Tổ trưởng ca bếp (Chef De Partie )

Giám sát việc chuẩn bị và trang trí các món ăn.

• Preparing and presenting menu items to the standard expected.

Chuẩn bị và trang trí thực đơn đúng theo tiêu chuẩn.

• Developing and frequently reviewing the menu concepts and individual dishes for each outlet.

Phát triển và thường xuyên kiểm tra thực đơn và các món ăn cho mỗi quầy hàng

• Properly cost each portion for each dish on the menu ensuring all dishes will provide the target gross profit margin.

Đưa ra chi phí chính xác cho mỗi món ăn cũng đảm bảo lợi nhuận.

• Coordinating the preparation of dishes ordered by guests in the hotels in a timely manner.

Chuẩn bị thức ăn khách đã đặt trong thời gian quy định.

• Monitoring the inventory levels of ingredients, kitchen consumables and equipment informing the Sous Chef when reordering is required.

Quản lí số lượng thực phẩm trong kho, hàng hóa và các thiết bị của nhà bếp, báo với Bếp phó trong trường hợp cần bổ sung.

• Ensuring the work roster provides sufficient kitchen staff on duty to cope with the expected business levels.

Đảm bảo lịch làm việc đảm bảo luôn có đủ số lượng nhân viên nhà bếp trong khi hoạt động.

• Implementing and monitoring operating policies and procedures for the kitchen operations aimed at delivering the standard of service and operations expected.

Thực hiện và quản lí các quy định và chính sách hoạt động đối với nhà bếp nhằm đạt được dịch vụ chất lượng và tiêu chuẩn dịch vụ tốt.

• Assisting the Head Chef in the recruitment, training and development of kitchen personnel

Hỗ trợ Bếp trưởng trong việc tuyển dụng, đào tạo và phát triển nguồn nhân lực của nhà bếp.

• Developing effective training strategies and session plans to ensure all kitchen personnel are capable of preparing all dishes on the menu to the standard expected.

Phát triển chiến lược đào tạo hiệu quả và bản kế hoạch đào đạo đảm bảo tất cả nhân viên nhà bếp có khả năng chuẩn bị tất cả các món ăn trong thực đơn theo tiêu chuẩn dự kiến.

• Consolidating detailed consumption data on a monthly and annual basis submitting reports to the Head Chef as required.

Tổng hợp các số liệu về xuất nhập hàng hàng tháng và hàng năm, báo cáo cho Bếp trưởng khi được yêu cầu

• Supporting the Sous Chef and Head Chef in effectively managing the kitchen in their absence

Hỗ trợ quản lí bộ phận nhà bếp hiệu quả khi vắng Bếp phó và Bếp trưởng điều hành.

• Representing the restaurant at food and beverage events, exhibitions and meetings as required

Đại diện cho những sự kiện ẩm thực, triển lãm, các cuộc họp của nhà hàng.

• Ensuring all food hygiene and safety policies and procedures are implemented and followed

Đảm bảo tuân thủ các quy định và chính sách về vệ sinh và an toàn thực phẩm.

• Ensuring the all work areas remain clean and tidy throughout the day.

Đảm bảo nơi làm việc luôn sạch sẽ, ngăn nắp.

• Complying with all standards of performance, behavior, and operational policies and procedures in place at the hotels at all times.

Luôn luôn tuân thủ tất cả các quy định về thái độ làm việc, cách ứng xử và quy định chính sách của công ty

•Participating in internal and external activities that are judged as appropriate to enhance the prestige of the company; or broadens the scope of the company’s operations by fulfilling the public obligations of the company as a participating member of the community.

Tham gia các hoạt động cả trong và ngoài công ty để quảng bá cho hình ảnh của công ty, hoặc mở rộng phạm vi hoạt động bằng cách tham gia các hoạt động công ích của công ty

•Performing other relevant duties as directed by Head Chef.

Thực hiện những nhiệm vụ có liên quan khác được Bếp trưởng chỉ định.

2.  Được đào tạo và phát triển, cơ hội thăng tiến trong nghề nghiệp.

3.  Các chế độ chính sách hấp dẫn khác từ công ty.

2. Có kĩ năng, phẩm chất cá nhân tốt cũng như tinh thần trách nhiệm cao.