HEAD CHEF

Roles & Responsibilities

• Lead and manage the food and beverage production of the Property, keeping operations creative, productive, safe, and sustainably profitable.

   Lãnh đạo và quản lý toàn bộ hoạt động sản xuất ẩm thực của khách sạn, đảm bảo vận hành sáng tạo, hiệu quả, an toàn và có lợi nhuận bền vững.

• