Nhân viên Bếp

1. Thông tin chung

Vị trí: Nhân viên Bếp

Bộ phận: Bếp

Báo cáo cho: Giám sát Bếp/Trưởng ca

Địa điểm làm việc: Terracotta Hotel & Resort Dalat

2. Mục đích công việc

Thực hiện sơ chế, chế biến, trình bày món ăn theo đúng công thức, tiêu chuẩn chất lượng và an toàn vệ sinh thực phẩm; bảo đảm phục vụ khách hàng kịp thời, đồng nhất và góp phần nâng cao chất lượng dịch vụ của Terracotta Hotel & Resort Dalat.

3. Trách nhiệm chính

• Chuẩn bị nguyên liệu, sơ chế và chế biến món ăn theo đúng thực đơn, công thức và tiêu chuẩn của khách sạn.
• Đảm bảo chất lượng, định lượng, hình thức trình bày và thời gian phục vụ món ăn.
• Tuân thủ nghiêm ngặt quy định về an toàn vệ sinh thực phẩm, an toàn lao động và phòng cháy chữa cháy.
• Bảo quản nguyên liệu, thực phẩm, dụng cụ và trang thiết bị bếp đúng quy định.
• Kiểm soát hao hụt nguyên liệu, sử dụng tiết kiệm thực phẩm và năng lượng.
• Giữ gìn vệ sinh khu vực làm việc, bếp và kho thực phẩm luôn sạch sẽ, ngăn nắp.
• Phối hợp hiệu quả với các bộ phận liên quan để bảo đảm chất lượng phục vụ khách.

4. Nhiệm vụ cụ thể

• Chuẩn bị nguyên liệu, sơ chế thực phẩm và sẵn sàng phục vụ theo kế hoạch sản xuất.
• Chế biến món ăn đúng công thức, khẩu phần, tiêu chuẩn chất lượng và thời gian quy định.
• Kiểm tra chất lượng nguyên liệu trước khi sử dụng; báo cáo ngay khi phát hiện nguyên liệu không đạt yêu cầu.
• Thực hiện đúng quy trình bảo quản thực phẩm, ghi nhãn, sắp xếp và luân chuyển theo nguyên tắc nhập trước - xuất trước (FIFO).
• Vệ sinh khu vực bếp, dụng cụ, thiết bị và nơi làm việc trước, trong và sau ca làm việc.
• Sử dụng và bảo quản đúng các trang thiết bị, máy móc, dụng cụ được giao; báo cáo khi phát hiện hư hỏng.
• Phối hợp phục vụ tiệc, hội nghị, buffet và các chương trình đặc biệt theo phân công.
• Kiểm soát định mức nguyên liệu, hạn chế thất thoát và lãng phí.
• Thực hiện đầy đủ các biểu mẫu, nhật ký vệ sinh, kiểm tra nhiệt độ và hồ sơ theo quy định.
• Thực hiện các nhiệm vụ khác theo phân công của Bếp trưởng hoặc Bếp phó.

• Tốt nghiệp Cao đẳng nghề nấu ăn hoặc chuyên ngành chế biến món ăn.
• Ưu tiên có tối thiểu 01 năm kinh nghiệm tại khách sạn, resort hoặc nhà hàng.
• Có kiến thức về chế biến món ăn, an toàn vệ sinh thực phẩm, bảo quản thực phẩm và phòng chống nhiễm chéo.
• Hiểu và thực hiện đúng các quy định về vệ sinh cá nhân, an toàn lao động và phòng cháy chữa cháy.
• Có kỹ năng sử dụng các thiết bị, dụng cụ bếp và thực hiện đúng quy trình chế biến.
• Có tinh thần trách nhiệm, trung thực, cẩn thận, chịu được áp lực công việc và sẵn sàng làm việc theo ca.

1. Yêu cầu hồ sơ:

• Đơn xin việc/CV nêu rõ kinh nghiệm và năng lực phù hợp với vị trí.
• Sơ yếu lý lịch có xác nhận của địa phương (không quá 6 tháng).
• Bản sao công chứng các bằng cấp, chứng chỉ liên quan.
• Bản sao công chứng CMND/CCCD và sổ hộ khẩu.
• Giấy khám sức khỏe (không quá 6 tháng).
• Ảnh 3x4 (02 ảnh).

2. Địa điểm nộp hồ sơ:

• Phòng Nhân sự - Phân khu chức năng 7.9, khu du lịch Quốc gia hồ Tuyền lâm, Phường Xuân Hương - Đà Lạt, Lâm Đồng
• Điện thoại: 0263 3883838