NHÂN VIÊN PHA CHẾ

1 .Thực hiện các công việc đầu ca:

1.1 Vệ sinh cá nhân, tuân thủ đúng các quy định về đồng phục, tác phong, ngoại hình sang trọng, nghiêm chỉnh trước khi bắt đầu mỗi ca làm việc. Nắm rõ quy trình về vệ sinh an toàn thực phẩm.

1.2 Kiểm tra thông tin về số lượng đón tiếp khách hàng từ Lễ tân.

1.3 Rà soát, tổng kiểm tra khu vực mình làm việc, đảm bảo vệ sinh sạch sẽ, đầy đủ các công cụ dụng cụ, thực đơn ... sẵn sàng phục vụ khách.

1.4 Lau sạch các vật dụng phục vụ cho việc pha chế và đảm bảo khu vực quầy bar phải sạch sẽ. Kiểm tra và đảm bảo các thiết bị chuyên dụng hoạt động tốt.

1.5 Nhận hàng từ Bộ phận Thu mua và kiểm tra nguyên vật liệu: trái cây, các loại nước, đường, sữa... đảm bảo chất lượng và khối lượng theo tiêu chuẩn của Nhà hàng. Xử lý nếu không đạt chất lượng ( thơm, ngọt, màu sắc tươi), không rõ nguồn gốc

1.6 Xác định rõ khối lượng set up trái cây, nước trong ngày theo lịch và phân loại các dịch vụ trong khách sạn: Nước Welcome, Trái Cây Welcome, phân loại set up theo giá cost các hạng phòng đã được quy định. Vận hành các loại nước cố định trong bữa sáng cho khách hàng. Tiếp nhận thêm các menu phát sinh trong ngày từ phía khách hàng.

1.7 Cắt gọt trái cây và tỉa đồ trang trí, chuẩn bị các loại nước theo menu đã được duyệt.

2. Thực hiện quy trình phục vụ Khách hàng:

2.1 Tiếp nhận thông tin order từ nhân viên phục vụ và tiến hành pha chế theo yêu cầu của khách hàng đảm bảo đồ uống về màu sắc, mùi vị, định lượng và trang trí theo tiêu chuẩn quy định. Kiểm tra lại thức uống trước khi phục vụ khách đảm bảo các nguyên liệu pha chế được bảo quản đúng nhiệt độ, môi trường phù hợp.

2.2 Tư vấn cho khách hàng chọn loại thức uống phù hợp với sở thích. Giới thiệu cho khách hàng những thức uống ngon, theo mùa mà nhà hàng đang phục vụ.

2.3 Nắm rõ và giới thiệu về các nguyên liệu được dùng để pha chế cho khách hàng khi có yêu cầu.

2.4 Sẵn sàng đáp ứng giải đáp những yêu cầu thắc mắc của khách hàng. Ghi nhận và đánh giá mức độ hài lòng của khách về món ăn, thái độ phục vụ chung của nhà hàng.

2.5 Thực hiện theo quy trình thanh toán với Bộ phận thu ngân. Phối hợp với bộ phận liên quan giải quyết các yêu cầu, phàn nàn - khiếu nại của khách.

3. Kiểm soát, bảo quản các dụng cụ phục vụ

3.1 Đảm bảo luôn sẵn sàng đầy đủ các công cụ dụng cụ cần thiết trong quá trình phục vụ khách theo tiêu chuẩn nhà hàng.

3.2 Vệ sinh sạch sẽ, bảo quản các công cụ dụng cụ của quầy pha chế, tránh tình trạng mất, hư hỏng, sứt mẻ, dơ bẩn...Kiểm tra công cụ dụng cụ, đề xuất mua nếu dụng cụ không đạt yêu cầu. Báo cáo ngay với cấp trên khi phát hiện sự cố để kịp thời giải quy

3.3 Phối kết hợp với Phòng Kế toán và các Bộ phận khác khi có yêu cầu kiểm kê hàng hóa, công cụ dụng cụ, tài sản...theo định kỳ hoặc phát sinh.

3.4 Báo cáo ngay với cấp trên khi phát hiện sự cố để kịp thời giải quyết

4. Các công việc khác

4.1 Phối hợp lên ý tưởng menu thức uống cho Nhà hàng. Chủ động đề xuất những ý tưởng để nâng cao chất lượng dịch vụ và cải tiến những kỹ thuật pha chế.

