Bếp Phó Bếp Âu (Sous.Chef Western)

•  Thường trực ở bếp và các sự kiện, giám khả năng sản suất của tất cả các đầu bếp và nhân viên, đảm bảo sản xuất hiệu quả, kịp thời của tất cả thực phẩm.
•  Chủ động trực tiếp, là người đại diện, đào tạo và phát triển tất cả các nhân viên nhà bếp
• Tìm hiểu các kỹ năng mới và phát triển kinh nghiệm vốn có, kỹ thuật và các kỹ năng làm việc bằng cách tham dự các khóa đào tạo và phát triển bản thân. 
•  Xác định các vấn đề và các khu vực để cải thiện và thông báo cho bếp trưởng hoặc bếp phó điều hành
•  Chọn các kỹ năng hoặc các món ăn hàng ngày để nhấn mạnh lại hoặc đào tạo lại các đầu bếp để thống nhất và xuất sắc
• Lưu giữ sách công thức, hay sổ tay để ghi lại các công thức nấu ăn và kỹ năng / kỹ thuật mới, và đảm bảo tất cả các đầu bếp làm giống nhau.
•  Các thành viên giàu kinh nghiệm có nhiệm vụ đào tạo các thành viên mới đến thành thạo

II. Kỹ thuật chế biến chuyên môn

• Quản lý, điều hành công việc chế biến thực phẩm một cách có tổ chức và đúng tiến độ thời gian, đáp ứng được các yêu cầu phục vụ của các hội tiệc, giữ cho tiệc buffet luôn đầy đủ thực phẩm và thời gian chờ của khách gọi món tối thiểu nhất
• Kiểm tra và lưu lại kho tất cả các thành phần đã chuẩn bị sau khi phục vụ, và đảm bảo các nhân viên các tổ phải hoàn tất công việc này
• Chuẩn bị và xử lí tất cả các thực phẩm đúng theo công thức và đúng theo tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm của cơ quan sở tại
•  Kiểm tra thông tin các sự kiện sắp tới để tổ chức nhân viên và chuẩn bị, và báo với bếp phó điều hành và nhân việc phục vụ về những sản phẩm cần phục vụ và những sản phẩm đã hết
•  Hợp tác với các nhân viên bếp, bộ phận thu mua, kinh doanh và phục vụ để đảm bảo quá trình chế biến thực phẩm được trôi chảy và hợp lý
• Chuyển những thông tin cần thiết tới các đồng nghiệp và bộ phận khác (phục vụ, lễ tân, các đầu bếp, kinh doanh, thu mua v.v) và các thành viên trong bộ phận
•  Làm theo tất cả các công thức chuẩn và yêu cầu được hướng dẫn và giải thích bất kì những vấn đề nào chưa hiểu
•  Đảm bảo chỉ phục vụ thức ăn cho khách với biên lai được in ra từ máy order hoặc theo văn bản tiệc (BEO) đã được phê duyệt hay theo yêu cầu
•  Kiểm soát sự hao hụt, lãng phí, đổ vỡ, trái phép với tất cả các thành phần nguyên liệu, giảm thiểu lượng thực phẩm dư thừa và thực phẩm tiêu thụ chậm

III. Quản lý nhóm và trách nhiệm chéo giữa các bộ phận

• Đảm bảo tất cả nhân viên bếp phải thực hiện theo công thức chuẩn và các qui định của khách sạn
• Hướng dẫn và giám sát nhân viên bếp và đảm bảo khẩu vị, khẩu phần và cách trình bày từng món ăn phải phù hợp, đồng nhất
• Đảm bảo các nhân viên bếp phải thể hiện cử chỉ, hành vi, thái độ chuyên nghiệp trong bếp
•  Kiểm tra và quản lý thời hạn tất cả các thực phẩm trước khi phục vụ và cho hội tiệc
• Đảm bảo việc cung cấp thực phẩm cho tất cả các yêu cầu, thuyên chuyển cho các bộ phận khác và hội tiệc phải được đầy đủ và chính xác

IV. Quản lý và điều hành

• Quan sát và quản lý những hành vi, những điểm mạnh, sự thể hiện, thái độ và hiệu quả công việc của tất cả nhân viên bếp.
• Giám sát các thành phần nguyên liệu, dụng cụ, nhân viên để đảm các sản phẩm phải đạt chất lượng tốt nhất
• Đảm bảo việc kiểm soát chặt chẽ nhiệt độ, vệ sinh tay, vệ sinh cá nhân và an toàn vệ sinh thực phẩm trong khu vực bếp và tất cả các món ăn trước khi phục vụ.

V. Vệ sinh / An toàn cá nhân/ Môi trường

• Đảm bảo khu vực làm việc luôn sạch sẽ và gọn gàng. Tất cả các bề mặt, tay cầm và dụng cụ chứa đựng thức ăn phải được khử trùng.
• Make sure the work area is always clean and tidy. All surfaces, handles and food containers must be disinfected
• Hiểu rõ và áp dụng các quy tắc an toàn trong khách sạn và nguyên tắc an toàn nhiệt độ, an toàn thực phẩm
• Đảm bảo an toàn về con người và tài sản. Báo cáo với, bếp trưởng hoặc bếp phó điều hành về các nguy cơ rủi ro tiềm ẩn, dụng cụ đổ vỡ hoặc những điểm không an toàn hoặc những hành động phá hoại
• Tôn trọng bản cam kết về môi trường của khách sạn (tiết kiệm năng lượng, thu gom phế liệu, phân loại rác)

• Hỗ trợ chỗ ở cho người lao động

• Hỗ trợ ăn: 02 bữa/ngày làm việc (giai đoạn tiền khai trương) và 03 bữa/ngày (sau khi Resort vào hoạt động)

• Thưởng phí phục vụ mỗi tháng, thưởng Lễ Tết, lương tháng thứ 13….

• Bảo hiểm và các chế độ theo luật Lao động

• Được đào tạo, phát triển nghề nghiệp

• Đánh giá xét duyệt tăng lương theo năng lực

• Kinh nghiệm làm việc từ 1, 2  năm trở lên
• Cẩn thận, hòa đồng và có tinh thần hợp tác tốt ...

Vui lòng gửi đơn ứng tuyển đến:
Tin đã hết hạn