lại đúng khu vực quy định.

 - Thực hiện việc bảo quản các nguyên vật liệu tồn.

 - Cùng các nhân viên khác tổng kết vệ sinh bếp khi kết thúc ca làm việc.

 - Kiểm tra các hệ thống ga, đèn, quạt và đảm bảo tủ mát, tủ lạnh vẫn hoạt động theo đúng nhiệt độ tiêu chuẩn.

 - Bàn giao công việc đã làm và chưa làm cho ca làm việc sau.

  5. Công việc khác

 - Báo cáo công việc trong bếp hàng ngày hoặc đột xuất theo yêu cầu của bếp trưởng.

 - Thực hiện các công việc khác khi được cấp trên yêu cầu.​