Cost Controller – Kiểm soát chi phí

Kiểm tra việc nhập – xuất – tồn kho của tất cả các kho trong khách sạn.

Theo dõi số liệu tồn kho hàng ngày, hàng tuần và hàng tháng.

Đối chiếu số liệu giữa hệ thống và thực tế.

Phối hợp với các bộ phận liên quan xử lý chênh lệch tồn kho.

2. Kiểm soát giá vốn

Kiểm tra giá mua nguyên vật liệu, thực phẩm, đồ uống và vật tư.

Theo dõi biến động giá vốn theo từng nhóm hàng.

Phân tích tỷ lệ Food Cost, Beverage Cost và các chi phí vận hành khác.

Đề xuất các giải pháp nhằm giảm thiểu lãng phí và tối ưu chi phí.

3. Kiểm kê định kỳ

Lập kế hoạch kiểm kê hàng tháng, hàng quý và đột xuất.

Tham gia trực tiếp công tác kiểm kê tại các kho, bếp, quầy bar và các bộ phận liên quan.

Lập biên bản kiểm kê và báo cáo chênh lệch.

Theo dõi việc xử lý các chênh lệch sau kiểm kê.

4. Kiểm soát quy trình mua hàng

Kiểm tra tính hợp lý của các yêu cầu mua hàng.

Kiểm tra giá mua theo hợp đồng hoặc báo giá đã được phê duyệt.

Đảm bảo các nghiệp vụ mua hàng tuân thủ quy trình của khách sạn.

5. Phân tích và lập báo cáo

Lập báo cáo Food Cost, Beverage Cost, Material Cost theo định kỳ.

Phân tích biến động chi phí theo doanh thu.

Báo cáo tỷ lệ hao hụt, thất thoát và nguyên nhân.

Đề xuất các biện pháp cải thiện hiệu quả chi phí.

6. Kiểm soát định mức

Theo dõi định mức sử dụng nguyên vật liệu.

Kiểm tra định lượng món ăn, đồ uống theo công thức chuẩn.

Phối hợp với Bếp và F&B kiểm soát tỷ lệ hao hụt.

Theo dõi việc sử dụng hóa chất, vật tư tiêu hao của các bộ phận.

7. Phối hợp với các bộ phận

Làm việc với Purchasing trong việc kiểm soát giá mua.

Phối hợp với Kho kiểm tra nhập xuất hàng hóa.

Phối hợp với Bếp, Nhà hàng, Bar, Housekeeping và Engineering trong công tác kiểm soát chi phí.

Hỗ trợ các cuộc kiểm toán nội bộ và kiểm toán độc lập.

8. Thực hiện các nhiệm vụ khác

Tuân thủ các quy định, chính sách và quy trình của khách sạn.

Bảo mật thông tin tài chính và dữ liệu kinh doanh.

Thực hiện các công việc khác theo sự phân công của cấp trên.

Tối thiểu 02 năm kinh nghiệm ở vị trí Cost Controller hoặc Kế toán Chi phí trong khách sạn/resort 4–5 sao.

Có kinh nghiệm kiểm soát Food Cost và Beverage Cost là lợi thế.