Chef De Partie ( Cold Kitchen)

• Performs all types of food preparation as instructed by the Executive Chef /Executive Sous Chef in a professional way to ensure quality and consistency, is fully responsible for his assigned section.

Thực hiện chế biến món ăn dưới sự chỉ đạo của Tổng bếp trưởng/ Phó Tổng bếp trưởng một cách chuyên nghiệp, đảm bảo chất lượng đồng đều, và chịu trách nhiệm về tổ của mình..

RESPONSIBILITIES & MEANS / TRÁCH NHIỆM CHUNG

• Supply enough mise-en-place and ensure smooth operation.

Chuẩn bị đủ thực phẩm, đảm bảo phục vụ hoàn hảo.

• Has knowledge of all preparation concerning ingredients, cooking techniques and presentation.

Hiểu biết về tất cả các nguyên liệu, kỹ thuật chế biến và trình bày món ăn.

• Ensure quality and freshness of all food preparation and cooking.

Đảm bảo chất lượng và độ tươi mới của sản phẩm.

ADMINISTRATIVE RESPONSIBILITIES / TRÁCH NHIỆM HÀNH CHÍNH

• Ensure that productions done according to the standard recipes at all times.

Đảm bảo chế biến món ăn luôn luôn theo đúng công thức

• Delegate work to the Demi Chef De Partie, Cook and Commis assigned to him

• Phân công việc cho tổ phó và nhân viên cấp dưới.

• Perform related duties and special projects as assigned.

Thực hiện các công việc trong phạm vi của mình và các sự kiện đặc biệt được giao

TECHNICAL RESPONSIBILITIES / TRÁCH NHIỆM CHUYÊN MÔN

• Check fridge and products thoroughly to avoid spoilage.

Kiểm tra tủ lạnh và thực phẩm kỹ lưỡng để tránh hư hỏng.

• Check refrigerators temperature records are done twice daily.

Kiểm tra nhiệt độ tủ lạnh và thực hiện việc ghi chép 2 lần mỗi ngày.

• Check food sample recording are done.

Thực hiện việc ghi chép kiểm tra mẫu thức ăn.

• Has knowledge of all food items concerning ingredients, cooking techniques and preparation.

Hiểu biết về tất cả nguyên liệu, kỹ thuật chế biến và trình bày món ăn.

• Make sure all selection is clean before leaving his/her shift.

Đảm bảo mọi nơi trong bếp sạch sẽ trước khi kết thúc ca.

COMMERCIAL RESPONSIBILITES / TRÁCH NHIỆM THƯƠNG MẠI

• Is alert in energy saving.

Thực hành tiết kiệm nhiên liệu.

• Ensure production and quality meets hotel standard.

Đảm bảo quá trình chế biến và chấ lượng món ăn đáp ứng tiêu chuẩn của khách sạn.

HUMAN RESPONSIBILITIES / TRÁCH NHIỆM NHÂN SỰ

• Establishes and maintains good relationships in his section.

Thiết lập và duy trì tốt mối quan hệ trong tổ.

• Follow hotel rules and regulation at all times.

Luôn tuân thủ các quy định và quy tắc của khách sạn.

RELATIONS / QUAN HỆ CHUNG

• Report directly to Banquet Chef.

Báo cáo trực tiếp với Bếp trưởng bếp tiệc.

• Keep good relationship with all staff at all times.

Luôn giữ mối quan hệ tốt với tất cả nhân viên.

REPLACEMENT AND TEMPORARY MISSIONS / THAY THỂ VÀ NHIỆM VỤ TẠM THỜI

• Replace Banquet Chef when requested and ensures that work is done properly.

Thay thế Bếp trưởng bếp tiệc khi được yêu cầu và đảm bảo công việc mỗi ngày..

• Perform any other duties as assigned by his/her superior.

Thực hiện các nhiệm vụ cấp trên giao phó.

- Được đào tạo và có cơ hội thăng tiến.

- 01 năm ở vị trí tương đương