Lê Đức Khánh

Mong muốn đảm nhiệm vị trí Bếp phó tại các nhà hàng/khách sạn danh tiếng. Mục tiêu của tôi là xây dựng đội ngũ bếp chuyên nghiệp, không ngừng sáng tạo thực đơn mới và tối ưu hóa lợi nhuận thông qua việc kiểm soát nguyên liệu chặt chẽ.

• Điều hành, phân công công việc và hướng dẫn kỹ thuật chế biến cho nhân viên đạt chuẩn phục vụ.
• Lên kế hoạch đặt hàng, kiểm soát số lượng và chất lượng hàng hóa đầu vào sát sao.
• Chịu trách nhiệm quản lý vệ sinh an toàn thực phẩm (ATVSTP) và bảo dưỡng trang thiết bị bếp.
• Sáng tạo thực đơn mới theo chủ đề và yêu cầu của các bữa tiệc.
• Phối hợp cùng kế toán kiểm kê tài sản và định lượng nguyên vật liệu định kỳ.

• Chế biến món ăn theo tiêu chuẩn khắt khe của khách sạn 5 sao.
• Đề xuất các ý kiến cải thiện menu để tăng sự đa dạng và hấp dẫn cho thực khách.

• Quản lý trực tiếp khu vực bếp Ý, đảm bảo món ăn ra chuẩn vị và đúng tiến độ.
• Trực tiếp đào tạo nhân viên mới về tiêu chuẩn chế biến món Ý cao cấp.
• Đề xuất các giải pháp cải tiến hiệu suất làm việc và xử lý các vấn đề phát sinh tại khu vực.

• Giám sát quy trình chuẩn bị thực phẩm cho các bữa tiệc VIP, hội nghị và tiệc cưới quy mô lớn.
• Kiểm soát định lượng Cost Food hiệu quả, đảm bảo chi phí thức ăn luôn ở mức hợp lý.
• Báo cáo chi tiết hàng tháng về tình hình quản lý hàng hóa và chỉ số hiệu suất cho Bếp trưởng.

• Thiết lập kế hoạch sản xuất món ăn theo menu nhà hàng và yêu cầu riêng của khách.
• Quản lý kho, ngân sách bếp và theo dõi chi phí vận hành để đảm bảo hiệu quả kinh tế.
• Đào tạo đội ngũ về kỹ thuật nấu nướng và quy trình an toàn lao động.