Mô tả công việc
1. Tuyển chọn nhân viên, đào tạo & phát triển
• Đảm bảo nhân viên được lựa chọn đáp ứng các yêu cầu thiết yếu của các vị trí liên quan của hoạt động nhà bếp
• Đảm bảo tất cả nhân viên được đào tạo đúng cách trong tất cả các nhiệm vụ thiết yếu theo yêu cầu
• Kế hoạch đào tạo cho tất cả nhân viên được chuẩn bị, thực hiện và cập nhật thường xuyên
2. Quản lý chất lượng thực phẩm
• Theo dõi thực phẩm đầu ra được ghi lại, và giám sát
• Tất cả các công thức nấu ăn được phát triển và đào tạo theo các khái niệm và tiêu chuẩn được phê duyệt
• Tất cả nhân viên nhà bếp thể hiện văn hóa trong ngành dịch vụ lẫn tại mọi điểm kinh nghiệm
• Chuẩn bị và trình bày thực phẩm có chất lượng cao phù hợp và tuân theo các công thức nấu ăn được phê duyệt.
• Tích cực thu thập phản hồi của khách và sử dụng để nâng cao trải nghiệm của khách
3. Health & safety
• Các tiêu chuẩn HACCP được duy trì và mọi vấn đề được báo cáo, điều tra và theo dõi ngay lập tức
• Nhân viên được đào tạo và nhận thức về các tiêu chuẩn HACCP và tuân thủ nghiêm ngặt
• Tất cả nhân viên được chú ý và chăm sóc vệ sinh cá nhân theo tiêu chuẩn của công ty
• Kiểm tra thường xuyên tất cả các cửa hàng, nhà bếp.
4. Đảm bảo lợi nhuận nhà hàng
• Đạt được số liệu doanh thu
• Chi phí phù hợp với ngân sách
• PNL cục bộ được phân tích hàng tháng và cơ hội tối ưu hóa lợi nhuận được tạo ra và thực hiện
• Lãng phí thực phẩm được giữ ở mức tối thiểu
• Các công cụ kỹ thuật menu được đặt ra và các menu được cập nhật thường xuyên
• Menu được tạo và các món ăn mới được phát triển để tối ưu hóa lợi nhuận.
5. Báo cáo & quản trị
• Báo cáo hàng ngày, hàng tuần và hàng tháng được chuẩn bị đầy đủ (OTIF)
• Kiểm soát tất cả tài sản, đồ đạc và thiết bị được đưa ra và thay thế phù hợp với ngân sách được phê duyệt trước
• Tất cả các khía cạnh pháp lý được hiểu rõ, hoàn thành và giám sát liên quan đến xử lý thực phẩm
Quyền lợi được hưởng
- Lương: Lên đến 35.000.000Gross
- Thưởng, bảo hiểm, du lịch.
- Training bài bản, nâng cao kĩ năng của bản thân
Yêu cầu công việc
• Kiến thức tốt về quy trình nấu ăn, bao gồm cả pastry
• Kỹ năng lãnh đạo và đào tạo xuất sắc
• Sáng tạo với hiểu biết sâu sắc về ẩm thực & buffet hải sản Việt Nam
• Có kinh nghiệm tìm nguồn cung ứng sản phẩm trực tiếp tại địa phương hoặc môi trường nấu ăn từ nông trại đến bàn
• Yêu cầu tốt trong giao tiếp tiếng Anh là một lợi thế
• Ưu tiên có kinh nghiệm trước khi opening là một lợi thế lớn
Yêu cầu hồ sơ
Head Chef
Chức danh | Ngày kết thúc | Mức lương |
---|---|---|
Chef de Cuisine - Associates Dining | 30/09/2020 | Thỏa thuận |
Executive Chef | 31/08/2020 | 20 - 30 triệu |
Sous Chef | 20/05/2020 | 12 - 20 triệu |
[HRS] Bếp Trưởng (Executive Chef) | 31/03/2020 | Thỏa thuận |
Bếp Trưởng | 20/03/2020 | Thỏa thuận |
BẠN ĐÃ ĐÁNH GIÁ CHO NTD NÀY
5 THÀNH VIÊN ĐÃ ĐÁNH GIÁ
Sắp xếp đánh giá