Nguyễn Nam

Ôn định về công việc và thu nhập
Tìm kiếm được môi trường làm việc hăng say và gắn bó lâu dài

1. Trách nhiệm
- Chịu trách nhiệm triển khai và thiết lập hệ thống kiểm soát chi phí và doanh thu chủ yếu trong các lĩnh vực hoạt động F&B
- Chịu trách nhiệm kiểm toán chi phí của từng bộ phận trong Khách sạn để đảm bảo phù hợp theo cách hiệu quả nhất.
- Chịu trách nhiệm cung cấp thông tin kịp thời và chính xác cho ban quản lý để đánh giá tác động của những thay đổi do nền kinh tế, thị trường và hoặc phản ứng đối với các đối thủ cạnh tranh đối với F&B và các hoạt động khác.
2. Mua hàng
– Hỗ trợ thiết lập và kiểm tra các thông số kỹ thuật mua hàng và định kỳ xem xét
để đảm bảo rằng chúng được thực hiện.
- Quan sát rằng giá thị trường cạnh tranh đang được thu thập.
- Tham gia khảo sát thị trường và so sánh giá mua với các khách sạn khác.
- Hỗ trợ phòng thua mua tìm nhà cung cấp tiềm năng và giá cả thị trường .
3.Tiếp nhận kiểm soát hàng hóa đầu vào mỗi ngày:
- Nhận hàng mỗi ngày ở khâu nhận hàng.
- Kiểm soát hàng hóa, số lượng, chất lượng , đơn giá đúng với tiêu chuẩn và quy định của khách sạn.
4. Lưu trữ và phát hành Tài chính
• Hỗ trợ triển khai hệ thống kiểm soát để tránh chi phí quá mức bằng cách giảm lãng phí và các tổn thất khác mà không ảnh hưởng đến chất lượng. • Kiểm tra và gia hạn tất cả các yêu cầu và chuyển nhượng của cửa hàng và lưu ý đến việc phát hành quá mức rõ ràng. • Chuẩn bị Báo cáo chi phí F&B hàng tháng bao gồm tóm tắt đối chiếu. • Giữ bảng tính và hồ sơ hàng ngày về tất cả các vấn đề và chuyển nhượng của cửa hàng được thực hiện cho các khu vực dịch vụ thực phẩm khác nhau, quầy bar và chức năng và các phòng ban khác trên toàn Khách sạn. Kiểm tra tất cả các vấn đề và chuyển nhượng của cửa hàng để có chữ ký được ủy quyền thích hợp. • Thiết lập hệ thống kiểm soát hàng hóa rời khỏi cơ sở bằng cách đảm bảo rằng Hồ sơ xuất được ủy quyền đối với hàng hóa trả lại cho nhà cung cấp, thiết bị được gửi đi để sửa chữa và thiết bị vận hành cho dịch vụ ăn uống bên ngoài được duy trì. • Thực hiện các cuộc kiểm tra tại chỗ định kỳ trong các quầy bar để đảm bảo sử dụng các kích cỡ đồ uống đã thiết lập và các nhãn hiệu phù hợp. • Giữ hồ sơ hàng ngày về các bữa ăn của nhân viên, chuyển nhượng giữa các bếp, miễn phí, v.v. và phân bổ tín dụng thích hợp cho các bếp tương ứng. • Đảm bảo chính sách và quy trình gắn nhãn thịt được thực hiện và tuân thủ. • Thiết lập mức tồn kho par của tất cả hàng tồn kho trong cửa hàng với các cân nhắc về mức tiêu thụ và xu hướng theo mùa cũng như thời gian mua hàng. Ngoài ra, phối hợp với Quản lý F&B, thiết lập mức tồn kho par cho tất cả các quầy bar và tiệc. Tiến hành kiểm tra định kỳ tất cả các mức tồn kho par tại các cửa hàng đang hoạt động và tại các cửa hàng của Khách sạn.
Kiểm tra tính chính xác của hóa đơn tiệc dựa trên Đơn đặt hàng sự kiện đã nhận. Xem xét công việc của Thủ quỹ F&B để đảm bảo không có bất thường nào và hóa đơn của khách được định giá theo thực đơn hiện tại, và không có thực phẩm nào rời khỏi bếp mà không được kiểm tra và định giá. • Kiểm tra ngẫu nhiên: - Nội dung của quầy bar nhỏ khi khách trả phòng tại khách sạn - Doanh số tiềm năng và thực tế của từng quầy bar - Tính chính xác của công thức nấu ăn và khẩu phần được phục vụ tại cửa hàng - Tiện nghi VIP và chi phí tương ứng, bao gồm cả F&B miễn phí - Thùng rác và nội dung của chúng - Hàng tồn kho tại cửa hàng và cửa hàng khách sạn - Kiểm kê thực tế các mặt hàng trong cửa hàng so với hàng tồn kho liên tục - Giá thị trường của các mặt hàng thực phẩm được mua để đảm bảo rằng chúng có giá cạnh tranh nhất - Chất lượng của các mặt hàng F&B được nhận để đảm bảo rằng chúng phù hợp với thông số kỹ thuật mua hàng - Bảng lợi nhuận của cửa hàng thịt so với bảng giá tiêu chuẩn - Doanh thu hàng tồn kho - Thủ tục phát hành rượu và việc sử dụng nhãn hoặc tem cao su của cửa hàng
- Tiêu thụ thương hiệu đồ uống rót • Thiết lập và tiến hành lịch kiểm kê tất cả các mặt hàng trong cửa hàng. Sẽ sử dụng Phiếu kiểm kê tiêu chuẩn. • Theo dõi các vấn đề về quầy bar nhỏ cho các phòng đựng thức ăn so với doanh thu của quầy bar nhỏ và xác định mức độ tổn thất của quầy bar nhỏ. • Duy trì sự sạch sẽ của tủ đông lưu trữ và tất cả các cửa hàng khác do mình chịu trách nhiệm trực tiếp để đảm bảo điều kiện vệ sinh tốt và sắp xếp các mặt hàng trong kho một cách có trật tự • Lịch sự và chuyên nghiệp khi tiếp xúc với các công ty / nhà cung cấp bên ngoài và duy trì mối quan hệ làm việc tốt với tất cả các đồng nghiệp trong toàn Khách sạn. • Hiểu đầy đủ về sổ tay nhân viên của Khách sạn và tuân thủ các quy định có trong đó.

