Lê Chí Thành

Nếu được làm trong môi trường đẳng cấp và mục tiêu rõ ràng tôi tin rằng có thể phát huy được hết những kinh nghiệm và mang tới cho khách hàng những món ăn tốt nhất .
- Mong muốn chế độ đầy đủ theo luật hiện hành, có nơi ở và Ăn uống đầy đủ .
- Mức lương mong muốn 35.000.000 - 40.000.000 VNĐ

If I work in a high-class environment and clear goals, I believe that I can make full use of the experience and bring customers the best dishes.
- Desire a full regime according to current law, have a place to live and eat enough.
- Desired salary 35.000.000 - 40.000.000 VND

• Quản trị chung :

- Thực hiện công tác tổ chức nhân sự, đảm bảo tối ưu, hợp lý, định biên tối giản, đạt hiệu quả cao nhất.
- Quy hoạch Quy định Quy chế và tổ chức thực hiện cho bộ phận, đảm bảo gắn ngắn gọn, đơn giản, chuẩn hóa và dễ áp dụng hướng đến hiệu quả cao.
- Thực hiện các kế hoạch đạt tiến độ và chất lượng, xử lý tốt các tính huống phát sinh để hoàn thành kế hoạch.
- Thực hiên ngân sách hiệu quả, tối ưu thu chi, không gây lãng phí, hoàn thành tốt các kế hoạch tài chính.
- Tổ chức tự thanh tra kiểm soát chất lượng của bộ phận và phối hợp thực hiện kế hoạch Thanh tra Kiểm soát chất lượng.
- Duy trì tuân thủ nghiêm các quy định của pháp luật, chú trọng kiểm soát chặt chẽ Bảng kiểm tuân thủ pháp luật.

• Quản trị công việc chuyên môn :
- Thực hiện quản lý Foodcosting đúng Hạn mức định mức
- Đảm bảo chất lượng món ăn
- Xây dựng tiêu chuẩn nguyên vật liệu, hàng hóa đầu vào.
- Hướng dẫn và kiểm soát Bếp Trưởng, Đầu bếp cao cấp, đầu bếp, phụ bếp chế biến món ăn theo đúng quy trình, đúng theo công thức món ăn, định mức tiêu hao thực phẩm cho phép
- Kiểm tra lại món ăn đã làm trước khi phục vụ khách hàng
- Quản lý hàng hóa, nhận phiếu yêu cầu mua hàng thực phẩm tươi sống từ bếp, kiểm tra và duyệt phiếu mua hàng
- Trực kiểm tra đột xuất về nguyên vật liệu mua vào từ chất lượng đến số lượng
- Nhận phiếu yêu cầu xuất hàng của nhân viên từ kho, kiểm tra số lượng hàng tồn và ký xác nhận
- Tổ chức các khu vực sắp xếp nguyên vật liệu hàng hóa, thực phẩm và hướng dẫn cho nhân viên theo tiêu chuẩn
- Kiểm tra hàng ngày việc bảo quản nguyên vật liệu, gia vị
- Kết hợp cùng GM, FBM, FO lên ý tưởng triển khai các chương trình theo mùa, lễ, tết, tăng hiệu quả doanh thu.


• General Management:
- Implement personnel organization work to ensure optimization, rationality, minimal staffing, and maximum efficiency.
- Develop regulations and procedures for the department and ensure they are concise, simple, standardized, and easy to apply, focusing on high effectiveness.
- Carry out plans to meet deadlines and quality standards, effectively handle emerging situations to complete the plan.
- Implement the budget effectively, optimize income and expenses, avoid waste, and successfully complete financial plans.
- Organize internal audits and quality control for the department and coordinate the implementation of the quality control inspection plan.
- Maintain strict compliance with legal regulations, focusing on tightly controlling the Compliance Checklist.

• Professional Work Management:
- Manage food costing within the set budget limits.
- Ensure food quality.
- Build standards for raw materials and incoming goods.
- Guide and supervise Head Chefs, Senior Chefs, Chefs, and assistant chefs to prepare dishes according to the correct process, recipe, and food waste limits.
- Recheck dishes before serving to customers.
- Manage goods, receive purchase orders for fresh food from the kitchen, check and approve purchase orders.
- Perform random checks on incoming raw materials for both quality and quantity.
- Receive inventory request forms from staff, check stock levels, and sign off on them.
- Organize areas for arranging raw materials, goods, and food, and guide staff according to standards.
- Check daily the preservation of raw materials and seasonings.
- Collaborate with GM, FBM, and FO to create ideas for seasonal, holiday, and festival promotions to increase revenue effectiveness.

