Executive Chef

• Hạn nộp: 14/06/2019
• Mức lương: Thỏa thuận

Thông tin cơ bản

Mô tả công việc

Vị trí này chịu trách nhiệm điều hành, giám sát mọi hoạt động của bộ phận bếp để đảm bảo: 
- Chất lượng món ăn và đáp ứng nhu cầu khách; 
- Đảm bảo VSATTP; 
- Đảm bảo chi phí thực phẩm food cost ở mức 35 – 37%. 
- Đào tạo và quản lý nhân viên.
- Báo cáo chi phí thực phẩm hàng ngày. kết hợp với Bếp phó và giám đốc bộ phận ẩm thực để đạt được những mục tiêu đề ra. Bếp trưởng cũng phải giám sát bộ phận rửa chén bát và vệ sinh khu vực bếp.
• Lập kế hoạch, Phát triển các ý tưởng, thực đơn phong phú và các trương chình khuyến mại cùng với GD bộ phận ẩm thực, Maketing, ban giám đốc, phòng bán hàng.
• Thiết lập quan hệ tốt với khách hàng và những khách hàng tiềm năng. Tư vấn thực đơn cho khách hàng sao cho hợp lý với giá cả và hài long khách hàng.
• Xem lại những ý kiến khách hàng, với sự tham gia của các giám sát nhà hàng và giám đốc nhà hàng khi thiết lập thực đơn mới.
• Thường xuyên đi vòng quang nhà hàng trong những giờ cao điểm nói chuyện với khách hàng, kiểm tra chất lượng và cách trình bày món ăn.
• Tiếp thu ý kiên khách hàng trực tiếp hoặc gián tiếp từ phong kinh doanh, giám sát hoặc trưởng bộ phận nhà hàng.
• Giải quyết phàn nàn của khách hàng mọt cách tế nhị và hợp lý làm cho khách hàng hài lòng.
• Luôn trao đổi thông tin giữa nhân viên bếp và nhà hàng, đặc biệt với giám đốc nhà hàng. Tổ chức những cuộc họp để trao đổi thông tin.
• Thiết lập những điều khoản, thủ tục,tiêu chuẩn làm việc đào tạo cho bếp phó, giám sát và tất cả nhân viên bếp.
• Đánh giá thành tích và kết quả làm việc của tất cả nhân viên trong bộ phận và cho những ý kiến về các khóa đào tạo, đào tạo chéo, và thăng chức, tạo điều kiện để nhân viên phát huy hết năng lực của mình, cho ý kiến khi nhân viên đưa ra và chế biến những món ăn mới.
• Tham gia cuộc họp các trưởng bộ phận và bộ phận ẩm thực. 
• Tổ chức cuộc họp với các bếp phó, trưởng ca và bếp chính hàng ngày, phân công công việc và tìm ra những giải pháp nâng cao chất lượng phục vụ.
• Tổ chức họp hàng tháng với nhân viên.
• Duy trì tiêu chuẩn vệ sinh cá nhân, đồng phục, sắp xếp hợp lý lịch lau dọn vệ sinh hàng ngày với giám sát bộ phận rửa chén bát và lau dọn.
• Làm báo cáo chi phí thực phẩm hàng ngày cho bộ phận kế toán
• Làm báo cáo kế hoạch làm việc và chi phí thực phẩm hàng tuần cho tổng bếp trưởng VPDH.
• Sắp xếp lịch làm việc hợp lý cho nhân viên, linh hoạt trong việc điều động nhân viên, săp xếp ngày nghỉ lễ, phép cho nhân viên.
• Thiết lập các chính sách qui định trong bếp theo từng công việc và vị trí.
• Tạo ra môi trường làm việc đoàn kết, thân thiện luôn chấp hành tốt các nội quy và qui định của khách sạn và bộ phận.
• Luôn đoàn kết và hợp tác với các bộ phận khác.
• Lên kế hoạch làm việc hàng tuần cho bộ phận dựa theo tiệc, tình hình kinh doanh. 
• Duy trì chất lượng, trang trí món ăn luôn ở mức độ cao nhất.  
