Nhân viên bếp nấu Á

1. Chuẩn bị và chế biến các loại nước dùng cơ bản: - Lựa chọn nguyên liệu và dụng cụ - Chuẩn bị và chế biến nước dùng - Sử dụng và bảo quản nước dùng 2. Chuẩn bị, chế biến và hoàn thiện các loại nước xốt cô đặc và nước xốt nóng cơ bản: - Lựa chọn nguyên liệu và dụng cụ - Chuẩn bị, chế biến và hoàn thiện nước xốt - Trình bày và bảo quản các loại xốt nóng 3. Chuẩn bị , chế biến và hoàn thiện các món xúp cơ bản: - Lựa chọn nguyên liệu và dụng cụ - Chuẩn bị và chế biến xúp - Trình bày và bảo quản xúp 4. Chế biến và hoàn thiện các món cá cơ bản: - Lựa chọn cá và dụng cụ - Chuẩn bị các món cá - Trình bày và bảo quản các món cá 5. Chế biến và hoàn thiện các món hải sản vỏ cứng cơ bản: - Lựa chọn hải sản vỏ cứng và dụng cụ - Chế biến các món ăn từ hải sản vỏ cứng - Trình bày và bảo quản các món ăn từ hải sản vỏ cứng 6. Chế biến và hoàn thiện các món thịt cơ bản: - Lựa chọn nguyên liệu thịt và dụng cụ - Chuẩn bị các món thịt - Trình bày và bảo quản các món thịt 7. Chế biên và hòa thiện các món ăn gia cầm cơ bản: - Lựa chọn gia cầm và dụng cụ - Chuẩn bị các món gia cầm - Trình bày và bảo quản các món gia cầm 8. Chế biến và hoàn thiện các món nội tạng cơ bản - Lựa chọn nguyên liệu nội tạng và dụng cụ - Chuẩn bị và chế biến món nội tạng được yêu cầu - Hoàn thiện và bảo quản món nội tạng 9. Chuẩn bị, chế biến và hoàn thiện các món ăn cơ bản từ gạo: - Lựa chọn nguyên liệu gạo và dụng cụ - Chuẩn bị và chế biến các món ăn từ gạo - Trình bày và bảo quản các món ăn từ gạo 10. Chuẩn bị, chế biến và hoàn thiện các món mì cơ bản: - Lựa chọn mì và các dụng cụ - Chuẩn bị và chế biến món mì - Trình bày và bảo quản món mì 11. Chuẩn bị, chế biến và hoàn thiện các món trứng cơ bản: - Lựa chọn trứng và dụng cụ - Chuẩn bị và chế biến các món trứng - Trình bày và bảo quản các món trứng 12. Chuẩn bị, chế biến và hoàn thiện các món ngũ cốc cơ bản: - Lựa chọn ngũ cốc và dụng cụ - Chuẩn bị và chế biến các món ngũ cốc - Trình bày và bảo quản các món ngũ cốc

- Lương mỗi tháng từ 6,000,000 + phí dịch vụ + tips - 01 ngày nghỉ mỗi tuần - Hưởng lương tháng 13 - Được cấp đồng phục - Phụ cấp bữa ăn & gửi xe - Được đóng bảo hiểm xã hội theo quy định của pháp luật - Được hỗ trợ đào tạo nghiệp vụ & cơ hội phát triển trong nghề nghiệp

* Yêu cầu công việc - Nam/Nữ độ tuổi từ 18 đến 45 - Yêu và đam mêm với nghề bếp - Ưu tiên ứng viên có kinh nghiệm làm bếp * Kĩ năng nghề - Có các kỹ năng cơ bản, hằng ngày trong điều kiện làm việc đã xác định. - Trình độ thực hiện công việc cơ bản bao gồm một số công việc chuyên môn/hoạt động đòi hỏi có kiến thức làm việc nền tảng - Có các kỹ năng thực hành ở mức độ giới hạn trong điều kiện làm việc đã xác định. * Yêu cầu kiến thức - Mô tả cách đảm bảo nguyên liệu đáp ứng được yêu cầu về chế biến nước dùng - Giải thích các điểm cần chú ý về chất lượng của nguyên liệu làm nước dùng - Giải thích việc cần làm khi nguyên liệu có vấn đề - Liệt kê đúng các kỹ thuật, dụng cụ và thiết bị để tiến hành các phương pháp chuẩn bị và chế biến: cân/đo, rang (nướng)/quay, đun sôi, đun sôi liu riu, hớt bọt và lọc - Mô tả cách thức thực hiện các phương pháp chuẩn bị và chế biến dựa trên yêu cầu chế biến nước dùng: cân/đo, rang (nướng)/quay, đun sôi, đun sôi liu riu, hớt bọt và lọc - Giải thích tầm quan trọng của việc sử dụng chính xác dụng cụ, thiết bị và kỹ thuật - Liệt kê các mức nhiệt độ phù hợp để chế biến nước dùng - Liệt kê các thời gian chế biến khác nhau cho các loại nước dùng khác nhau - Mô tả cách đảm bảo nguyên liệu đáp ứng các yêu cầu sản phẩm - Liệt kê các điểm cần chú ý về chất lượng của nguyên liệu làm nước xốt - Giải thích việc cần làm khi bất kỳ nguyên liệu nào có vấn đề - Mô tả đúng các kỹ thuật, dụng cụ và thiết bị để thực hiện các phương pháp chuẩn bị, chế biến và hoàng thiện: cân/đo, chặt, xào mềm taoh hương thơm, bổ dung chất lỏng, đun sôi, đun sôi liu riu, làm bột xào bơ, lọc thô/lọc mịn/xay hớt bot, đánh khuất, bổ dung kem - Mô tả cách thức thực hiện các phương pháp sau dựa trên yêu cầu của nước xốt: cân/đo, chặt, xào mềm taoh hương thơm, bổ dung chất lỏng, đun sôi, đun sôi liu riu, làm bột xào bơ, lọc thô/lọc mịn/xay hớt bot, đánh khuất, bổ dung kem - Giải thích tầm quan trọng của việc sử dụng các dụng cụ, thiết bị và kỹ thuật chính xác - Liệt kê các nhiệt độ chính xác để chế biến nước xốt - Mô tả cách nhận biết khi nước xốt có màu sắc, hương vị, độ sánh chuẩn và chế biến đủ số lượng - Giải thích cách hoàn thiện và sử dụng nước xốt và nước xốt cô đặc đã được chế biến - Liệt kê các mức nhiệt độ hợp lý để bảo quản nước xốt - Mô tả cách chế biến và bảo quản nước xốt và nước xốt cô đặc đã được chuẩn bị một cách vệ sinh và an toàn - Giải thích cách kiểm tra chất lượng của các nguyên liệu để đáp ứng yêu cầu của món xúp - Liệt kê các điểm cần lưu ý về chất lượng của nguyên liệu chế biến món xúp - Trình bày việc cần làm khi có bất kì nguyên liệu nào không đáp ứng yêu cầu chất lượng - Liệt kê đúng các dụng cụ và thiết bị để thwch hiện các phương pháp chuẩn bị, chế biến và hoàn thiện: cân/đo, chặt, đun sôi, đung sôi liu riu, làm bột xào bơ lọc thô, lọc mịn, xay/ thêm chất lỏng, xào mềm và tạo mùi thơm nguyên liệu tau, hớt bọt, bổ sung kem - Mô tả cách thực hiện các phương pháp sau dựa trên các yêu cầu của món ăn: cân/đo, chặt, đun sôi, đung sôi liu riu, làm bột xào bơ lọc thô, lọc mịn, xay/ thêm chất lỏng, xào mềm và tạo mùi thơm nguyên liệu tau, hớt bọt, bổ sung kem, trang trí - Giải thích tầm quan trọng của việc sử dụng đúng dụng cụ, thiết bị và kỹ thuật - Đưa ra nhiệt độ thích hợp để chế biến xúp - Mô tả cách nhận biết khi xúp có màu sắc, hương vị và độ sánh chuẩn - Giải thích cách đạt được số lượng chính xác, khi chuẩn bị và chế biến xúp - Mô tả cách hoàn thiện