Nhân viên phụ bếp và bếp salad

1. Chuẩn bị các loại rau, củ, quả cho các món ăn không chế biến qua nhiệt: - Lựa chọn rau, củ, qua và dụng cụ - Chuẩn bị và bảo quản các loại rau, củ, quả 2. Chuẩn bị nguyên liệu cá cho các món cá cơ bản: - Lựa chọn cá và dụng cụ - Chuẩn bị và bảo quản cá 3. Chuẩn bị nguyên liệu hải sản vỏ cứng cho các món ăn cơ bản: - Lựa chọn hải sản vỏ cứng và dụng cụ - Chuẩn bị và bảo quản hải sản vỏ cứng 4. Chuẩn bị nguyên liệu thịt cho các món thịt cơ bản: - Lựa chọn thịt và dụng cụ - Chuẩn bị và bảo quản thịt 5. Chuẩn bị nguyên liệu gia cầm cho các món ăn cơ bản: - Lựa chọn gia cầm và dụng cụ - Chuẩn bị và bảo quản nguyên liệu gia cầm 6. Sơ chế nguyên liệu nội tạng để chế biến các món ăn cơ bản: - Lựa chọn nội tạng và dụng cụ - Chuẩn bị và bảo quản nguyên 7. Chuẩn bị các loại rau, củ, quả cho các món ăn cơ bản: - Lựa chọn các loại rau, củ, quả và dụng cụ - Sơ chế và bảo quản rau, củ, quả 8. Chuẩn bị và trình bày món bánh mì kẹp nhân (SANWICH) nóng và nguội: - Lựa chọn nguyên liệu và dụng cụ - Chuẩn bị và làm bánh mì kẹp nhân - Trình bày và bảo đảm bánh mì kẹp nhân 9. Chuẩn bị và trình bày thực phẩm cho món ăn nguội: - Lựa chọn nguyên liệu và dụng cụ - Chuẩn bị món ăn nguội - Trình bày và bảo quản món ăn nguội 10. Chuẩn bị và hoàn thiện các món salat cơ bản và các món làm từ hoa quả: - Lựa chọn nguyên liệu và dụng cụ - Chuẩn bị, hoàn thiện và bảo quản các món salat cơ bản và các món làm từ hoa quả

- Lương mỗi tháng từ 6,000,000 + phí dịch vụ + tips - 01 ngày nghỉ mỗi tuần - Hưởng lương tháng 13 - Được cấp đồng phục - Phụ cấp bữa ăn & gửi xe - Được đóng bảo hiểm xã hội theo quy định của pháp luật - Được hỗ trợ đào tạo nghiệp vụ & cơ hội phát triển trong nghề nghiệp

* Yêu cầu công việc - Nam/Nữ độ tuổi từ 18 đến 45 - Yêu và đam mêm với nghề bếp - Ưu tiên ứng viên có kinh nghiệm làm bếp * Kĩ năng nghề - Có các kỹ năng cơ bản, hằng ngày trong điều kiện làm việc đã xác định. - Trình độ thực hiện công việc cơ bản bao gồm một số công việc chuyên môn/hoạt động đòi hỏi có kiến thức làm việc nền tảng - Có các kỹ năng thực hành ở mức độ giới hạn trong điều kiện làm việc đã xác định. * Yêu cầu kiến thức - Giải thích cách bảo quản rau, củ, quả tươi và đông lạnh trước khi chế biến - Liệt kê các điểm cần lưu ý về chất lượng các loại rau, củ, quả khác nhau - Mô tả việc cần làm nếu chất lượng rau, củ, quả không đạt yêu cầu - Liệt kê đúng các dụng cụ và thiết bị để thực hiện các phương pháp sơ chế: rã đông, rửa, gọt vỏ, rửa lại và cắt (bao gồm cắt lát, băm, cắt, miếng), chần - Giải thích cách thực hiện các phương pháp sơ chế sau một cách chính xác: rã đông rửa, gọt vỏ, rửa lại và cắt (bao gồm cắt lát, băm, cắt miếng), chần - Giải thích tầm quan trọng của việc sử dụng đúng