BẾP PHÓ NHÀ HÀNG BA GÁC (A)

1. Phối hợp điều hành hoạt động bộ phận Bếp :

• Dựa vào tình hình kinh doanh, số lượng tiệc hằng ngày Bếp phó sẽ là người lên kế hoạch, sắp xếp lịch làm việc cho bộ phận mình quản lý.

• Phân chia công việc theo yêu cầu chung của Bếp trưởng.

• Đôn đốc nhân viên trực thuộc thực hiện đúng và đầy đủ các yêu cầu để dây chuyền bếp vận hành ổn định.

• Phối hợp với bếp trưởng kiểm tra số lượng và chất lượng hàng hóa, nguyên liệu thực phẩm nhập vào đầu ca.

• Kiểm tra nguyên liệu, thực phẩm còn tồn lại từ ca làm việc trước, chỉ đạo hướng xử lý phù hợp,

2. Phân công và điều phối công việc :

• Chịu trách nhiệm phân công công việc cho Trưởng ca và các nhân viên Bếp.

• Bếp Phó có trách nhhiệm giám sát tất cả hoạt động của Bếp.

• Đảm bảo nhân viên thực thi đúng tất cả các tiêu chuẩn chế biến món theo qui định của BA GÁC

3. Thực hiện các công việc đóng ca

• Thực hiện vệ sinh khu vực chế biến và các dụng cụ chế biến

• Chịu trách nhiệm bảo quản các nguyên vật liệu tồn vào cuối ca

• Cùng các nhân viên khác thực hiện tổng kết vệ sinh bếp trước khi kết thúc ca làm việc

• Chỉ đạo, giám sát, sắp xếp các dụng cụ chế biến, máy móc, thiết bị, các loại gia vị, nguyên liệu nấu ăn ngăn nắp, đúng nơi quy định

• Kiểm tra các hệ thống gas, đèn, quạt đã được tắt; tủ mát, tủ lạnh vẫn hoạt động đúng nhiệt độ tiêu chuẩn quy định trước khi kết thúc ca làm việc

• Thực hiện công việc đếm hàng tại Bộ phận của mình.

4. Tuyển dụng , đào tạo nhân viên cho nhà hàng :

• Cùng Bếp trưởng lên Kế hoạch tuyển dụng nhân sự Bếp cho nhà hàng.

• Trực tiếp đào tạo và phân công nhân viên mới.

• Thường xuyên đào tao , nâng cao tay nghề nhân viên.

• Huấn luyện nhân viên làm được nhiều bộ phận để nâng cao năng lực làm việc.

5. Quản lí Chi phí cho Bếp :

• Chịu trách nhiệm kiểm soát chi phí COL , COGs , Shop expense… của Bếp.

• Giải trình Chi phí phát sinh.

• Đảm bảo máy móc , TTB được hoạt động tốt và được bảo trì định kì .

6. Sáng tạo ẩm thực :

• Luôn tìm tòi học hỏi để phát triễn món ăn của hệ thống .

• Ra món mới 1 tháng / 1 món .

• Tích cực tham gia tham vấn đề xuất ý kiến món với cấp trên.

•  Lương cạnh tranh (12 - 16 triệu/ tháng) + Thưởng doanh thu hàng tháng (1 - 2 triệu/tháng), Thưởng sáng tạo, Thưởng sinh nhật
•  Nhân viên xuất sắc hàng tháng, Voucher sinh nhật, Teambuilding,...
•  Thời gian làm việc: 14h – 22h hoặc từ 15h - 23h (ca nguyên 8 tiếng);

• Có kinh nghiệm 1 năm ở vị trí Bếp phó.
• Có kinh nghiệm về Quản lý Bếp, Food Costs, vận hành và đào tạo đội ngũ.
• Cập nhật xu hướng ẩm thực mới.