TRẦN LÊ TRUNG TÂN

Nâng cao tay nghề, kỹ năng chế biến thực phẩm và trang trí món ăn bằng các phương pháp hiện đại
Được làm việc trong mô hình bếp chuyên nghiệp để có cơ hội rèn luyện, nâng cao kỹ năng tổ chức, đào tạo và quản lý nhân sự
Tham gia vào một đội ngũ chuyên nghiệp cùng nhau nghiên cứu và phát triển sản phẩm mới phục vụ khách hàng

Làm việc tại nhà máy Unilever Củ Chi
1. Nhận hàng từ nhà cung cấp, kiểm tra nhãn mác, quy cách, số lượng, phân chia bảo quản hàng hóa
2. Sắp xếp công việc của nhân viên trong ca, điều phối nhân sự trong ca làm việc
3. Sơ chế, chế biến món ăn theo đúng định lượng và menu
4. Ra món phục vụ đúng giờ, đảm bảo VSATTP
5. Thực hiện việc theo dõi nhiệt độ, lưu mẫu,...ở các khâu sơ chế, chế biến và phục vụ
6. Vệ sinh khu vực bếp cuối ca làm việc

Làm việc tại nhà máy Unilever Củ Chi
1. Lên thực đơn hàng tuần, thực đơn cho các sự kiện trong năm
2. Lên kế hoạch dự trù thực phẩm theo nhu cầu sản xuất
3. Xếp lịch làm việc cho nhân viên theo ca và nhu cầu sản xuất
4. Hướng dẫn và huấn luyện nhân viên sơ chế, chế biến món ăn theo đúng định lượng và menu
5. Kiểm tra chất lượng thực phẩm sau chế biến đúng thời gian, đảm bảo VSATTP
6. Kiểm tra việc lưu mẫu thực phẩm và theo dõi nhiệt độ chế biến, bảo quản thực phầm...ở các khâu sơ chế, chế biến và phục vụ
7. Lên kế hoạch vệ sinh khu vực bếp định kỳ đảm bảo VSATTP
8. Kiểm kê hàng hóa hàng tuần/ tháng

1. Quản lý, điều phối công việc cho toàn bộ nhân viên trong khu vực bếp nóng (5 - 7 nhân sự)
2. Kiểm tra tiến độ sơ chế - chế biến - ra món trong ca làm việc
3. Điều phối thời gian chế biến, hâm nóng và vận chuyển thực phẩm đến các phòng tiếp thực
4. Phối hợp cùng các khâu bếp đảm bảo phục vụ món ăn đúng thời gian quy định

1. Quản lý, điều phối công việc cho toàn bộ nhân viên trong khu vực bếp (25 - 50 nhân sự/ ngày)
2. Tổ chức, điều phối nhân viên ở các khâu bếp phục vụ từ 5 - 300 bàn tiệc/ ngày và từ 200 - 1300 bàn/ tuần
3. Tổ chức, điều phối nhân viên phục vụ tiệc Outside từ 5 - 100 bàn
4. Xây dựng bản mô tả công việc, hướng dẫn, quy trình, quy định trong bộ phận bếp
5. Sáng tạo món ăn mới, xây dựng thực đơn, định lượng món ăn
6. Xây dựng quy trình, hướng dẫn sơ chế - chế biến - bảo quản - phục vụ món ăn
7. Kinh nghiệm chế biến các món Á - Âu
8. Kiểm soát hàng nhập - xuất kho và hàng hóa tồn kho, đề xuất kế hoạch và chuyển mục đích sử dụng thực phẩm giảm hao hụt
9. Lên kế hoạch mua hàng, nhập hàng, trừ hàng hóa tồn kho theo nhu cầu kinh doanh
10. Xếp lịch làm việc cho nhân viên theo nhu cầu công việc
11. Tổ chức huấn luyện nội bộ cho nhân viên trong bộ phận

1. Trực tiếp sơ chế, chế biến món ăn phụ vụ tiệc (tiệc cưới, hội nghị, buffet,...)
2. Kiểm soát hàng nhập - xuất trong ngày
3. Hướng dẫn, điều phối nhân viên trong ca làm việc