EXECUTIVE CHEF/ BẾP TRƯỞNG ĐIỀU HÀNH

Kết hợp với Bộ phận ẩm thực và đồ uống, chuẩn bị cho việc cung cấp ẩm thực và đồ uống của khách sạn phù hợp với vị trí của khách sạn (thị trường, cạnh tranh …) và chính sách thương hiệu.

• Able to innovate and diversify services offered to guests.

Có khả năng đổi mới và đa dạng hóa các dịch vụ cung cấp cho thực khách

• Responsible for food hygiene, safety and quality in the hotel.

Chịu trách nhiệm về vệ sinh, an toàn và chất lượng thực phẩm trong khách sạn.

• Responsible for meeting the department's quantitative and qualitative targets.

Chịu trách nhiệm đặt được các chỉ tiêu về số lượng và chất lượng của bộ phận.

• Prepares the department's annual budget and expenses in line with F&B strategy.

Dự toán ngân sách và chi phí hàng năm của bộ phận phù hợp với chiến lược F & B.

• Orders merchandise in compliance with the group's purchasing policy

Đặt mua hàng hóa phù hợp với chính sách mua sắm của tập đoàn.

• Manages stocks and supplies

Quản lý kho và các vật dụng.

• Carries out inventories, inputs data and explains consumption differences

Thực hiện việc kiểm kho, nhập liệu và giải thích chênh lệch về chi phí tiêu thụ.

• Supervises food preparation, cost, quality, quantity, inventories, portion control, menu planning, recipes and testing of samples submitted by Purchasing Department.

Giám sát việc chế biến thực phẩm, giám sát chi phí, chất lượng, số lượng, kiểm kê, kiểm soát khẩu

phần, lên thực đơn, công thức nấu ăn và kiểm tra mẫu thử nghiệm được cung cấp bởi Bộ phận

mua hàng.

• Develops standard recipes card for all dishes to ensure proper portion control, uniformity of taste and quality; tests new products, recipes and formulas.

Xây dựng thẻ công thức nấu ăn tiêu chuẩn, đảm bảo được khẩu phần thích hợp, đồng nhất hương

và chất lượng, thử nghiệm món ăn mới, và thử nghiệm những công thức mới.

• Prepares inventories, budget forecast and may revise work schedules for each month; reported on overtime, absenteeism and accidents.

Chuẩn bị kiểm kê, dự báo ngân sách và có thể điều chỉnh lịch làm việc cho mỗi tháng, báo cáo

làm thêm giờ, vắng mặt và các trường hợp tai nạn trong ca làm việc.

• Handles varied correspondence regarding customer complaints, suggestion for new dishes, requests for special food.

Xử lí các thư từ liên quan đến khiếu nại của khách hàng, đề xuất các món ăn mới và các yêu cầu

thực phẩm đặc biệt khác.

• Solves all complains made by all guests

Giải quyết mọi vấn đề phàn nàn của khách.

• Supervises all sections of the kitchen: production of hot and cold dishes, patisserie and stewarding.

Giám sát tất cả các khâu của nhà bếp: bếp nóng, bếp lạnh, bếp bánh và bộ phận vệ sinh.

• Ensures all equipments and appliances under his responsibility are used correctly and kept in good condition.

Đảm bảo tất cả các thiết bị và đồ gia dụng được sử dụng đúng cách và cất giữ trong tình trạng

tốt.

• Ensures the respect and due application of the rules of hygiene in the department (As per Hygiene Analytical Critical Control Point/ HACCP standards etc)

Đảm bảo tuân theo và thực thi các quy định về vệ sinh (Điểm kiểm soát phân tích vệ sinh / tiêu

chuẩn HACCP...

Discuss about benefits, allowances during the interview

• Minimum of five years as an Executive Chef at 4/5star hotel.

Ít nhất 5 năm làm bếp trưởng điều hành ở Khách sạn 4/5 sao

• Be proficiently working with computer. Have ability to communicate fluently in English language. As the business demands the Executive Chef, he must render his dedication to the job.

Thành thạo vi tính, có khả năng giao tiếp tiếng Anh. Có thể linh động bất kỳ khi nào khách sạn cần.

• Leadership

Khả năng lãnh đạo.

• Excellent administrative skills

Có kỹ năng hành chính.

• Imparting knowledge skills to kitchen staff

Truyền đạt kỹ năng, kiến thức cho nhân viên nhà bếp.

• Ability to work under pressure

Có khả năng làm việc dưới áp lực.

• Creative and innovative

Sáng tạo và cải tiến

• International hotel background

Kinh nghiệm làm việc quốc tế

• Perfect knowledge of HACCP guidelines

Có kiến thức về hệ thống quản lý chất lượng HACCP.

• Computer literate (Windows environment)

Có kiến thức về sử dụng vi tính.

• Fluent in the national language, and English

Trôi chảy tiếng mẹ đẻ và tiếng Anh.