và trình bày xúp đã chế biến - Đưa ra mức nhiệt độ phù hợp để lưu giữ và phục vụ xúp - Giải thích cách bảo quản một cách an toàn và vệ sinh đối với món xúp chưa được sử dụng ngay - Nêu định nghĩa các loại xúp sau: xúp trong, xúp được làm sánh bởi chính nguyên liệu, xúp đặc nghiền nhừ và được lọc, xúp kem và xúp được làm sánh bởi bột xào bơ - Giải thích cách thức đảm bảo món cá đáp ứng yêu cầu của món ăn - Liệt kê những điểm cần chú ý về chất lượng cá trắng (tròn), cá trắng (dẹt) và cá da trơn - Liệt kê những việc cần làm nếu nguyên liệu chưa đạt yêu cầu - Liệt kê đúng dụng cụ và thiết bị để thực hiện các phương pháp chế biến sau: chiên (ngập dầu/không ngập dầu), nướng, chần, nướng lò và hấp, kho , om - Giải thích cách tiến hành những phương pháp chế biến sau: chiên (ngập dầu/không ngập dầu), nướng, chần, nướng lò và hấp, kho , om - Giải thích tầm quan trọng của việc sử dụng các dụng cụ, thiết bị và kĩ thuật đúng cách - Cho biết các mức nhiệt độ thích hợp để chế biến cá dẹt, cá tròn, các da trơn và tầm quan trọng của nó - Giải thích tầm quang trọng của việc áp dụng đúng các phương pháo chế biến cho từng loại cá - Giải thích cách thức đảm bảo rằng món ăn yêu cầu có đúng mùi vị, màu sắc và độ chắc - Giải thích cách hoàn thành và trình bày chính các món các để phục vụ - Liệt kê những mức nhiệt độ thích hợp để phục vụ và bảo quản các món cá - Giải thích cách bảo quản an toan và vệ sinh món cá đã được chế biến nhưng chưa được sử dụng ngay - Giải thích cách đảm bảo hải sản vỏ cứng đáp ứng yêu cầu của món ăn - Liệt kê những điểm cần chú ý về chất lượng của hải sản vỏ cứng: tôm, tôm nhỏ, vẹm, sò, ngao, tôm hùm, điệp, ốc, hàu - Liệt kê những việc cần làm khi nguyên liệu hải sản vỏ cứng chưa đạt yêu cầu - Liệt kê đúng dụng cụ và thiết bị để thực hiện các phương pháp chế biến sau: chiên (ngập dầu/không ngập dầu), nướng, chần, nướng lò và hấp, luộc , xào - Giải thích cách tiến hành các phương pháp chế biến sau đây theo yêu cầu của món ăn: chiên (ngập dầu/không ngập dầu), nướng, chần, nướng lò và hấp, luộc , xào - Giải thích tầm quan trọng của việc sử dụng các dụng cụ, thiết bị và kĩ thuật đúng cách - Cho biết các nhiệt độ và thời gian hợp lý để chế biến hải sản vỏ cứng: tôm, tôm nhỏ, vẹm, sò, ngao, tôm hùm, điệp, ốc, hàu - Giải thích tầm quan trọng của việc sử dụng đúng phương pháp chế biến cho từng loại hải sản vỏ cứng - Giải thích cách thức đảm bảo món ăn đạt đúng mùi vị, màu sắc và độ chắc yêu cầu - Giải thích cách hoàn thành và trình bày chính xác món ăn để phục vụ - Liêt kê những mức nhiệt độ hợp lý để phục vụ và bảo quản món ăn - Giải thích cách bảo quản ATVS món hải sản vỏ cứng đã được chế biến nhưng chưa sử dụng ngay - Giải thích cách thức đảm bải nguyên liệu thịt đáp ứng yêu cầu của món ăn về chất lượng, chủng loại và định hướng - Liệt kê những điểm cần chú ý về chất lượng khi chuẩn bị nguyên