• Thiết lập công thức chuẩn với hình ảnh kèm theo với tất cả thực đơn cho bếp và bộ phận ẩm thực.copy 1 bản cho giám đốc bộ phận ẩm thực.
• Thiết lập và phát triển với bếp phó, giám đốc phòng thu mua về tiêu chuẩn và yêu cầu về cung cấp thực phẩm tươi sống tại địa phương như thịt, cá, gà, rau củ quả và một số mặt hàng khác.
• Hiểu biết các nguyên liệu, nguyên lý chế biến và cách trình bày món ăn.
• Tổ chức đi thăm quan chợ, siêu thị để kiểm tra về chất lượng và giá cả những thực phẩm có sẵn.
• Kết hợp với Trưởng bộ phận kỹ thuật, bảo vệ để đảm bảo vệ sinh, tai nạn và an toàn cháy nổ.
• Đưa ra ý kiến về trang thiết bị dụng cụ thay thế hoặc thêm cho hoạt động của bộ phận ẩm thực
• Biết cách cân bằng hàng hóa, thực phẩm, cách thức chế biến trong mỗi thực đơn để tạo ra các thực đơn hài hòa về màu sắc phong phú về nguồn thực phẩm chế biến, đa dạng trong cách chế biến để có được tiêu chuẩn và chất lượng cao nhất.
• Thường xuyên kiểm tra chất lượng món ăn của nhân viên tại nhà ăn nhân viên.
• Luôn đảm bảo và áp dụng đúng hệ thống vệ sinh an toàn thực phẩm.
• Bàn bạc với Giám đốc bộ phận ẩm thực về báo cáo, dự báo, chỉ tiêu, tang doanh thu bằng kế hoạch quảng bá, lễ hội và các khuyến mại đặc biệt.
• Quan sát, quản lý thích hợp kho, đóng gói và làm đông lạnh trong kho, đặc biệt là về vệ sinh, lau dọn và cập nhật hàng ngày và lưu lại.
• Tính toán với Giám đốc bộ phận ẩm thực và quản lý giá bán của thực phẩm.
• Luôn tiết kiệm chi phí, quản lý chặt chẽ nguyên liệu những vẫn phải đảm bảo chất lượng món ăn cho khách hàng.
• Tổ chức kiểm tra sơ chế cho thịt, gia cầm, cá để đảm bảo về khối lượng xuất ăn để quản lý.
• Thiết lập đảm bảo cạnh tranh về lợi nhuận của nhà hàng, chất lượng món ăn của bếp và giá cả.
• Thăm quan các nhà cung cấp với Giám đốc bộ phận ẩm thực và giám đốc phòng mua hàng để lựa chọn nhà cung cấp và sản phẩm.
• Tham gia hội họp với bên phòng tiệc với khách hàng nếu được yêu cầu.
• Luôn giữ tính chuyên nghiệp cao trong công việc, hướng tới mục đích cuối cùng là khách hàng và sự phát triển của khách sạn. tạo những ấn tượng tốt với khách hàng quà những món ăn và phong cách và thái độ phục vụ.

Quyền lợi được hưởng

Yêu cầu công việc

Yêu cầu hồ sơ

Tải lên từ máy tính ×

Chấp nhận tập tin doc, docx, xls, xlsx, pdf, gif, jpg, png dung lượng không quá 10MB

• Bình luận (5)
• Đánh giá (5)

Gửi bình luận

Thêm ảnh Gửi đánh giá

Đánh giá ẩn danh

Môi trường làm việc 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Chế độ đãi ngộ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Địa điểm làm việc 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

BẠN ĐÃ ĐÁNH GIÁ CHO NTD NÀY

5 THÀNH VIÊN ĐÃ ĐÁNH GIÁ

Sắp xếp đánh giá:

Liên quan

• Mới nhất
• Cao đến thấp
• Thấp đến cao

Môi trường làm việc

• 1
• 2
• 3
• 4
• 5
• 6
• 7
• 8
• 9
• 10

Chế độ đãi ngộ

• 1
• 2
• 3
• 4
• 5
• 6
• 7
• 8
• 9
• 10

Địa điểm làm việc

• 1
• 2
• 3
• 4
• 5
• 6
• 7
• 8
• 9
• 10