BẾP TRƯỞNG/EXECUTIVE CHEF

- Kết hợp với bộ phận nhà hàng quyết định và thực hiện thực đơn cho nhà hàng, trong đó gồm: thực đơn chọn món (À-la-carte), thực đơn tự chọn (Buffet)...

Coordinate with the restaurant department to decide and implement the menu for the restaurant, including: à la carte menu, buffet menu...

- Lập công thức về thành phần thực phẩm, định lượng và giá gốc cho tất cả các món ăn. Luôn kiểm tra chất lượng thực phẩm đối với các bếp và có những bổ sung cần thiết.

Formulate food ingredients, quantities and cost for all dishes. Always check food quality for kitchens and make necessary additions.

- Giám sát hoạt động nhập, xuất hàng hóa và tình hình sử dụng hàng hóa trong ngày về: số lượng, chất lượng, chủng loại, giá cả.

Monitor import and export activities and daily use of goods in terms of: quantity, quality, type, price.

- Kiểm tra kho và tủ lạnh hàng ngày.

Check the warehouse and refrigerator daily.

- Theo dõi và kiểm tra tất cả chi phí hoạt động của các bếp trực thuộc, đồng thời có biện pháp giảm chi phí, giá thành nếu thấy cần thiết.

Monitor and check all operating costs of affiliated kitchens, and take measures to reduce costs and prices if necessary.

- Giám sát mọi hoạt động trong ca của nhân viên bếp để đảm bảo việc ra món đạt yêu cầu chất lượng & hình ảnh theo tiêu chuẩn Ban giám đốc đã đưa ra.

Supervise all activities of the kitchen staff during the shift to ensure that dishes meet quality and image requirements according to the standards set by the Board of Directors.

- Thúc đẩy nhân viên làm việc với năng suất cao,

Motivate employees to work with high productivity,

- Sắp xếp ca làm việc cho nhân viên trong bộ phận bếp.

Arrange work shifts for employees in the kitchen department

- Đưa ra định hướng nhu cầu thị trường, đưa ra các sản phẩm phù hợp: đề xuất các món mới và chương trình kinh doanh mới.

Provide market demand orientation, offer appropriate products: propose new dishes and new business programs.

- Giám sát tình hình vệ sinh trong khu vực đảm bảo quy định về VSATTP và an toàn lao động

Monitor the hygiene situation in the area to ensure regulations on food hygiene and safety and labor safety

- Thực hiện chế độ báo cáo cho BGĐ theo yêu cầu.

Implement reporting regime for the Board of Directors as required.

- Và các công việc khác theo yêu cầu của BGĐ.

And other tasks as requested by the Board of Directors.

- Làm việc trên du thuyền được bố trí ăn, ở, khu giặt riêng theo tiêu chuẩn nhân viên 6 sao

- Nhân viên trên du thuyền được thưởng tip, thưởng doanh thu đồ uống, doanh thu spa chia bình quân hàng tháng

- Môi trường làm việc năng động, cơ hội thăng tiến cao, giao tiếp với khách nước ngoài thường xuyên

- Ngoại hình ưa nhìn (cao từ 1m70 trở lên)

Good-looking appearance (height from 1m70 or more)

- Tốt nghiệp cao đẳng trở lên chuyên ngành chế biến món ăn hoặc các trường đào tạo nghề tương đương.

Graduated from college or higher majoring in food processing or equivalent vocational training schools.

- Thông thạo nghiệp vụ nấu ăn cả bếp Âu và Á. Kỹ năng tổ chức và quản lý

Proficient in cooking in both European and Asian kitchens. Organizational and management skills

- Kỹ năng giao tiếp; kỹ năng đào tạo Kỹ năng nấu ăn cao cấp (Fine-dining). Kỹ năng làm việc theo nhóm.

Communication skills; training skills Advanced cooking skills (Fine-dining). Group skill.

- Được đào tạo qua các khóa học về: ATVSTP, ATVSLĐ

Trained through courses on: Food safety and hygiene, OSH

- Có ít nhất 7 năm kinh nghiệm làm bếp và ít nhất 2 năm làm bếp trưởng cho nhà hàng, Khách sạn/Du thuyền từ 4 sao trở lên.

Have at least 7 years of experience in the kitchen and at least 2 years as a head chef for a restaurant, hotel/cruise of 4 stars or higher.

- Hiểu biết về tâm lý, khẩu vị, sở thích, thị hiếu ăn uống của từng đối tượng khách. Sáng tạo trong công việc (decor & sáng tạo món ăn mới).

Understanding the psychology, tastes, preferences, and eating preferences of each customer. Creativity at work (decor & create new dishes).

- Sức khỏe tốt, không mắc các bệnh truyền nhiễm, bệnh da liễu hay dị ứng khi tiếp xúc với thực phẩm.

Good health, no infectious diseases, dermatological diseases or allergies when exposed to food.

- Biết sử dụng vi tính văn phòng.

Knowing use office computer.

- Kỹ năng tính toán tốt, có khả năng lên thực đơn và tính toán chi phí thực phẩm (cost) theo yêu cầu của BGĐ.

Good calculation skills, able to plan menus and calculate food costs as requested by the Board of Directors.

- Ưu tiên những ứng viên có thể giao tiếp được bằng tiếng Anh.

Priority will be given to candidates who can communicate in English.