liệu thịt đỏ/trắng - Liệt kê những việc cần làm khi nguyên liệu của món ăn chưa đạt yêu cầu - Liệt kê đúng dụng cụ và thiết bị để thực hiện các phương pháp chế biến thịt sau: nướng (trên/hoặc dưới nguồn nhiệt), nướng vỉ, chiên (ngập dầu, ít dầu và xào), luộc, om, hấp, kho, bỏ lò và các phương pháp tổng hợp - Giải thích cách thực hiện đúng các phương pháp chế biến sau: nướng (trên/hoặc dưới nguồn nhiệt), nướng vỉ, chiên (ngập dầu, ít dầu và xào), luộc, om, hấp, kho, bỏ lò và các phương pháp tổng hợp - Trình bày phương pháp chế biến phù hợp và hiệu quả nhất để áp dụng cho nhiều loại thịt được cắt thái bằng nhiều hình thức khác nhau - Mô tả tầm quan trọng của việc ""rán se mặt"" thịt và lợi ích của việc làm này đối với món ăn - Giải thích tầm quan trọng của việc sử dụng các dụng cụ, thiết bị và kỹ thuật đúng cách - Đưa ra mức nhiệt độ đúng để chế biến thịt bằng các phương pháp chế biến cho từng chủng loại thịt/loại thịt được cắt thái bằng nhiều hình thức khác nhau - Giải thích cách thức đảm bảo món ăn yêu cầu có đúng mùi vị, màu sắc và độ chắc - Giải thích cách trang trí, làm xốt, hoàn thiện và trình bày món ăn đúng cách để phục vụ - Đưa ra những mức nhiệt độ đúng để phục vụ và bảo quản món ăn - Giải thích cách bảo quản an toàn cho vệ sinh các món thịt đã được chế biến những chưa đươc sử dụng - Giải thích cách thức đảm bảo nguyên liệu gia cầm đáp ứng đúng yêu cầu của món ăn - Liệt kê các điểm cần chú ý về chất lượng gia cầm: gà, vịt, gà tây - Liệt kê những việc cần làm khi nguyên liệu của món ăn chưa đạt yêu cầu - Liệt kê đúng dụng cụ và thiets bị để thực hiện các phương pháp chế biến gia cầm sau: nướng, quay, chần, rán (ngập dầu/không ngập dầu/xào), hấp, kho, các phương pháp tổng hợp - Giải thích cách thực hiện dúng các phương pháp chế biến sau theo yêu cầu của món ăn : nướng, quay, chần, rán (ngập dầu/không ngập dầu/xào), hấp, kho, các phương pháp tổng hợp - Giải thích tầm quan trọng của việc sử dụng các dụng cụ, thiết bị và kỹ thuật đúng cách - Đưa ra mức nhiệt độ đúng để chế biến các chủng loại và các phần khách nhau của gia cầm - Giải thích tầm quan trọng việc sử dụng đúng phương pháp chế biến cho từng loại thịt gia cầm - Giải thích cách thức để đảm bảo món ăn yêu cầu có đúng mùi vị, màu sắc và độ chắc - Giải thích cách trang trí, làm nước xốt, hoàn thiện và trình bày món ăn đúng cách trước khi phục vụ - Đưa ra những mức nhiệt độ đúng để phục vụ và bảo quản món ăn - Giải thích cách bảo quản an toàn và vệ sinh món gia cầm đã được chế biến nhưng chưa sử dụng ngay - Giải thích cách thức đảm bảo rằng nội tạng đáp ứng yêu cầu của món ăn về chất lượng, chủng loại, thành phần và định lượng - Liệt kê những điểm cần lưu ý về chất lượng khi sơ chế nội tạng - Liệt kê những việc cần làm nếu nguyên liệu của món ăn chưa đạt yêu cầu - Liệt kê đúng dụng cụ và thiết bị để tiến hành các phương pháp chế