4.2 Dọn rửa và sắp xếp ly, muỗng...vào vị trí quy định sau khi đã kết thúc quá trình phục vụ khách. Vệ sinh khu vực làm việc trước, trong và chuẩn bị kết thúc ca. Tuyệt đối không

4.3 Kiểm tra hàng hóa và lên đơn đề xuất để nhập thêm nguyên vật liệu cho ca sau hoặc khi phát sinh.

4.4 Kiểm tra và báo cáo hàng ngày nguyên vật liệu tồn. Đề xuất xử lý với nguyên vật liệu hư hỏng hoặc có vấn đề. Không tự ý dùng đồ thừa của khách hay các loại trái cây dư tự ý xử lý mà không trình cấp Quản lý khách sạn.

4.5 Luôn duy trì sự yên tĩnh tại khu vực nhà hàng theo tiêu chuẩn. Nhân sự không bị các bệnh truyền nhiễm.

4.6 Luôn quan sát và chủ động chào hỏi, nở nụ cười thân thiện gần gũi khi gặp khách hàng.

4.7 Luôn nhớ tên và nhận dạng khách VIP, sở thích khách hàng dùng vị ngọt, nóng, lạnh..

4.8 Hỗ trợ khách trong mọi tình huống, đảm bảo khách có được sự thoải mái và hài lòng nhất.

4.9 Luôn cập nhật mọi sự góp ý của khách và mọi thông tin cần thiết vào logbook.

4.10 Báo cáo hàng ngày với Giám sát, Quản lý nhà hàng tất cả những sự cố xảy ra

4.11 Kết thúc ca, bàn giao công việc cho ca làm việc sau đó. Đặc biệt chú ý các phần công việc còn dở dang. Kiểm tra toàn bộ hệ thống điện, nước tại khu vực làm việc. Tắt điện, khóa cửa (nếu có yêu cầu) khi kết thúc ca vào cuối ngày.

4.12 Hỗ trợ các Bộ phận khác khác hoàn thành công việc theo sự phân công của cấp trên

4.13 Theo dõi các hoạt động trên trang web/facebook Công ty.

4.14 Tuân thủ các quy định về an toàn lao động, an toàn và vệ sinh thực phẩm theo tiêu chuẩn.

4.15 Xây dựng mối quan hệ tốt đẹp với đồng nghiệp trong Bộ phận và với các Bộ phận khác trong Công ty.

4.16 Tham gia các hội nghị, hội thảo, các khóa đào tạo về nghiệp vụ khi có yêu cầu.

4.17 Báo cáo công việc và chấp hành sự phân công công việc từ cấp trên.

4.18 Thực hiện các công việc khác khi được cấp trên yêu cầu.

- Lương và chế độ đãi ngộ, phúc lợi theo quy định.

- Hỗ trợ ăn giữa ca

- Làm việc trong môi trường năng động, chuyên nghiệp, phát triển tại Tp.Bảo Lộc/Đức Trọng/Tp.Đà Lạt.

- Trau dồi thêm ngoại ngữ Tiếng Anh và chuyên môn.

- Cam kết, phối hợp với Ban Giám Đốc thực hiện đúng đường lối, chủ trương, văn hoá giao tiếp, ứng xử, trách nhiệm theo đúng yêu cầu của Ban Giám Đốc và nội quy Công ty.

- Cam kết không lôi kéo hoặc có hành vi/dấu hiệu lôi kéo chia rẽ nhân sự. Không nói tiêu cực về các nhân sự khác trong Công ty.

- Cấm tuyệt đối có hành vi gian lận, chiếm đoạt tài chính của Công ty.

- Tham mưu, trau dồi kiến thức, kỹ năng phù hợp với sự phát triển của Thương hiệu Đôi Dép.

- Gắn kết, phát triển đồng bộ trong Chuỗi Sandals Hotels.

- Sẵn sàng đi công tác, học hỏi, xây dựng những nơi phù hợp với năng lực mà Ban Giám Đốc yêu cầu.

- Tuân thủ tuyệt đối vào quy trình.

- Bảo mật chiến lược của Công ty, chiến lược nhân sự.

- Luôn sẵn sàng tiếp nhận những công việc phát sinh của Công ty khi cần. Luôn xử lý thông tin từ cấp trên yêu cầu một cách nhanh chóng, hiệu quả (kể cả trong ngày nghỉ).

- Cam kết không đưa người thân, người quen đặc biệt vào nơi mình đang phụ trách điều hành.

- Có tác phong, có năng lượng tích cực và truyền cảm hứng đến đồng nghiệp.

- Không lợi dụng chức vụ, quyền hạn để phát ngôn sai thông tin từ cấp trên.

- Thực hiện 03 Không: “1.Không tiêu cực trong ứng xử, trong môi trường làm việc. 2.Không gian lận. 3.Không truyền thông xấu”.