dụng cụ, thiết bị và kĩ thuật - Giải thích cách bảo quản một cách an toàn và vệ sinh đối với rau, củ, quả đã được sơ chế để sử dụng - Xác định các loại cá dẹt, cá tròn và cá trơn thường gặp - Liệt kê các điểm cần lưu ý về chất lượng cá tươi: mắt sáng (không trũng), mang hồng, nhiều vẩy, thịt chắc, mùi tươi - Đưa ra các biện pháp cần thực hiện khi chất lượng cá không đạt yêu cầu - Liệt kê dụng cụ và thiết bị phù hợp để thực hiện các phương pháp sơ chế, lọc phi lê, lọc xương dăm, lọc xương sườn và xương sống, lọc da, cắt khoanh, cắt khúc, cắt miếng/cuộn/con chì/sợi dài, thái mỏng, tẩm ướp, gia vị, bao bột - Đưa ra lý do vì sao phải tẩm ướp gia vị và bao bột cá (để áp chảo) - Mô tả cấu trúc của các loại cá khác nhau và điều gì cần chú ý khi thực hiện sơ chế các loại cá - Giải thích cách bảo quản cá đã sơ chế đúng cách, vệ sinh và an toàn - Mô tả cách thức đảm bảo rằng hải sản vỏ cứng đáp ứng yêu cầu chất lượng - Liệt kê các tiêu chí chất lượng cần có của hải sản vỏ cứng tươi: tôm, tôm nhỏ, vẹm, ngao, sò - Đưa ra biện pháp cần thực hiện khi hải sản vỏ cứng không đạt yêu cầu - Xác định dúng các dụng cụ và thiết bị để thực hiện các phương thức sơ chế: cắt tỉa, tách vỏ, cắt, rửa và bao bột - Giải thích cách thực hiện các phương pháp sơ chế sau một cách chính xác: cắt tỉa, tách vỏ, cắt, rửa và bao bột - Giải thích tầm quan trọng của việc sử dụng dụng cụ, thiết bị và áo dụng kỹ thuật đúng cách - Liệt kê các điêm cần lưu ý về chất lượng của hải sản vỏ cứng đã sơ chế - Mô tả cách bảo quản an toàn và vệ sinh hải sản vỏ cứng đã được sơ chế để sử dụng - Giải thích cách thức đảm bảo rằng thịt đáo ứng yêu cầu chất lượng - Liệt kê các điểm cần lưu ý về chất lượng cần có ở thịt đỏ tươi - Liệt kê các điểm cần lưu ý về chất lượng cần có ở thịt trắng tươi - Đưa ra biện pháp xử lý khi thịt tươi không đáp ứng yêu cầu chất lượng - Liệt kê đúng dụng cụ và thiết bị để thực hiện các phương pháp sơ chế sau: Cắt mỏng, cắt theo suất, cắt lát, thái hạt lựu, xay, thêm gia vị, tẩm ướp, làm chín sơ - Giải thích cách thực hiện các phương pháp sơ chế sau một cách chính xác: cắt mỏng, cắt theo suất, cắt lát, thái hạt lựu, xay, thêm gia vị, tẩm ướp, làm chín sơ - Giải thích tầm quan trọng của việc sử dụng dụng cụ, thiết bị và kỹ thuật đúng cách - Giải thích cách bảo quản an toàn và vệ sinh thịt được sơ chế để sử dụng - Mô tả cách thức đảm bảo gia cầm đã lựa chọn đáp ứng được yêu cầu chất lượng - Liệt kê các điểm cần lưu ý về chất lượng cần có đối với nguyên vật liệu là gà, vịt, gà tây - Trinh bày các việc cần làm khi chất lượng gia cầm chưa đạt yêu cầu - Liệt kê đúng dụng cụ và thiết bị để thực hiện các phương pháp sơ chế sau: kiểm tra và sơ chế khoang bụng, cắt thịt để áp chảo, buộc dây định hình, cắt mỏng, cắt theo