Hoàng Đăng Học

Mong muốn đóng góp năng lực vận hành thực chiến ở vị trí Trưởng bộ phận Ẩm thực (FBM), Giám đốc Ẩm thực (FBD) hoặc Chuyên gia cố vấn Setup/Tái cấu trúc hệ thống F&B.

Quy mô quản lý: Hệ thống gồm 219 phòng tiêu chuẩn; 2 Nhà hàng Á & Buffet (200 Pax), 1 Lobby Bar, Khu vực hồ bơi, Room Service và Trung tâm Hội nghị - Tiệc cưới sức chứa 4.500 Pax.

NĂNG LỰC
1. QUẢN TRỊ VẬN HÀNH & CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ
• Xây dựng & Vận hành Dịch vụ F&B.
• Xây dựng & Chuẩn hóa SOP.
• Tối ưu hóa Quy trình & Cải tiến Liên tục.
• Quản lý Chất lượng & An toàn Thực phẩm.
2. QUẢN TRỊ TÀI CHÍNH & PHÁT TRIỂN KINH DOANH
• Quản lý Doanh thu & Hiệu quả Kinh doanh.
• Kiểm soát Chi phí & Ngân sách.
• Quản lý Mua hàng & Tồn kho.
• Phát triển Dịch vụ & Nguồn Doanh thu Mới.
• Phân tích & Báo cáo Quản trị.
3. QUẢN TRỊ NHÂN SỰ & TRẢI NGHIỆM KHÁCH HÀNG
• Tuyển dụng & Phát triển Đội ngũ.
• Quản lý Hiệu suất & Năng suất Lao động.
• Quản lý Chất lượng Dịch vụ & Trải nghiệm Khách hàng.
• Phối hợp Liên phòng ban.

THÀNH TỰU NỔI BẬT:
- Tối ưu hóa quy trình vận hành giúp giảm tỷ lệ lãng phí nguyên vật liệu, kiểm soát Food Cost luôn duy trì ở mức ổn định 25-28%.
- Điều hành thành công sự kiện Tổng bí thư & đoàn TW đến làm việc & lễ chào mừng Tỉnh Đồng Nai lên Thành phố trực thuộc Trung ương.
- Các tiệc cưới quy mô lớn lên đến 4.500 khách, đạt chỉ số hài lòng của khách hàng (CSAT) trên Online 4,5
- Giải thưởng Agoda Gold Circle Award, Trip.Best 2025
- Tăng trưởng doanh thu: dẫn dắt bộ phận đạt mức tăng trưởng doanh thu 40% trong năm 2025 so với năm 2024 theo như chỉ tiêu đề ra
- Xây dựng đội ngũ: xây dựng và dẫn dắt đội ngũ đa chức năng, nâng cao năng lực nhân sự thông qua huấn luyện, tổ chức nhân sự và quản lý hiệu suất.
- Chuẩn hóa vận hành: xây dựng và chuẩn hóa hệ thống SOP của bộ phận, nâng cao tính nhất quán và chất lượng dịch vụ.

KINH NGHIỆM LÀM VIỆC
2024 – Hiện tại
Trưởng bộ phận Ẩm thực | THE MIRA CENTRAL PARK HOTEL - 5SAO
- Chịu trách nhiệm toàn diện về hoạt động dịch vụ ẩm thực của khách sạn
- Xây dựng kế hoạch kinh doanh và ngân sách; quản lý doanh thu, chi phí và hiệu quả vận hành của bộ phận.
- Chịu trách nhiệm toàn diện về doanh thu, lợi nhuận (P&L) và chất lượng dịch vụ của toàn bộ bộ phận F&B.
- Quản lý, tuyển dụng và đào tạo đội ngũ đa chức năng; xây dựng các chương trình ghi nhận và kế hoạch phát triển cho nhân sự tiềm năng.
- Kiểm soát hoạt động mua hàng, tồn kho và tài sản; đảm bảo tuân thủ an toàn thực phẩm
- Phối hợp với các bộ phận trong bệnh viện và đối tác bên ngoài nhằm duy trì chất lượng dịch vụ, hiệu quả kinh doanh và hoạt động vận hành thông suốt.

