651 Lượt xem
Em là Lê Minh Tâm, sinh viên năm cuối ngành Quản trị Nhà hàng và Dịch vụ ăn uống, Trường Đại học Văn Lang. Trong quá trình học tập, em đã có cơ hội thực tập tại bộ phận bếp bánh khách sạn New World Saigon, nơi em được rèn luyện kỹ năng làm bánh cơ bản, trang trí, chuẩn bị nguyên liệu và vận hành trong môi trường bếp chuyên nghiệp. Ngoài ra, em cũng từng đảm nhiệm vị trí phục vụ tại nhà hàng Carpaccio italian restaurant by IN DINING, giúp em trau dồi kỹ năng giao tiếp, phục vụ bàn theo tiêu chuẩn fine dining và xử lý tình huống với khách hàng. Em yêu thích lĩnh vực ẩm thực và mong muốn phát triển sự nghiệp trong môi trường nhà hàng – khách sạn chuyên nghiệp, năng động.
Trong 4 năm học tại Trường Đại học Văn Lang, chuyên ngành Quản trị Nhà hàng, em được trang bị kiến thức chuyên môn về quản lý vận hành nhà hàng – khách sạn, dịch vụ khách hàng, an toàn vệ sinh thực phẩm, kỹ năng phục vụ, tổ chức sự kiện và quản trị nhân sự. Song song với lý thuyết, em còn tham gia các môn học thực hành và hoạt động ngoại khóa, giúp rèn luyện kỹ năng giao tiếp, xử lý tình huống và làm việc nhóm. Qua đó, em hình thành nền tảng vững chắc để bước vào môi trường làm việc thực tế tại các nhà hàng, khách sạn chuyên nghiệp.
Trong thời gian thực tập tại bộ phận bếp bánh khách sạn New World Saigon, em được giao thực hiện các công việc như: chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu, cân đong định lượng, hỗ trợ làm và trang trí bánh đơn giản, vệ sinh khu vực làm việc sau ca. Ngoài ra, em còn tham gia đứng quầy trưng bày bánh, giới thiệu sản phẩm đến khách hàng, hỗ trợ phục vụ và bổ sung sản phẩm khi cần. Qua đó, em đã có cơ hội rèn luyện kỹ năng chuyên môn, giao tiếp và làm việc nhóm trong môi trường khách sạn 5 sao chuyên nghiệp.
Trong kỳ thực tập năm 3 tại nhà hàng Carpaccio, em được phân công hỗ trợ công việc phục vụ bàn theo phong cách fine dining. Nhiệm vụ bao gồm: set up bàn ăn, chào đón khách, ghi nhận và chuyển món, phục vụ thức ăn – đồ uống, đồng thời phối hợp với bếp và bar để đảm bảo chất lượng dịch vụ. Quá trình thực tập giúp em rèn luyện kỹ năng giao tiếp, xử lý tình huống và làm việc nhóm trong môi trường nhà hàng cao cấp.