suất, thái hạt lựu, bao bột, nhồi nhân và tẩm ướp gia vị - Giải thích cách thực hiện các phương pháo sơ chế sau một cách chính xác: kiểm tra và sơ chế khoang bụng, cắt thịt để áp chảo, buộc dây định hình, cắt mỏng, cắt theo suất, thái hạt lựu, bao bột, nhồi nhân và tẩm ướp gia vị - Giải thích tầm quan trọng của việc sử dụng dụng cụ, thiết bị và kỹ thuật đúng cách - Giải thích cách bảo quản an toàn và vệ sinh gia cầm đã được sơ chế để sử dụng - Mô tả cách thức đảm bảo rằng nội tạng đã lựa chọn đáp ứng yêu cầu chất lượng - Liệt kê những điểm cần lưu ý về chất lượng nội tạng tươi như gan, bầu dục và tuyến ức bê - Trình bày những việc cần làm khi nguyên liệu nội tạng chưa đạt yêu cầu - Liệt kê đúng dụng cụ và thiết bị để tiến hành các phương pháp sơ chế sau: cắt, cắt lát, dọc da, cắt mỏng, thêm gia vị, tâm bột mì, xay nguyễn và xay nhỏ - Giải thích cách thực hiện các phương pháp sơ chế sau một cách chính xác: cắt, cắt lát, lọc da, cắt mỏng, thêm gia vị, tẩm bột mì, xay nhuyễn và xay nhỏ - Giải thích tầm quan trọng của việc sử dụng các dụng cụ, thiết bị và kỹ thuật đúng cách - Giải thích cách bảo quản an toàn và vệ sinh nội tạng đã được sơ chế để sử dụng - Giải thích cách thức đảm bảo các loại rau, củ, quả đã được lựa chọn đáp ứng được yêu cầu chất lượng - Liệt kê những điểm cần lưu ý về chất lượng khi lựa chọn rau, củ, quả tươi như: rau ăn rễ, rau ăn quả, rau ăn củ, rau ăn hoa, rau ăn lá, rau ăn thân, nấm và rong biển - Liệt kê những việc cần làm nếu các loại rau, củ, quả không đảm bảo chất lượng - Liệt kê đúng dụng cụ và thiết bị để tiến hành các phương pháp sơ chế sau: rửa, gọt vỏ, rửa lại, các kiểu cắt truyền thống của Pháp, thái lát mỏng, cắt tỉa và bào - Giải thích cách sơ chế nguyên liệu rau, củ, quả, theo đúng các phương pháp sau đây: rửa, gọt vỏ, rửa lại, các kiểu cắt truyền thống của Pháp, thái lát mỏng, cắt tỉa và bào - Giải thích tầm quan trọng của việc sử dụng các trang thiết bị, dụng cụ và kỹ thuật đúng cách - Giải thích cách duy trì hình thức và chất lượng rau, củ, quả trong suốt quá trình sơ chế - Giải thích cách bảo quản an toàn và vệ sinh các loại rau, củ, quả để sử dụng - Giải thích cách thúc đảm bảo rằng bánh mì và nhân bánh mì đáp ứng yêu cầu chất lượng - Liệt kê những việc cần làm nếu chất lượng các nguyên liệu không đảm bảo tiêu chuẩn - Liệt kê đúng dụng cụ và thiết bị để tiến hành các bước làm bánh sau: cắt, thái, phết bơ hoặc nhồi sốt, nhồi nhân, nướng đều mặt, nướng có vệt, nêm gia vị và trình bày - Giải thích cách thức làm một số món bánh mì kẹp nhân theo đúng các bước sau: cắt, thái, phết bơ hoăc sốt, nhồi nhân, nước đều mặt, nước có vệt, nêm gia vị và trình bày - Giải thích tầm quan trọng việc sử dụng các dụng cụ và thiết bị đúng cách - Giải thích cách trình