- Chịu trách nhiệm chính quản lý và điều hành bộ phận bếp Âu.
- Phục vụ tiệc vip và lãnh đạo nhà nước về họp và làm việc tại Thành phố Ninh Bình.
- Phục vụ tiệc lên đến 2000 pax trong cùng một thời điểm.
- Duy trì giám sát thực hiện an toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn 5 sao .

- Mainly responsible for managing and operating the European kitchen department.
- Serving VIP parties and state leaders meeting and working in Ninh Binh City.
- Catering for parties of up to 2000 pax at the same time .
- Maintain supervision of food safety implementation according to 5-star standards.

- Lên cost các món ăn, kiểm soát cost, thường xuyên lên ý tưởng cho thực đơn phục vụ Tiệc và Nhà hàng.
- Trực tiếp chế biến món ăn phục vụ tiệc Fine Dining và các đoàn khách lớn nhỏ với công suất lên tới 2500 khách Tiệc và 500 khách Nhà hàng Alacarte.
- Chịu trách nhiệm kiểm tra, bảo đảm và duy trì công tác vệ sinh an toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn.
- Quản lý, điều phối bộ phận bếp bao gồm: bếp chính, căng tin, Steward.
- Phối hợp cùng các bộ phận có liên quan lên kế hoạch triển khai những chương trình mới, chương trình ưu đãi dành cho Khách hàng.

- Set up the cost of dishes, control costs, regularly come up with ideas for menus for parties and restaurants.
- Directly processfood for Fine Dining partiesand largeand smallgroups of guests with a capacity of up to 2500
banquet guests and 500 guests at Alacarte Restaurant.
- Responsible for inspecting, ensuring and maintaining food hygiene and safety standards.
- Manage and coordinate the kitchen department including: main kitchen, canteen, Steward.
- Coordinate with relevant departments to plan the implementation of new programs and incentive programs for customer.

- Lên cost các món ăn, kiểm soát cost, thường xuyên lên ý tưởng cho thực đơn Buffet Sáng, thực đơn Tiệc.
- Phục vụ tiệc Fine Dining và các tiệc lớn nhỏ với quy mô từ 500 đến 1500 khách.
- Chịu trách nhiệm kiểm tra, bảo đảm và duy trì công tác vệ sinh an toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn.

- Up cost of dishes, control costs, regularly come up with ideas for Breakfast Buffet menu, Banquet menu.
- Serving Fine Dining parties and large and small parties with a scale of 500 to 1500 guests.
- Responsible for inspecting, ensuring and maintaining food hygiene and safety standards.

- Trực tiếp chế biến và đảm bảo chất lượng các món ăn trong ca làm việc.
- Kiểm tra, giám sát và duy trì vệ sinh an toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn 22000.
- Phục vụ tiệc cho các lãnh đạo cấp cao của Nhà Nước, tiệc VIP Fine Dining và một số tiệc lớn nhỏ khác tại đơn vị.
- Có thời gian 3 tháng kiêm nhiệm công việc của Bếp trưởng bếp Âu, điều phối nhân viên trong bộ phận.

- Directly process and ensure the quality of dishes during the working shift.
- Inspect, supervise and maintain food hygiene and safety according to standard 22000.
- Catering for high-ranking State leaders, VIP Fine Dining parties and some other large and small parties at the unit.
- Having three months of concurrently working as Chefof European Kitchen, coordinating staff in thedepartment.

- Trực tiếp chế biến và đảm bảo chất lượng các món ăn trong ca làm việc.
- Kiểm tra, giám sát và duy trì vệ sinh an toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn 22000.
- Phục vụ các lãnh đạo cấp cao của tập đoàn Vingroup tại các lễ kỷ niệm với quy mô từ 1600 đến 2500 khách.
- Quản lý và điều phối công việc cho các nhân viên trong bộ phận.


- Directly process and ensure the quality of dishes during the working shift.
- Inspect, supervise and maintain food hygiene and safety according to standard 22000.
- Servingsenior leadersof Vingroup at celebrations with a scaleof 1600 to 2500 guests.
- Manage and coordinate work for the staff in the department.

- Trực tiếp chế biến và kiểm tra chất lượng món ăn trước khi phục vụ khách.
- Kiểm soát, quản lý nguồn thực phẩm và trang thiết bị, dụng cụ vận hành tại cơ sở.
- Directly process and check the quality of dishes before serving customers.
- Control and manage food sources and operating equipment and tools at the establishment.

* Directly processing and checking the quality of dishes before leaving, controlling food and operating equipment at the establishment.