Tổ phó Bếp sơ chế/ Demi Chef De Partie (Butcher)

1. Chuẩn bị và cắt thịt, cá, gia cầm

• Hỗ trợ Tổ trưởng Bếp sơ chế trong việc cắt, tách, làm sạch thịt, cá, gia cầm và các loại nguyên liệu khác.
• Thực hiện ướp, marinades và bảo quản nguyên liệu theo yêu cầu công thức và tiêu chuẩn bếp.
• Đảm bảo tất cả nguyên liệu được cắt đúng kích cỡ, đồng đều, và an toàn cho chế biến.

2. Bảo quản và lưu trữ

• Thực hiện bảo quản nguyên liệu trong kho, tủ lạnh và khu vực lưu trữ đúng quy trình HACCP.
• Theo dõi lượng nguyên liệu, xoay vòng hàng tồn, hỗ trợ kiểm kê và báo cáo tồn kho.
• Đảm bảo nguyên liệu luôn tươi ngon, sạch sẽ và được bảo vệ khỏi hư hỏng.

3. Vệ sinh và an toàn

• Duy trì khu vực mổ, dụng cụ, máy móc và bàn thao tác sạch sẽ, gọn gàng.
• Tuân thủ nghiêm ngặt quy trình vệ sinh, an toàn thực phẩm, tiêu chuẩn HACCP và quy định khách sạn.
• Làm sạch và bảo dưỡng định kỳ các thiết bị cắt, dao, máy mổ và dụng cụ liên quan.

4. Hỗ trợ quản lý nhân sự

• Hướng dẫn, giám sát nhân viên cấp dưới trong khu vực mổ (Commis Butchery / Kitchen Helper).
• Phân công và theo dõi công việc trong ca làm việc để đảm bảo tiến độ và chất lượng.

5. Hỗ trợ vận hành bếp

• Cung cấp nguyên liệu cho các bộ phận bếp khác như bếp nóng, bếp lạnh, buffet, tiệc.
• Thực hiện các kiểm soát hao hụt, báo cáo tồn kho, ghi chép và công việc vận hành khác.
• Thực hiện các nhiệm vụ khác được Bếp trưởng hoặc Tổ trưởng Bếp Mổ giao.

• Service charge/ Phí dịch vụ
• 2 days off/ week/ Nghỉ 2 ngày/ tuần
• Full Social Insurance/ Bảo hiểm xã hội đầy đủ
• Uniform & Laundry/ Cung cấp đồng phục và hỗ trợ giặt ủi
• Accomodation for candidate from another city/ Kí túc xá cho nhân viên ngoại tỉnh
• Shuttle bus from the city to resort and back/ Xe đưa đón từ Phan Thiết đến resort và ngược lại
• International work environment/ Môi trường làm việc quốc tế
• Duty meal/ Bữa ăn theo ca
• Accor Group employee benefits (discussed in interview)/ Quyền lợi Nhân viên Tập đoàn Accor (trao đổi khi phỏng vấn)

• Có ít nhất 1–2 năm kinh nghiệm trong bộ phận bếp chuyên về sơ chế/butchery tại khách sạn hoặc resort.
• Thành thạo các kỹ thuật cắt, tách, sơ chế thịt, cá, gia cầm.
• Hiểu biết về bảo quản thực phẩm, vệ sinh, an toàn thực phẩm và HACCP.
• Có khả năng làm việc nhóm, chịu áp lực và quản lý thời gian hiệu quả.
• Trung thực, cẩn thận, trách nhiệm cao.
• Ưu tiên ứng viên có khả năng giao tiếp tiếng Anh cơ bản.

• CV/ Hồ sơ ứng tuyển
• Potrait Photo/ Ảnh thẻ
• ID Card/ Căn cước công dân
• Health check/ Giấy khám sức khỏe
• Confirmation Of Residence Information/ Giấy xác nhận cư trú
• Criminal record/ Lý lịch tư pháp