bày một số loại bánh mì kẹp nhân sao cho hấp dẫn - Mô tả tầm quan trọng của việc đảm bảo không có lây nhiễm chéo xẩy ra trong quá trình chuẩn bị và chế biến - Chọn nhiệt độ đúng khi phục vụ và bảo quản các loại bánh mì kẹp nhân - Giải thích cách bảo quản bánh mì kẹp nhân và nhân bánh để sử dụng về sau - Giải thích cách thức đảm bảo món ăn nguội và nguyên liệu trang trí đáp ứng được yêu cầu chất lượng - Liệt kê những điểm cần lưu ý về chất lượng và số lượng khi trình bày các thực phẩm nguội đã chín, ướp muối sống/ xông khói hoặc đã sơ chế - Mô tả những việc cần làm nêu các món ăn nguội và nguyên liệu trang trí chưa đạt yêu cầu - Liệt kê đúng dụng cụ và thiết bị để tiến hành các phương pháp chuẩn bị sau: cắt, thái, chế biến nước xốt, trang trí, chia suất, đánh khuấy, kết hợp nguyên liệu - Giải thích tầm quan trọng của việc sử dụng các dụng cụ, thiết bị và kỹ thuật đúng cách - Giải thích cách chuẩn bị nguyên liệu và đồ trang tri cho việc trình bày món ăn nguội - Giải thích cách chế biến xốt dầu dấm cơ bản và xốt lạnh - Giải thích cách hoàn thiện và trình bày trang trí món ăn nguội - Giải thích cách nhận biết thời điểm món ăn đạt được tiêu chuẩn về màu sắc, mùi vị, trạng thái và định hướng theo yêu cầu - Mô tả tầm quan trọng của việc đảm bảo thời gian và nhiệt độ khi chuẩn bị đồ ăn đã chín, được xông khói hoặc được sơ chế đối với món ăn nguội - Trình bày lý do vì sao đồ ăn được làm chín được xông khói hoặc đã qua sơ chế cần được bảo quản và phục vụ ở nhiệt độ phù hợp - Giải thích cách bảo quản an toàn và vệ sinh món ăn nguội khi chưa sử dụng ngay - Giải thích cách thức bảo quản các nguyên liệu salat và hoa quả trước khi sơ chế - Liệt kê những điểm cần lưu ý về chất lượng khi lựa chọn các nguyên liệu làm salat và các món làm từ hoa quả - Liệt kê những việc cần làm nêu chất lượng nguyên liệu làm salat và hoa quả chưa đạt yêu cầu - Nêu đúng dụng cụ và thiết bị để tiến hành các bước sơ chế sau: gọt vỏ, cắt tỉa, rửa, ngâm, cắt và trộn đều - Giải thích cách thực hiện đúng các phương pháp sơ chế sau: gọt vỏ, cắt tỉa, rửa, ngâm, cắt và trộn đều - Giải thích tầm quan trọng của việc sử dụng các dụng cụ, thiết bị và kỹ thuật đúng cách - Mô tả tầm quan trọng của việc không để xẩy ra lây nhiễm chéo với các món thịt gà, gia cầm hay cá - Giải thích cách bảo quản an toàn và vệ sinh các món salat và các món làm từ hoa quả đã được sơ chế để sử dụng

Hồ sơ ứng viên có thể gửi về: 1. Văn phòng Cereja Hotel & Resort tại Hà Nội: Tòa nhà 102 Thái Thịnh, Phường Trung Liệt, Quận Đống Đa, Hà Nội 2. Văn phòng Cereja Hotel & Resort tại Đà Lạt: Khu phân khu chức năng VII.7, Khu du lịch Hồ Tuyền Lâm, Phường 3, Thành phố Đà Lạt, Tỉnh Lâm Đồng Liên hệ: 0263.7300888 ( gặp Nhân Sự) Email: os.hr@ cerejahotel-resort.vn