Bếp trưởng Nhà hàng Fireworks Fresh & Grill Bar

Công việc của Bếp Trưởng bao gồm :

1. Điều hành và kiểm soát bộ phận Bếp

• Tổ chức các buổi họp đầu ca theo quy định

• Trực tiếp phổ biến các quy định, thông tin mới của cấp trên để nhân viên trong bộ phận được biết, đảm bảo tính chính xác và kịp thời

• Phân công công việc cho nhân viên trong bộ phận bếp

• Lên kế hoạch chi tiêu và đặt hàng, sau đó phân chia công việc cho các vị trí liên quan

• Kiểm soát quy trình làm việc của nhân viên, đảm bảo thực hiện đúng quy trình tiêu chuẩn của nhà hàng

2. Phụ trách lên thực đơn, đề ra quy cách & chất lượng món ăn

• Lập kế hoạch, lên thực đơn cho từng chương trình, sự kiện khác nhau.

• Phân công, giao việc cho các nhân viên như Bếp Phó, Bếp chính, hoặc Tổ trưởng ca.

• Đảm bảo chất lượng các món ăn, trực tiếp kiểm tra chất lượng trước khi chuyển cho nhân viên tiếp thực.

• Nghiên cứu và sáng tạo các món ăn mới, xây dựng thực đơn cho BA GÁC.

• Tư vấn chất lượng món ăn, cách chế biến tại BA GÁC – khi KHÁCH HÀNG có yêu cầu hoặc thắc mắc.

• Kiểm soát chi phí COGs và chịu trách nhiệm chính trong giải trình chi phí.

3. Quản lý hàng hóa Bếp 

• Kiểm kê hàng hóa nhập vào cả về số lượng và chất lượng.

• Kiểm tra chất lượng thực phẩm, nguyên vật liệu có tại gian bếp.

• Thực hiện tồn kho thực phẩm, các loại nguyên vật liệu để có hướng bảo quản hoặc chế biến phù hợp.

• Ra quyết định và có trách nhiệm về việc hủy hàng hóa không đạt chất lượng.

• Trong những trường hợp cần hỗ trợ Bếp trưởng sẽ đứng ra chế biến các món ăn (giờ cao điểm, khách hàng khó tính…).

4. Quản lí nhân sự Bếp 

• Phân chia công việc cho từng nhân viên theo từng vị trí.

• Phối hợp với bộ phận HR lên kế hoạch và trực tiếp tuyển dụng nhân sự thuộc bộ phận bếp

• Trực tiếp hướng dẫn nghiệp vụ cho các nhân viên trong bếp, đào tạo nhân viên bếp mới

• Trực tiếp đề ra nội quy làm việc trong bộ phận bếp; thiết lập các chính sách, quy định trong bếp áp dụng cho từng công việc và vị trí cụ thể

• Định kỳ cùng với Tổ trưởng tổ bếp, Bếp chính, Bếp phó đánh giá thành tích và kết quả làm việc của tất cả nhân viên trong bộ phận bếp; đề nghị khen thưởng, thăng chức, tăng lương cho những cá nhân xuất sắc; cho ý kiến về kế hoạch đào tạo nhân sự trong bộ phận

• Kiểm soát chi phí COL và chịu trách nhiệm chính trong giải trình chi phí.

5. Tuyển dụng và đào tạo 

• Bếp trưởng sẽ phối hợp với bộ phận nhân sự tuyển dụng, đào tạo nhân viên bếp.

• Hướng dẫn nghiệp vụ cho các nhân viên, phổ biến các quy định, quy tắc công việc trong bếp.

• Thông tin đến nhân viên những thông tin mới nhất từ cấp trên.

• Đào tạo kỹ năng cho nhân viên.

• Đảm bảo tất cả các Bộ phận trong Bếp làm việc đúng nhiệm vụ và sáng tạo.

Lương thỏa thuận + Thưởng

Lương tháng 13, Bảo hiểm Xã hội, Du lịch, Nghỉ phép..

Thời gian làm việc: 48 tiếng/tuần

- Có kinh nghiệm Mô hình nhà hàng Cao cấp (Fine-Dining)

- Có kinh nghiệm ở vị trí Bếp trưởng ít nhất 2 năm

- Có trách nhiệm trong công việc

- Mong muốn gắn bó lâu dài với Công ty

HOẶC LIÊN HỆ PHÒNG NHÂN SỰ (0903 854 623) NẾU CÓ BẤT KỲ THẮC MẮC!