2022–2024: Trưởng Bộ Phận Ẩm Thực / LAN RUNG RESORT
Quy mô quản lý: Hệ thống gồm 369 phòng tiêu chuẩn; 2 Nhà hàng Á & Buffet & tối (1200 Pax), 1 Pool Bar, 1 VIP room, 1 cafe, 1 phòng trà, Room Service và Trung tâm Hội nghị - Tiệc cưới sức chứa 2.500 Pax.
TRÁCH NHIỆM CHÍNH:
- Quản lý toàn bộ hoạt động kinh doanh ẩm thực nghỉ dưỡng; tối đa hóa doanh thu từ khách lưu trú và khách vãng lai.
- Xây dựng hoàn chỉnh bộ tiêu chuẩn chất lượng dịch vụ và quy trình vận hành chuẩn (SOPs) cho từng outlet.
- Chủ trì hoạch định và tổ chức các sự kiện lớn định kỳ của Resort (Chương trình Lễ, Tết, Gala Dinner, Lễ hội Trung thu, Tiệc nhân viên).
- Nắm bắt sát sao tần suất khách đến/đi và lịch hội nghị, tiệc trong mùa cao điểm để chủ động điều phối nhân sự, nguyên vật liệu hiệu quả.
THÀNH TỰU NỔI BẬT:
- Chuẩn hóa thành công bộ tiêu chuẩn nguyên vật liệu cho bếp & thu mua bao gồm: thịt bò, heo, gà, hải sản, gia vị, & rau củ quả.
- Thay đổi món ăn & khẩu vị cho buffet sáng kiểm soát food cost nhưng đa dạng món thay đổi theo ngày
- Nâng cao chỉ số hài lòng của khách hàng nghỉ dưỡng và tối ưu hiệu suất làm việc của nhân sự ca gãy/ca đêm.
- Setup & triển khai thành công chợ đêm hải sản & trà chiều vào thứ 7 hàng tuần

2018-2020: Trợ lý Trưởng Bộ Phận Ẩm Thực / THE MIRA HOTEL
2009–2015: Giám Đốc Ẩm Thực – FBD / Cụm DV KS Dakruco (4sao & 3sao)
Trách nhiệm & Thành tựu: Quản lý vĩ mô toàn bộ cụm dịch vụ ẩm thực, hoạch định chiến lược kinh doanh và báo cáo trực tiếp cho Tổng Giám đốc (GM).
Thành tựu nổi bật:
- Tối ưu hóa quy trình vận hành giúp giảm tỷ lệ lãng phí nguyên vật liệu, kiểm soát Food Cost luôn duy trì ở mức ổn định 30-35%.
- Điều hành thành công sự kiện Tổng bí thư & đoàn TW đến làm việc & lễ chào mừng Thành phố Buôn Ma Thuột.
- Phục vụ thành công lễ hội cafe

2015–2017: Trưởng Bộ Phận Ẩm Thực – FBM / Khách sạn Paragon Saigon (4sao)
Trách nhiệm & Thành tựu: Điều hành và ổn định doanh thu bộ phận ẩm thực nội đô tại trung tâm TP.HCM.
Trách nhiệm chính:
- Chịu trách nhiệm thiết lập và duy trì các tiêu chuẩn kiểm soát chất lượng sản phẩm ẩm thực và dịch vụ.
- Quản trị mục tiêu tài chính, kiểm soát chi phí vận hành hiệu quả nhằm tối đa hóa tỷ suất lợi nhuận cho bộ phận F&B.
- Đào tạo, hướng dẫn và phát triển năng lực cho đội ngũ giám sát và nhân viên cốt cán.

2007–2008: Làm việc trên tàu M/V Jupiter Cruise Vessel – FBM
Trách nhiệm & Thành tựu: Quản lý vận hành F&B theo tiêu chuẩn khắt khe của ngành hàng hải quốc tế,

gm@themiracentralpark.com - 0942741041

gm@lanrung.com.vn - 0919601877