Trần Sơn Hà
Chef/Chef De Partie/Sous Chef
Tôi đã từng đi học và đi làm đầu bếp ở Úc từ 2016. Có cơ hội được tiếp xúc với các loại ẩm thực Âu khác nhau như Ý, Pháp, Nhật, và các loại ẩm thực mang tính fusion...
Hiện đã theo nghề được 10 năm, trong đó có 2 năm full-time đi làm ở vị trí Bếp Phó, có trên 5 năm full-time đảm nhiệm vị trí Chef/Chef De Partie, nấu ở nhiều vị trí khác nhau, từ salad, đến tráng miệng, từ bếp chảo nóng đến nướng (các loại thịt như steak, sườn, gà nguyên con, ...) cùng với nhiều loại ẩm thực Âu, Á và fusion.
Được tiếp xúc, làm việc và tiếp thu nhiều kiến thức với nhiều loại thịt và hải sản cũng như các loại dairy khác nhau, cũng như có khả năng góp phần, đánh giá, sáng tạo các món ăn theo mùa. Có khả năng làm việc dưới áp lực, multitask và có khả năng linh hoạt trong nhiều tình huống trong bếp, từ việc sửa chữa prep đến những việc gấp rút cũng như là linh hoạt trong việc làm prep.
Có thể giao tiếp lưu loát tiếng Anh với người nước ngoài.
Thông tin cá nhân
Họ và tên
Trần Sơn Hà
Giới tính
Nam
Ngày sinh
07/01/1995
Địa chỉ
139/17/11 Dương Văn Dương, Phường Phú Thọ Hòa
Cập nhật
28/06/2026
Thông tin cơ bản
Kinh nghiệm làm việc
Từ 5 đến 10 năm
Vị trí
Giám sát
Mức lương mong muốn
12 - 20 triệu
Nơi mong muốn làm việc
Tiếng Anh (Khá)
Ngoại ngữ
Tiếng Anh (Khá)
Công việc mong muốn
Ngành nghề
Bếp
Mong muốn về công việc
Kỹ năng
Học vấn - Chuyên môn
Kinh nghiệm làm việc
Chef de partie & Sous chef tại Lamaro’s Hotel
273-279 Cecil St, South Melbourne, Úc - 6/2021 - 5/2024
Đảm nhiệm bế p chính linh hoạt trong tấ t cả các vị trí trong bế p, salad, chiên ngập dầ u, bế p chảo nóng, bế p nướng , tráng miệng, bày món, điề u khiển order. Đóng góp ý kiế n lẫ n sáng tạo, góp phầ n giúp head chef sáng tạo món ăn theo mùa.
Đảm nhiệm khâu chuẩn bị, sơ chế /prep. Kiểmkê,sắpxếphànghóa,đặtorderchosupplychophùhợpvớisố lượngcủa ngày hôm sau.
Training nhân viên, giám sát, đánh giá, hướng dẫ n nhân viên mới, cấ p dưới để tuân theo tiêu chuẩn của nhà hàng cũng như là VSATTP.
Quản lý, giám sát và phân công nhân viên làm việc hợp lý.
Lên kế hoạch và nấ u bữa ăn trưa/chiề u cho toàn thể nhân viên của công ty. Kiểm tra và sửa chữa các lỗ i trong khâu sơ chế /chuẩn bị cũng như hướng dẫ n và đóng góp ý kiế n cho nhân viên để cải thiện và tiế n bộ hơn trong công việc.
Nấ uănphầ nlớnlàalacarte,tiệc,lễ ,...
Được rèn luyện và làm việc với celebrity chef Phillip Davenport.
Chef De Partie tại Lumiere Byblos Villa
6B Ngô Thời Nhiệm, Phường Xuân Hòa, HCM - 9/2024 - Hiện tại
Đảm nhiệm vị trí bế p nóng và nướng.
Quản lý, training cũng như hướng dẫ n các senior staff để tiế n bộ và nâng cao tay nghề cũng như tuân theo quy định của An toàn vệ sinh thực phẩm.
Đảm nhiệm khâu prep, sơ chế đồ ăn cũng như nấ u ăn, đảm bảo món ăn phù hợp với tiêu chuẩn của nhà hàng.
Kiệm kê, sắ p xế p kho, hàng hóa, order stock cho cả 3 kho tươi, đông và khô. Quản lý và giám sát, phân công senior staff làm việc hợp lý.
Linh hoạt trong việc kiểm tra và sửa chữa các lỗ i trong khâu sơ chế cũng như các thành phẩm để chính xác và đạt tiêu chuẩn của nhà hàng.
Nấ u ăn cho phầ n lớn A la carte, tiệc buffet, lễ , ...