Executive Chef tại APEC Mandala Hotel Phú Yên

2/2022 → 10/2022 (7 tháng)

Tuy Hòa- Phú Yên

- Xây dựng và setup đội bếp tại khách sạn APEC Mandala Phú Yên tiền khai trương. - Xây dựng ngân sách trong nhà bếp. - Xây dựng SOP's bộ phận bếp. - Tích cực tham gia vào đơn phát triển và duy trì chi phí cập nhật và xác thực của tất cả các món ăn được chế biến và bán trong hoạt động Thực phẩm và Đồ uống của khách sạn. - Kiểm soát chi phí, có thể giảm giá trị hoạt động chi phí qua ứng dụng các kỹ thuật tái cấu trúc và thay đổi trong công tác quản lý. - Lãnh đạo thể hiện bằng cách cung cấp môi trường làm việc tích cực, tư vấn nhân viên phù hợp và thể hiện cách tiếp cận chuyên nghiệp và tận tâm. - Phương pháp truyền đạt hiệu quả, cam kết mọi người đều hiểu và thực thi đúng chỉ đạo. - Bảo đảm tất cả các sản phẩm được chuẩn hóa theo cách nhất quán và đảm bảo toàn bộ phận tuân thủ tiêu chuẩn ngoại hình / vệ sinh an toàn thực phẩm. - Bảo đảm đúng tiêu chuẩn thu mua, tiếp nhận và bảo quản thực phẩm trong bếp. - Bảo đảm tuân thủ các tiêu chuẩn về việc xử lý và bảo vệ sinh thực phẩm. - Xử lý tất cả các khía cạnh của dịch vụ ẩm thực bao gồm chi phí thực hiện, giá cả, quản lý hàng tồn kho và nhà cung cấp - Tăng mức độ hài lòng của khách hàng thông qua chất lượng dịch vụ, góp phần thúc đây doanh thu cho khách sạn. - Kết nối với các nhà cung cấp để tối ưu hóa tính năng linh hoạt của sản phẩm và theo hướng dẫn nghiên cứu tiếp cận - Tuyển dụng, phát triển và quản lý đội ngũ nhân viên với các năng lực cần thiết để đạt được mục tiêu và các kế hoạch kinh doanh chỉ. - Đào tạo, phát triển và thúc đẩy giám sát và nhân viên.

Executive Sous Chef tại Duyen Ha Resort – Cam Ranh

5/2017 → 11/2017 (6 tháng)

Cam Ranh, Khánh Hòa

- In charge all kitchen team member. - With 5 outlets (Xinmoi, Sino, Sorikai, Beach house, Veranda) and 1 ballroom banquet. - Focus about fusion food all the world (Germany cuisine, Italian cuisine, Mediterranean cuisine, Brazilian cuisine and Vietnamese fusion food) - Make wedding party more than 2000 guest in ballroom and all function in here. - Make some Festival food for every month. Supported for chef Romeo (Executive Chef) to operating kitchen team - Build menu system for all outlet in this time working here. - Make human resources division plan in this time about 250 staff in kitchen

Executive Chef tại Diamond bay hotel.

11/2017 → 6/2019 (1 năm 7 tháng)

Khánh Hòa

- Have the ability and experience to prepare quality variety dishes in the stipulated time. - Have expertise in variety of techniques in cooking to prepare healthy tasty dishes - Have excellent managerial ability and have managed various teams with great efficiency - Have ability to produce cost-effective quality healthy delicious dishes by appropriate planning - Have experience of managing all operations related to dish in star hotels. - Have also trained team mates, by conducting practical and training cooking classes. - Have got many appreciation and certification, for making excellent new delicious dishes. - Can handle and prepare delicious quality healthy food to handle large orders in stipulated time. - Efficient in making different delicious menu charts to attract customers - Efficient in cost control while preparing delicious quality healthy food and thereby gives profit to the organization as well as satisfactions to customers

Cuộc thi chiếc thìa vàng

6/2015

Vào bán kết cuộc thi chiếc thìa vàng năm 2015 và 2016 Hiện tai là hội viên của Hiệp Hội Văn Hoá Ẩm Thực Việt Nam. Là thành viên của CLB Nghệ nhân bếp Chuyên nghiệp Việt Nam

Lý Sanh - Chủ Tịch Hiệp Hội đầu bếp TPHCM

Hội Đầu Bếp chuyên nghiệp Sài Gòn

lysanh@gmail.com - 0937800802