Executive Chef/Tổng Bếp trưởng

Dusit Princess Moonrise Phu Quoc is currently operating 108 resort-style hotel rooms. Our vision is a Thai-inspired contemporary 4+ star resort, offering an upscale product combined with outstanding and individual services to our guests.

Primary Duties :

• Assists each outlet Chef to run their kitchens at an acceptable food cost.

Hỗ trợ các Trưởng bếp vận hành bếp trong chi phí cho phép

• Assists each outlet Chef to maximize employee productivity to minimize payroll costs.

Hỗ trợ từng bếp để tối đa hóa hiệu suất làm việc của nhân viên và tối thiểu hóa chi phí

• Monitors all kitchen related costs and recommend changes to outlet kitchens where appropriate.

Giám sát tất cả chi phí liên quan đến bếp và đề xuất thay đổi bếp

• Ensures all outlet kitchens adhere to established standards and policies.

Đảm bảo tất cả bếp tuân thủ nội quy và tiêu chuẩn của công ty

• Monitors food standards in each outlet.

Giám sát tiêu chuẩn món ăn ở từng bếp

• Identifies market needs and trends in terms of food.

Phân tích thị trường và nhu cầu món ăn

• Monitors and analyze menus and products of competing restaurants.

Giám sát và phân tích Menu và món ăn

• Recruits and selects employees.

Tuyển dụng và tuyển chọn nhân viên

• Trains and develops each Chef so that they can operate independently and creatively.

Đào tạo và phát triển từng Trưởng bếp để họ có thể hoạt động độc lập và sáng tạo

• Assists each Chef in establishing effective training programs for their employees.

Hỗ trợ từng Trưởng bếp thiết lập chương trình đào tạo hiệu quả cho nhân viên

• Inspects kitchens, stewarding, outlets etc. to observe production and preparation methods, as well as sanitation and hygiene.

Kiểm tra các khu vực bếp, khu tạp vụ bếp, các nhà hàng,… để quan sát các khâu sơ chế và chế biến cũng như công tác vệ sinh

• Meets regularly with F&B Manager and Outlet Managers to discuss special promotions.

Phối hợp với Trưởng Bộ phận Ẩm thực và Quản lý nhà hàng để thảo luận về các chương trình đặc biệt

• Develops special menus based on available food, season and estimated business etc.

Phát triển Menu đặc biệt dựa trên những thực phẩm có sẵn, theo mùa và lượt khách được dự đoán

• Recommends changes or replacement of equipment.

Đề xuất thay đổi hoặc thay thế trang thiết bị

• Works with Purchasing Manager to ensure goods purchased are of acceptable quality.

Phối hợp với Quản lý phòng Cung ứng để đảm bảo hàng hóa được mua đúng chất lượng

• Meets with suppliers when possible and studies market trends for new equipment and products.

Gặp gỡ các nhà cung cấp khi có điều kiện và cập nhật xu hướng thị trường cho món ăn cũng như dụng cụ

• Develops new menus based on monitoring guest orders.

Phát triển menu mới dựa trên những đơn đặt trước của khách

• Ensures employee kitchen prepares quality food.

Đảm bảo nhân viên bếp cho ra món ăn đjat chất lượng

• Performs other duties as assigned by supervisor.

Thực hiện các công việc do cấp trên giao phó

Dusit International is one of the fastest-growing hospitality companies in Southeast Asia and is set to more than double its portfolio of global properties within the next three-to-four years alone, providing a world of opportunities for successful candidates; fulfilling its brand promise of uniquely delivering gracious hospitality to the world.For further information about the company visit www.dusit.com.

• We offer a competitive salary package, health and social insurance as per Vietnamese law

• Additional private health insurance, staff uniform, staff social events

• 44 hours working week, duty meals, staff accommodation

• Supportive international management team, providing professional training and room to explore, learn and grow

• Bằng cấp hoặc chứng chỉ về nghề bếp.

Diploma or degree of Vocational Dining/Kitchen.

• Nhiều năm kinh nghiệm trong các khách sạn quốc tế.

Significant experience in international Hotels.

• Có kinh nghiệm quản lý đội ngũ nhân viên.

Experience in Staff Management.

• Có kiến thức và kinh nghiệm áp dụng tiêu chuẩn Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm (HACCP).

Knowledge and experience in implementing HACCP standards. (HACCP).

• Kỹ năng lãnh đạo và tổ chức tốt.

Good leadership and organizing skills.

• Kỹ năng vi tính: sử dụng tốt vi tính văn phòng.

Computer skills: Proficient in Microsoft Office.

• Tiếng Anh: khả năng giao tiếp tốt.

English: Good communication skills.

Sounds like you? Well then we would love to hear from you!

Please send your cover letter and a well-presented CV in English to: Nộp hồ sơ