Cook (Banquet Kitchen) - Nhân viên nấu ăn (Bếp Tiệc)

1. Quản lý nhân sự và tổ chức

• Tuân thủ các quy định về quản lý nhân sự của công ty; thực hiện công việc hiệu quả nhằm nâng cao năng suất của bộ phận.
• Thực hiện đúng các quy định của công ty và tham gia đầy đủ các chương trình đào tạo dành cho nhân viên.
• Duy trì giao tiếp hai chiều hiệu quả với Bếp phó (Sous Chef) và Tổ trưởng Bếp (Section Chef).
• Xây dựng và duy trì mối quan hệ tích cực với đồng nghiệp.
• Góp phần tạo dựng môi trường làm việc tích cực và hiệu quả.
• Chủ động phát triển năng lực bản thân thông qua việc học hỏi và rèn luyện thường xuyên.
• Trao đổi định kỳ hoặc khi cần thiết với cấp trên để giải quyết các vấn đề trong công việc.
• Tham gia họp giao ban hằng ngày do Bếp trưởng (Chef de Cuisine) hoặc Bếp phó chủ trì để nhận chỉ đạo công việc theo ngày hoặc theo tuần.
• Tham gia các khóa đào tạo về xu hướng ẩm thực, kỹ năng chuyên môn, ngoại ngữ và bảo quản thiết bị.
• Hiểu rõ định hướng, chính sách và tiêu chuẩn vận hành của bộ phận bếp do Bếp trưởng hoặc Bếp phó đề ra và thực hiện đúng theo hướng dẫn.

2. Chế biến món ăn và thực đơn

• Chuẩn bị và thực hiện các công việc chế biến món ăn.
• Tham gia xây dựng thực đơn theo mùa, thực đơn cho sự kiện đặc biệt và các chương trình quảng bá nguyên liệu.
• Chuẩn bị và bảo quản đầy đủ dụng cụ, thiết bị bếp trong tình trạng sẵn sàng sử dụng.
• Sơ chế và chế biến các nguyên liệu thực phẩm.
• Chế biến các món ăn theo phân công.
• Trình bày món ăn, trang trí và chia khẩu phần theo đúng tiêu chuẩn.
• Kiểm tra, tiếp nhận và bảo quản nguyên liệu.
• Sắp xếp và duy trì khu vực bảo quản thực phẩm (tủ lạnh, tủ đông, kho) sạch sẽ, ngăn nắp.
• Áp dụng các kỹ thuật và công nghệ chế biến mới nhằm nâng cao chất lượng món ăn.
• Cập nhật và sử dụng dữ liệu thực đơn phục vụ việc phát triển món ăn thường xuyên.
• Tuân thủ công thức chuẩn (Standard Recipe) và quy trình vận hành tiêu chuẩn (SOP) để đảm bảo tính đồng nhất về hương vị và chất lượng.
• Thực hiện đầy đủ các công việc thực tế bao gồm: chuẩn bị nguyên liệu (mise en place), chế biến, cung cấp món ăn và bảo quản nguyên liệu.
• Tuân thủ các quy định về quản lý nguyên liệu, chi phí, vệ sinh và quy trình chế biến.
• Theo dõi tình hình đặt chỗ hằng ngày hoặc hằng tuần để chuẩn bị nguyên liệu và nhân sự phù hợp.
• Chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, đồ uống, dụng cụ và thiết bị trước khi bắt đầu ca làm việc.

3. An toàn, vệ sinh và sức khỏe

• Tuân thủ đầy đủ các tiêu chuẩn HACCP và các quy định của pháp luật về an toàn thực phẩm.
• Đảm bảo môi trường làm việc an toàn bằng cách loại bỏ các yếu tố nguy hiểm trong khu vực bếp.
• Duy trì khu vực bếp và toàn bộ thiết bị luôn sạch sẽ và đảm bảo vệ sinh.
• Tuân thủ các quy trình khẩn cấp về an toàn lao động, sơ cứu và phòng cháy chữa cháy.
• Thực hiện đúng các quy định về an ninh tại nơi làm việc.
• Mặc đồng phục theo đúng quy định của công ty.
• Tuân thủ các tiêu chuẩn về vệ sinh, an toàn, phòng cháy chữa cháy, sức khỏe và an ninh theo quy định.
• Quản lý nghiêm ngặt vệ sinh cá nhân, vệ sinh cơ sở vật chất và môi trường làm việc nhằm phòng ngừa các vấn đề về an toàn thực phẩm.
• Thực hiện đầy đủ danh mục kiểm tra vệ sinh theo tiêu chuẩn.
• Duy trì thùng rác và khăn lau luôn sạch sẽ.
• Đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh cá nhân ở mức cao nhất.