biến sau: nướng (trên/dưới nguồn nhiệt), nướng vỉ, rán (không nhập dầu/xào), om, xào, quay và các phương pháp tổng hợp - Giải thích cách thực hiện đúng các phương pháp chế biến sau: nướng (trên/dưới nguồn nhiệt), nướng vỉ, rán (không nhập dầu/xào), om, xào, quay và các phương pháp tổng hợp - Đưa ra phương án chế biến nội tạng hiệu quả và phù hợp nhất cho mỗi chủng loại/thành phần nội tạng - Mô tả tầm quan trọng của việc ""làm se mặt"" nội tạng và các tác dụng của việc làm này đối với món ăn - Giải thích tầm quan trọng của việc sử dụng các dụng cụ, thiết bị và kỹ thuật đúng cách - Đưa ra các mức nhiệt độ đúng để chế biến nội tạng theo phương pháp yêu cầu - Giải thích tầm quan trọng của việc sử dụng đúng phương pháp chế biến cho từng loại nội tạnh - Giải thích cách thức để đảm bảo món ăn yêu cầu có đúng hương vị, màu sắc và độ chắc - Giải thích cách trang trí, làm xốt, hoàn thiện và trình bày món ăn đúng cách trước khi phục vụ - Đưa ra những mức nhiệt độ đúng để phục vụ và bảo quản món ăn - Giải thích cách bảo quản an toàn và vệ sinh món nội tạng đã được chế biến nhưng chưa sử dụng ngay - Giải thích cách thức đảm bảo gạo và các nguyên liệu khác đáp ứng đúng món ăn yêu cầu - Liệt kê những điểm cần chú ý về chất lượng khi lựa chọn gạo: hạt dài, hạt ngắn, hạt tròn hay hạt màu nâu - Liệt kê đúng dụng cụ và thiết bị để tiến hành các phương pháp chuẩn bị và chế biến sau: vo gạo/ngâm gạo, đun sôi, rang (chiên), om, đồ, ninh (ddun sôi kỹ), bỏ lò, cho và lò vi sóng - Giải thích cách thực hiện các phương pháp chế biến sau theo yêu cầu của món ăn: vo gạo/ngâm gạo, đun sôi, rang (chiên), om, đồ, ninh (ddun sôi kỹ), bỏ lò, cho và lò vi sóng - Giải thích tầm quan trọng việc sử dụng các dụng cụ, thiết bị và kỹ thuật đúng cách - Giải thích cách thức nhận biết thời điểm các món ăn từ gạo đạt được đúng yêu cầu về màu sắc, mùi vị và trạng thái - Giải thích cách trình bày món ăn từ gạo đúng về định lượng để phục vụ - Đưa ra mức nhiệt độ đúng để phục vụ và bảo quản các món ăn từ gạo - Giải thích cách bảo quản an toàn và vệ sinh các món ăn từ gạo đã được chế biến nhưng chưa được sử dụng - Mô tả tầm quan trọng của việc biết được các thành phần nguyên liệu có trong món mì - Giải thích cách thức đảm bảo mì và các nguyên liệu khác đáp ứng đúng yêu câu của món ăn - Liệt kê những điểm cần lưu ý về chất lượng khi kiểm tra mì và các thành phần nguyên liệu khác - Giải thích việc cần làm khi biết mì và các nguyên liệu khác chưa đạt yêu cầu - Liệt kê đúng dụng cụ và thiết bị để tiến hành các bước chuẩn bị và chế biến sau: chần nhanh, để ráo nước, trộn, luộc, nướng lò và các phương pháp tổng hợp - Giải thích cách thực hiện các phương pháp chuẩn bị và chế biến sau: chần nhanh, để ráo nước, trộn, luộc, nướng lò và các phương pháp tổng hợp - Giải thích tầm quan trọng của việc sử dụng các dụng cụ, thiết bị và kỹ thuật đúng cách - Giải thích cách nhận biết thời điểm món mì đạt được đúng màu sắc, mùi vị, trạng thái, định lượng và chất lượng để phục vụ - Đưa ra những mức nhiệt phù hợp để phục vụ và bảo quản các món mì - Giải thích cách bảo quản an toàn và vệ sinh món mì đã được chế biến nhưng chưa được sử dụng ngay - Giải thích cách thức đảm bảo trứng và các nguyên liệu khác đáp ứng đúng yêu cầu của món ăn - Liệt kê những điểm cần lưu ý về chất lượng khi kiểm tra trứng và các nguyên liệu khác - Giải thích các việc cần làm khi biết trứng và các nguyên liệu khác chưa đạt yêu cầu - Liệt kê đúng dụng cụ, thiết bị để tiến hành các phương pháp chuẩn bị và chế biến sau: luộn, rán, nướng vỉ, chần, bỏ lò, khuấy kem, hấp cách thủy - Giải thích cách thực hiện các phương pháp chuẩn bị và chế biến sau: luộn, rán, nướng vỉ, chần, bỏ lò, khuấy kem, hấp cách thủy - Giải thích tầm quan trọng của việc sử dụng các dụng cụ, thiết bị và kỹ thuật đúng cách - Giải thích cách nhân biết thời điểm món trúng đạt được đúng yêu cầu về màu sắc, mùi vị, trạng thái và định lượng - Giải thích cách hoàn thiện các món trứng cơ bản - Đưa ra những nhiệt đồ đúng để phục vụ và bảo quản các món trứng - Giải thích cách bảo quản an toàn và vệ sinh các món trứng đã được chế biến nhưng chưa được sử dụng ngay - Liệt kê các nguyên liệu khác ngũ cốc mà có thể được sử dụng thay thế - Giải thích các cách thức đảm bảo rằng ngũ cốc và các nguyên liệu khác có thể đáp ứng được yêu cầu của món ăn - Liệt kê nững điểm cần lưu ý về chất lượng khi lựa chọn các nguyên liệu ngũ cốc sau: lúa mạch, kiều mạch, ngô, bột ngô xay, yến mạch, hạt kê, lúa mì, bột bánh, hạt, mì nhỏ, hạt diêm mạch - Liệt kê những việc cần làm khi biết nguyên liệu của món ăn chưa đạt yêu cầu - Liệt kê đúng dụng cụ và thiết bị để tiến hành các bước chế biến sau: ngâm, luộc, để ráo nước và cho vào khuôn, bọc kín, nướng lò - Giải thích cách thức tiến hành các phương pháp chế biến sau đây: ngâm, luộc, để ráo nước và cho vào khuôn, bọc kín, nướng lò - Giải thích tầm quan trọng của việc sử dụng các dụng cụ, thiết bị kỹ thuật đúng cách - Giải thích cách hoàn thiện các món ngũ cốc theo đúng yêu cầu của món ăn - Giải thích cách thức nhận biết và đảm bảo rằng món ăn yêu cầu đạt đúng mùi vị, trang thái và định lượng cần thiết - Giải thích cách hoàn thiện và trình bày món ăn đúng cách để phục vụ - Nêu ra những nhiệt độ phù hợp để phục vụ và bảo quản món ăn - Giải thích cách bảo quản an toàn và vệ sinh các món ngũ cốc đã được chế biến nhưng chưa qua sử dụng ngay

Hồ sơ ứng viên có thể gửi về: 1. Văn phòng Cereja Hotel & Resort tại Hà Nội: Tòa nhà 102 Thái Thịnh, Phường Trung Liệt, Quận Đống Đa, Hà Nội 2. Văn phòng Cereja Hotel & Resort tại Đà Lạt: Khu phân khu chức năng VII.7, Khu du lịch Hồ Tuyền Lâm, Phường 3, Thành phố Đà Lạt, Tỉnh Lâm Đồng Liên hệ: 0263.7300888 ( gặp Nhân Sự) Email: os.hr@ cerejahotel-resort.vn