Tuyển Bếp phó bếp bánh nhà hàng Pháp | Pastry Sous Chef

Thông tin chung:

Bếp phó làm bánh ngọt đóng một vai trò quan trọng trong một nhà bếp chuyên nghiệp, là người chỉ huy thứ hai sau Bếp trưởng, chịu trách nhiệm giám sát hoạt động hàng ngày của bộ phận bánh ngọt, đảm bảo các món tráng miệng và bánh nướng chất lượng cao được sản xuất một cách hiệu quả và nhất quán, đào tạo nhân viên và đảm bảo môi trường làm việc tích cực và hiệu quả.

Mô tả chi tiết:

1 - Kiểm soát sản xuất và chất lượng:

• Giám sát việc chuẩn bị và sản xuất tất cả các mặt hàng bánh ngọt, bao gồm món tráng miệng, bánh ngọt, bánh mì và các loại bánh nướng khác.

• Đảm bảo chất lượng, cách trình bày và kiểm soát khẩu phần nhất quán của tất cả các món.

• Duy trì các tiêu chuẩn cao về thực hành vệ sinh và an toàn thực phẩm.

• Phối hợp với Đầu bếp để phát triển và thử nghiệm các công thức nấu ăn và món mới trong thực đơn. Mỗi tháng phải có ít nhất 4 món bánh ngọt mới.

• Giám sát mức tồn kho và đặt hàng cung cấp khi cần thiết.

2 - Quản lý và đào tạo đội nhóm:

• Giám sát và đào tạo nhân viên làm bánh ngọt, bao gồm thợ làm bánh, thợ làm bánh ngọt và người học việc.

• Tạo lịch làm việc và phân công nhiệm vụ cho các thành viên trong nhóm.

• Cung cấp hướng dẫn, phản hồi và hỗ trợ nhân viên để cải thiện kỹ năng và hiệu suất của họ.

• Duy trì một môi trường làm việc tích cực và có động lực, có cảm hứng

• Tiến hành các cuộc họp nhân viên thường xuyên để truyền đạt những thông tin quan trọng và giải quyết mọi mối quan ngại.

3 - Quản lý vận hành:

• Hỗ trợ lập kế hoạch và phát triển thực đơn.

• Quản lý chi phí thực phẩm và giảm thiểu lãng phí, nhưng vẫn phải đảm bảo đạt quy chuẩn đã được thiết lập

• Bảo trì thiết bị và đảm bảo nó hoạt động tốt.

• Đảm bảo tuân thủ tất cả các quy định về sức khỏe và an toàn.

• Hỗ trợ đặt hàng, tiếp nhận và bảo quản nguyên liệu.

4 - Hợp tác và Giao tiếp:

• Hợp tác chặt chẽ với Đầu bếp để thực hiện các ý tưởng mới và cải tiến các quy trình hiện có.

• Giao tiếp hiệu quả với các nhân sự bếp khác và bộ phận phục vụ

• Tham dự các cuộc họp theo yêu cầu.

5 - Các nhiệm vụ khác:

• Có thể được yêu cầu thực hiện các nhiệm vụ khác theo sự phân công của Bếp trưởng hoặc Bếp trưởng điều hành.

- Được làm việc cùng đầu bếp Pháp giàu kinh nghiệm.

- Mức lương cạnh tranh: lên đến 18.000.000 VND/tháng sau khi thử việc (lương cơ bản + tiền tip + phí phục vụ) và hơn 20.000.000 VND/tháng sau khi làm việc hơn 12 tháng tại nhà hàng Le Comptoir

- Môi trường làm việc quốc tế

- Phát triển kỹ năng và sự sáng tạo của bạn với nguyên vật liệu cao cấp không giới hạn cùng chương trình đào tạo toàn diện về ẩm thực Pháp.

- Nhận được nhiều phúc lợi nhân viên, nghỉ phép hàng năm và nhiều thứ khác!

- Tối thiểu 2 năm kinh nghiệm ở vị trí tương đương, có kiến thức về làm bánh mì và bánh Âu hiện đại

- Có kỹ năng giao tiếp và ứng xử giữa các cá nhân, giao tiếp tiếng Anh tốt để trao đổi trực tiếp với Bếp Trưởng người Pháp về công thức và nguyên liệu

- Đam mê ngành làm bánh

- Có thái độ tích cực, học hỏi không ngừng, và có thể sử dụng máy tính để xây dựng bảng biểu công thức cùng quản lý chi phí