Lư Chí Vỹ
Pastry Chef
• Bakery, Pastry and Dairy Technical Professional with 15+ years of experience spanning luxury hospitality, large-scale bakery production, product development, technical consulting, and commercial food service.
• Proven track record in leading multidisciplinary teams, optimizing operational performance, developing innovative bakery and dairy applications, and supporting business growth through customer-focused technical solutions.
• Experienced in managing product portfolios, conducting competitive benchmarking, leading new product development initiatives, and executing successful product launches across Vietnam.
• Combines deep culinary expertise with commercial awareness to bridge R&D, Sales, Marketing, and Customer Success functions, delivering solutions that improve product adoption, operational efficiency, and customer satisfaction.
• International experience across Vietnam and the Maldives, with strong capabilities in bakery operations, dairy applications, food cost optimization, product commercialization, technical training, and stakeholder engagement.
• Chuyên gia Bakery, Pastry & Dairy với hơn 15 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực khách sạn cao cấp, sản xuất bánh, phát triển sản phẩm và tư vấn kỹ thuật thương mại.
• Có kinh nghiệm quản lý danh mục sản phẩm, phát triển ứng dụng, thương mại hóa sản phẩm mới, tổ chức ra mắt sản phẩm và hỗ trợ tăng trưởng kinh doanh trong kênh Food Service.
• Kết hợp chuyên môn kỹ thuật sâu rộng với tư duy thương mại nhằm kết nối hiệu quả giữa R&D, Sales, Marketing và khách hàng, mang đến các giải pháp nâng cao hiệu quả vận hành, khả năng ứng dụng sản phẩm và hiệu quả kinh doanh.
• Sở hữu kinh nghiệm làm việc quốc tế tại Việt Nam và Maldives, cùng thế mạnh trong lãnh đạo đội ngũ, đào tạo kỹ thuật, tối ưu chi phí và phát triển khách hàng chiến lược.
Thông tin cá nhân
Họ và tên
Lư Chí Vỹ
Giới tính
Nam
Ngày sinh
16/06/1990
Địa chỉ
769/55 Phạm Thế Hiển, Phường 04, Quạn 08, Tp. Hồ Chí Minh
Cập nhật
07/07/2026
Thông tin cơ bản
Kinh nghiệm làm việc
Từ 10 đến 20 năm
Vị trí
Trưởng bộ phận/ Trưởng phòng
Mức lương mong muốn
Thỏa thuận
Nơi mong muốn làm việc
Tiếng Anh (Khá), Tiếng Trung (Trung bình)
Ngoại ngữ
Tiếng Anh (Khá), Tiếng Trung (Trung bình)
Công việc mong muốn
Mong muốn về công việc
Mức lương: Thỏa thuận
Kỹ năng
-
Kỹ năng giao tiếp 80%
-
Kỹ năng quản lý 80%
-
Kỹ năng diễn thuyết 60%
-
Kỹ năng đào tạo 80%
-
Kỹ năng giải quyết vấn đề 80%
-
Profiency in MS offices 80%
-
Quản lí thời gian 80%
-
Training and Development 80%
-
Tổ chức công việc 80%
Học vấn - Chuyên môn
Cao Đẳng Nghề Tp.HCM
Cơ Khí Chế Tạo Máy - Cao đẳng - 2008 - 2012
Kinh nghiệm làm việc
• Executive Technical Consultant (Dairy, Bakery & Pastry Category) tại INDOGUNA VINA FOOD SERVICE
Tp. Hồ Chí Minh - 1/2025 - Hiện tại
- Manage and develop a portfolio of 8+ bakery and dairy ingredient categories, supporting category growth and customer adoption across food service channels.
- Lead product evaluation, application development, benchmarking, and validation activities to support commercial and technical objectives.
- Partner with Sales and Marketing teams to identify market opportunities, strengthen value propositions, and support go-to-market initiatives.
- Deliver technical sales support and customer consultation for hotels, bakeries, cafés, restaurants, and food manufacturers
- Conduct product demonstrations, workshops, and training programs to enhance customer engagement and product utilization.
- Support new product commercialization through application development, market testing, and customer validation.
- Coordinate product launch activities with international suppliers and internal stakeholders across multiple regions in Vietnam.
