42 Lượt xem
Tập trung vào tính nhất quán, đa nhiệm và bình tĩnh giải quyết tình huống dưới áp lực. Luôn luôn lắng nghe và học hỏi, luôn kỷ luật với những nền tảng cơ bản để làm việc trong căn bếp chuyên nghiệp. Từ đó, có thể sáng tạo và linh động trong việc nấu ăn cũng như là quy trình. Hòa đồng, thân thiện với đồng nghiệp nhưng chỉ giao tiếp vừa đủ trong công việc.
Cần nơi để thỏa mãn đam mê nấu nướng.
- Kiểm tra, sơ chế và bảo quản nguyên liệu. - Miss en place. - Chuẩn bị nguyên vật liệu theo yêu cầu của bếp trưởng. - Vệ sinh sạch sẽ nơi làm việc. - Kiểm tra số lượng nguyên vật liệu cần thiết vào cuối ca.
- Hiểu được quy trình làm pasta (công thức, cách đánh bột, cán, cắt mỳ, sơ chế, chế biến). - Học được kỹ năng mở bột và nướng pizza. - Học hỏi các kỹ năng nấu năng nấu nướng mới, các loại sốt đặc trưng của nhà hàng.
- Sơ chế nguyên vật liệu. - Kiểm tra chất lượng sản phẩm trước khi phục vụ. - Mise en place. - Chế biến món ăn bảo đảm ra món nhanh, nóng, đúng chất lượng theo order. - Vệ sinh sạch sẽ nơi làm việc. - Kiểm tra hàng hóa, nguyên vật liệu, đúng số lượng để đặt hàng vào cuối ca. - Nấu các loại sốt để dự trữ vào mùa cao điểm.
Hỗ trợ đánh bột bánh, chia bột, tạo hình bánh, vệ sinh dụng cụ, công cụ làm bánh.