4. Dịch vụ khách hàng

• Cung cấp dịch vụ hướng đến khách hàng theo tiêu chuẩn của công ty.
• Luôn duy trì thái độ ưu tiên khách hàng.
• Chủ động dự đoán nhu cầu của khách và phục vụ kịp thời.
• Phản hồi các yêu cầu của khách nhanh chóng và chính xác.
• Duy trì kiến thức chuyên môn vững vàng về món ăn và dịch vụ.
• Đề xuất giải pháp xử lý hiệu quả đối với các khiếu nại của khách hàng.
• Phản ứng kịp thời với các vấn đề phát sinh liên quan đến thực đơn trong quá trình phục vụ.
• Nắm rõ các dịch vụ của khách sạn để hỗ trợ khách hàng hiệu quả.
• Thường xuyên chia sẻ thông tin với đồng nghiệp về thực đơn và dịch vụ của khách sạn.
• Phối hợp thực hiện công việc nhằm đảm bảo việc phục vụ món ăn diễn ra thông suốt.
• Tuân thủ các tiêu chuẩn phục vụ khách hàng của khách sạn.
• Đảm bảo cung cấp dịch vụ ổn định và nhất quán theo tiêu chuẩn tối thiểu.

5. Quản lý chi phí và hiệu quả kinh doanh

• Sử dụng nguyên liệu tiết kiệm và hợp lý nhằm duy trì tỷ lệ chi phí thực phẩm phù hợp.
• Góp phần quản lý và cải thiện hiệu quả kinh doanh của bộ phận thông qua việc kiểm soát chi phí và hạn chế lãng phí.

6. Quản lý cơ sở vật chất, thiết bị và dụng cụ

• Sử dụng và bảo quản thiết bị, máy móc và cơ sở vật chất bếp theo đúng quy định.
• Thực hiện kiểm kê định kỳ ít nhất hai lần mỗi năm đối với thiết bị, dụng cụ và đồ dùng bếp.
• Hạn chế hư hỏng và thất thoát tài sản; kiểm soát tỷ lệ hư hỏng theo mục tiêu của bộ phận (0,2–0,3% doanh thu).
• Cập nhật và đề xuất các mẫu dụng cụ, đồ dùng phù hợp với xu hướng phục vụ hiện đại.

7. Bảo trì khu vực bếp và môi trường làm việc

• Thực hiện các công việc bảo trì khu vực bếp định kỳ.
• Duy trì môi trường bếp an toàn và đảm bảo điều kiện vận hành.
• Kiểm tra và quản lý thường xuyên các thiết bị sử dụng năng lượng như điện, gas và hệ thống làm lạnh.

- Mức thu nhập cạnh tranh, hấp dẫn, thưởng tháng lương 13...

- Được tham gia các khóa đào tạo về nghiệp vụ nhà hàng, - khách sạn, tiếng anh...

- 2 tháng thử việc nhận 100% lương và service charge

- Các chế độ bảo hiểm (bảo hiểm y tế, bảo hiểm xã hội, bảo hiểm tai nạn...) được đóng đầy đủ theo quy định

- Bữa ăn ca và đồng phục miễn phí | Hỗ trợ phí gửi xe

- Dã ngoại hàng năm | Khám sức khỏe định kì hàng năm | Quà sinh nhật, hiếu hỉ và các dịp đặc biệt | Các hoạt động nội bộ nhân viên sôi động | Môi trường làm việc thân thiện, chuyên nghiệp, trẻ trung

YÊU CẦU TRÌNH ĐỘ (QUALIFICATIONS)

• Trình độ học vấn: Tốt nghiệp trung cấp, cao đẳng hoặc các chương trình đào tạo nghề chuyên ngành Kỹ thuật Chế biến món ăn hoặc các chuyên ngành liên quan.
• Kinh nghiệm: Có kinh nghiệm làm việc trong môi trường bếp là một lợi thế; chấp nhận ứng viên mới tốt nghiệp có nền tảng chuyên môn phù hợp.
• Chứng chỉ: Có chứng chỉ nghề bếp hoặc chứng chỉ đào tạo chuyên môn liên quan là một lợi thế.

KIẾN THỨC, KỸ NĂNG VÀ NĂNG LỰC (SPECIFIC JOB KNOWLEDGE, SKILLS AND ABILITIES)

• Có kiến thức cơ bản về chế biến thực phẩm và an toàn vệ sinh thực phẩm.
• Có khả năng giao tiếp và phối hợp tốt với đồng nghiệp trong môi trường làm việc nhóm.
• Có tinh thần học hỏi, chủ động tiếp thu hướng dẫn và sẵn sàng nâng cao kỹ năng nghề.
• Có khả năng sử dụng các dụng cụ, thiết bị bếp một cách an toàn và đúng quy trình.
• Biết sử dụng các ứng dụng tin học văn phòng cơ bản là một lợi thế.
• Có khả năng đọc hiểu các hướng dẫn hoặc công thức nấu ăn bằng tiếng Anh cơ bản là một lợi thế.
• Có ý thức giữ gìn vệ sinh cá nhân, khu vực làm việc và tuân thủ các quy định về an toàn lao động, an toàn thực phẩm.

Hoặc liên hệ Hotline: 024 3333 1089