- Develop customer-focused technical solutions that improve operational efficiency, product consistency, and business performance.
- Quản lý và phát triển danh mục hơn 8 ngành hàng nguyên liệu bánh mì, bánh ngọt và sữa, hỗ trợ tăng trưởng ngành hàng và mở rộng mức độ ứng dụng sản phẩm trong kênh Dịch vụ Thực phẩm (Food Service).
- Chủ trì các hoạt động đánh giá sản phẩm, phát triển ứng dụng, phân tích đối chuẩn cạnh tranh (benchmarking) và thẩm định sản phẩm nhằm đáp ứng các mục tiêu kỹ thuật và thương mại.
- Phối hợp với bộ phận Kinh doanh và Marketing để xác định cơ hội thị trường, củng cố giá trị sản phẩm và triển khai các hoạt động đưa sản phẩm ra thị trường.
- Cung cấp tư vấn kỹ thuật và hỗ trợ ứng dụng sản phẩm cho khách hàng là khách sạn, tiệm bánh, quán cà phê, nhà hàng và các nhà sản xuất thực phẩm.
- Tổ chức các chương trình trình diễn sản phẩm, hội thảo kỹ thuật và đào tạo nhằm nâng cao mức độ tương tác của khách hàng và hiệu quả sử dụng sản phẩm.
- Hỗ trợ thương mại hóa sản phẩm mới thông qua phát triển ứng dụng, thử nghiệm thị trường và thẩm định với khách hàng.
- Điều phối các hoạt động ra mắt sản phẩm cùng các nhà cung cấp quốc tế và các phòng ban liên quan trên nhiều khu vực tại Việt Nam.
- Phát triển các giải pháp kỹ thuật tập trung vào khách hàng nhằm nâng cao hiệu quả vận hành, tính ổn định của sản phẩm và hiệu quả kinh doanh.
Chief Baker cum Assistant Executive Pastry Chef tại SIYAM WORLD MALDIVES RESORT
Maldives - 1/2024 - 12/2024
- Managed large-scale bakery operations in a 5-star international resort, leading a team of 40+ staff and serving over 2,000 in-house guests daily
- Reduced food cost from over 55% to 32% within the first 2 months while optimizing production efficiency
- Led R&D initiatives to develop new pastry and bakery products
- Trained and supervised team members to ensure consistency, quality, and operational efficiency
- Ensured full compliance with HACCP and ISO 22000 standards
- Collaborated with the Executive Chef and Culinary Director on strategic planning and menu development.
- Quản lý hoạt động sản xuất bánh quy mô lớn tại khu nghỉ dưỡng quốc tế 5 sao, lãnh đạo đội ngũ hơn 40 nhân sự và phục vụ trên 2.000 khách lưu trú mỗi ngày.
- Giảm tỷ lệ chi phí thực phẩm từ hơn 55% xuống còn 32% chỉ trong vòng 2 tháng đầu tiên, đồng thời tối ưu hóa hiệu suất sản xuất.
- Dẫn dắt các dự án nghiên cứu và phát triển (R&D) nhằm phát triển các sản phẩm bánh mì và bánh ngọt mới.
- Đào tạo, giám sát và phát triển đội ngũ nhằm đảm bảo tính đồng nhất sản phẩm, chất lượng và hiệu quả vận hành.
- Đảm bảo tuân thủ đầy đủ các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm HACCP và ISO 22000.
- Phối hợp cùng Bếp trưởng Điều hành và Giám đốc Ẩm thực trong công tác hoạch định chiến lược và phát triển thực đơn.
Executive Pastry Chef tại DIAMOND BAY RESORT & SPA
Khánh Hòa - 6/2023 - 12/2023
- Directed full pastry operations, including production planning and menu development
- Controlled food cost and maintained high product quality standards
- Led team training, scheduling, and performance management
- Developed new dessert concepts for buffet and à la carte service
- Ensured strict compliance with food safety regulations
- Điều hành toàn bộ hoạt động của bộ phận bánh ngọt, bao gồm lập kế hoạch sản xuất và phát triển thực đơn.
- Kiểm soát chi phí thực phẩm và duy trì các tiêu chuẩn chất lượng sản phẩm ở mức cao.
- Quản lý công tác đào tạo, phân ca làm việc và đánh giá hiệu suất nhân sự.