- Quản lý hàng hóa t rong bộ phận kho.
- Quản lý chi phí vận chuyển của bộ phận cho phù hợp với
doanh số đạt theo yêu cầu của ban giám đốc.
- Lập kế hoạch sản xuất với bộ phận sale.
- Sắp xếp chuyến giao hàng phù hợp theo tuyến đường cho xe
oto.
- Báo cáo tồn kho theo date.
- Báo cáo hàng tồn kho tổng.

- Kiểm soát giá cả đầu vào từ nhân viên thu mua.
- Kiểm soát chất lượng khi vào hàng.
- Duyệt chi phí từng mặt hàng mua của các bộ phận.
- Báo cáo chi phí đầu vào so với doanh thu từng tháng.
- Kiểm kê cuối tháng.
- Kiểm soát các chi phí phát sinh t rong tháng của các bộ phận.
- Rà soát lại giá từng mặt hàng mua vào t rên thị t rường của
công ty.
- Thành thạo excel,word...

- Mua hàng từ NCC có sẵn.
- Tìm kiếm NCC mới/ Thương lượng hợp đồng về giá và quyền
lợi cho công ty.
- So sánh chất lượng - giá cả.
- Báo cáo chi phí sử dụng đầu vào từng tuần - từng tháng.
- Quản lý kho hàng Amenities cho các bộ phận.
- Nhận đơn hàng từ kế toán bán hàng, phân chia đơn hàng theo
số lượng tồn kho và theo tuyến đường.
- Kiểm t ra hàng tồn kho, tồn date từng mặt hàng.
- Theo dõi kế hoạch kinh doanh của công ty để t rữ hàng t rong
kho.
- Kiểm t ra xuất nhập tồn kho FIFO.
- Kiểm t ra các chi phí liên quan đến kho.
- Gửi báo cáo đã xuất hàng tồn kho hằng ngày cho các bộ phận
liên quan.
- Kiểm t ra các chi phí tại các kho.
- Báo cáo nhập xuất tồn hàng ngày cho Ban Giám Đốc.
- Liên hệ với 1 vài công ty để thu mua - thỏa thuận mua 1 số
mặt hàng để cung cấp sản phẩm cho công ty chuyển về kho
hoặc chuyển thẳng ra cửa hàng.
- Luôn giữ gìn vệ sinh và sắp xếp ngăn nắp các hàng hóa tại
kho.
- Sắp xếp và nhập xuất hàng theo t rình tự FIFO tại kho.
- Báo cáo nhập xuất tồn kho từng ngày cho các bộ phận liên
quan.
- Thành thạo excel,word...

- Quản lý tất cả việc xuất - nhập tại 3 kho (Head Office - Quận
7 - Bình Tân)
- Nhận đơn hàng từ kế toán bán hàng, phân chia đơn hàng theo
số lượng tồn kho và theo tuyến đường.
- Kiểm t ra hàng tồn kho, tồn date từng mặt hàng.
- Theo dõi kế hoạch kinh doanh của công ty để t rữ hàng t rong
kho.
- Kiểm t ra xuất nhập tồn kho FIFO.
- Kiểm t ra các chi phí liên quan đến kho.
- Gửi báo cáo đã xuất hàng tồn kho hằng ngày cho các bộ phận
liên quan.
- Kiểm t ra các chi phí tại các kho.
- Báo cáo nhập xuất tồn hàng ngày cho Ban Giám Đốc.
- Liên hệ với 1 vài công ty để thu mua - thỏa thuận mua 1 số
mặt hàng để cung cấp sản phẩm cho công ty chuyển về kho
hoặc chuyển thẳng ra cửa hàng.
- Luôn giữ gìn vệ sinh và sắp xếp ngăn nắp các hàng hóa tại
kho.
- Sắp xếp và nhập xuất hàng theo t rình tự FIFO tại kho.

- Nhận đơn hàng từ kế toán bán hàng, phân chia đơn hàng theo
số lượng tồn kho và theo tuyến đường.
- Kiểm t ra hàng tồn kho, tồn date từng mặt hàng.
- Theo dõi kế hoạch kinh doanh của công ty để t rữ hàng t rong
kho.
- Kiểm t ra xuất nhập tồn kho FIFO.
- Kiểm t ra các chi phí liên quan đến kho.
- Gửi báo cáo đã xuất hàng tồn kho hằng ngày cho các bộ phận
liên quan.
- Theo dõi GPS của xe giao hàng.

holidayinn@ihg.com - 0908663746