Pastry Chef de partie / Giám sát Bếp Bánh

Duy trì chất lượng và độ nhất quán trong sản xuất và trình bày món ăn tại Bộ phận Bánh.

• Overseeing the daily function of the Pastry Department to maximize the overall food and beverage departmental profit and exceed budgeted targets

Giám sát hoạt động hàng ngày của Bộ phận Bánh nhằm tối đa hóa lợi nhuận của bộ phận Bếp và Nhà hàng, đồng thời vượt mục tiêu ngân sách đã đề ra.

• Enforcing cleanliness, sanitations and health and safety standards within the Pastry Department

Đảm bảo tuân thủ các tiêu chuẩn về vệ sinh, an toàn sức khỏe và an toàn lao động trong Bộ phận Bánh.

• Supporting training, coaching and taking an active role in the development of the Pastry team

Hỗ trợ đào tạo, huấn luyện và tích cực tham gia vào việc phát triển đội ngũ nhân viên trong Bộ phận Bánh.

• Limiting waste through monitoring of ordering, par levels, production and controls

Giảm thiểu lãng phí thông qua việc theo dõi đặt hàng, mức dự trữ, sản xuất và kiểm soát.

• Maintaining sanitation, hygiene and safety standards

Duy trì các tiêu chuẩn vệ sinh, an toàn thực phẩm và sức khỏe.

• Adhering to budgetary requirements in Food cost, and expenses

Tuân thủ các yêu cầu ngân sách về chi phí thực phẩm, và chi phí hoạt động.

• Supervise staff efficiently and ensuring maximum performance and productivity.

Giám sát nhân viên hiệu quả để đảm bảo năng suất và hiệu quả cao nhất.

• Always review level of cleanliness of the working area with proper hygiene and sanitation protection to ensure work safety and health.

Thường xuyên kiểm tra mức độ sạch sẽ của khu vực làm việc, đảm bảo vệ sinh và an toàn lao động.

• Has full knowledge on emergency situation and directly report to Department Head for any identified hazardous situation.

Nắm vững kiến thức về các tình huống khẩn cấp và báo cáo trực tiếp cho Trưởng Bộ Phận khi phát hiện nguy cơ.

• Assume other duties as assigned by the Executive Sous Chef.

Thực hiện các nhiệm vụ khác được giao bởi Bếp Phó Điều hành.

General Duties/ Nhiệm vụ chung

• Checking and reminding subordinates to always wear correct uniform with high standard of personal grooming and hygiene to avoid cross contamination of diseases from body to food, equipment and tools.

Kiểm tra và nhắc nhở nhân viên luôn mặc đúng đồng phục, duy trì vệ sinh cá nhân và tiêu chuẩn cao để tránh lây nhiễm từ cơ thể sang thực phẩm, thiết bị và dụng cụ.

• Report to Department Head of any hazardous situation

Báo cáo cho Trưởng Bộ Phận về bất kỳ tình huống nguy hiểm nào.

• Maintain good communication between all level of the Kitchen and food service staff

Duy trì thông tin liên lạc tốt giữa các cấp trong bếp và nhân viên phục vụ thực phẩm.

• Report problem, emergency situations to Department Head so that action can be taken asap.

Báo cáo vấn đề, các tình huống khẩn cấp cho Trưởng Bộ Phận để kịp thời xử lý.

• Check stock level in Pastry areas for freshness and quality and ensure to monitor the rotation and storage.

Kiểm tra mức độ tồn kho trong khu vực bánh để đảm bảo chất lượng và tươi mới, đồng thời giám sát việc lưu trữ và xoay vòng hàng hóa.

• Ensure all preparation is in order for lunch and dinner menus

Đảm bảo mọi công tác chuẩn bị cho thực đơn trưa và tối được thực hiện đầy đủ.

• Control daily requisition of items needed from the General Store

Kiểm soát yêu cầu hàng hóa hàng ngày từ kho tổng.

• Assist other cooking staff during a La carte service when required.

Hỗ trợ nhân viên bếp khác trong thời gian phục vụ gọi món (à la carte) khi cần.

• Prepare special desserts for special daily menu.

Chuẩn bị các món tráng miệng đặc biệt cho thực đơn hàng ngày.

- Lương tháng 13

- Bảo Hiểm 24h

- Xe đưa đón nội bộ

- Đào tạo nghiệp vụ. Đào tạo tại các chi nhánh khác cùng tập đoàn