- Phát triển các ý tưởng món tráng miệng mới cho mô hình buffet và thực đơn gọi món (à la carte).
- Đảm bảo tuân thủ nghiêm ngặt các quy định về an toàn thực phẩm.
Co – Founder cum Head Chef tại PASTELES DE TAYNINH BAKERY SHOP
Tây Ninh - 1/2022 - 6/2023
- Co-founded and managed all aspects of bakery operations, including production, product development, branding, marketing, and business strategy.
- Achieved operational break-even within the first three months of launch.
- Maintained an average net profit margin of approximately 38% during the following nine months through disciplined cost control and pricing strategies.
- Expanded B2B sales channels by supplying products to multiple local café partners.
- Developed standardized recipes, production systems, and quality control procedures to ensure consistency and scalability.
- Built and trained the production team from the ground up while establishing daily operational standards.
- Đồng sáng lập và quản lý toàn bộ hoạt động kinh doanh tiệm bánh, bao gồm sản xuất, phát triển sản phẩm, xây dựng thương hiệu, marketing và hoạch định chiến lược kinh doanh.
- Đạt điểm hòa vốn hoạt động trong vòng 3 tháng đầu kể từ khi khai trương.
- Duy trì biên lợi nhuận ròng trung bình khoảng 38% trong 9 tháng tiếp theo thông qua kiểm soát chi phí chặt chẽ và chiến lược định giá hiệu quả.
- Mở rộng kênh bán hàng B2B thông qua việc cung cấp sản phẩm cho nhiều đối tác quán cà phê tại địa phương.
- Xây dựng hệ thống công thức chuẩn, quy trình sản xuất và các tiêu chuẩn kiểm soát chất lượng nhằm đảm bảo tính ổn định và khả năng mở rộng.
- Tuyển dụng, đào tạo đội ngũ sản xuất từ đầu và thiết lập các tiêu chuẩn vận hành hằng ngày.
Bakery Sous Chef tại NEW WORLD HOIANA HOTEL
Quảng Nam - 5/2020 - 1/2022
- Supported executive management in bakery operations for a luxury resort project
- Worked in Main Pastry Kitchen and provided all the bakery products for all 3 properties in the project with 1000+ rooms key and served over 1500+ guests daily
- Controlled food cost and managed production planning
- Trained staff and ensured operational consistency
- Maintained HACCP and ISO 22000 compliance
- Hỗ trợ Ban Điều hành trong việc quản lý hoạt động sản xuất bánh mì cho dự án khu nghỉ dưỡng cao cấp.
- Làm việc tại Bếp Bánh Trung tâm (Main Pastry Kitchen), cung cấp toàn bộ sản phẩm bánh mì cho 3 khách sạn thuộc khu phức hợp với hơn 1000 phòng và phục vụ trên 1.500 khách mỗi ngày.
- Kiểm soát chi phí thực phẩm và quản lý kế hoạch sản xuất.
- Đào tạo nhân sự và đảm bảo tính đồng nhất trong vận hành.
- Duy trì việc tuân thủ các tiêu chuẩn HACCP và ISO 22000
Pastry Chef tại MELIA VINPEARL HOTEL TAYNINH
Tây Ninh - 11/2018 - 4/2020
- Managed pastry production and menu execution
- Developed standard recipes and menu library
- Controlled cost and ensured consistent product quality
- Trained kitchen staff and maintained hygiene standards
- Quản lý hoạt động sản xuất bánh ngọt và triển khai thực đơn.
- Xây dựng hệ thống công thức chuẩn và thư viện công thức cho bộ phận.
- Kiểm soát chi phí thực phẩm và đảm bảo chất lượng sản phẩm ổn định.
Đào tạo nhân sự bếp và duy trì các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm
Thông tin tham khảo
NGUYỄN THANH HUY
Cluster Executive Chef - Anya Hotel Group
huynguyen170571@gmail.com - 0765858683
Gautam Dublay
Executive Pastry Chef - Siyam World Resort Maldives
gautam.dublay@gmail.com - +918237215471
NGUYỄN VĂN DŨNG
Executive Pastry Chef - D’Amour Pastry Arts
dzungnguyen2002@yahoo.com - 0908210035
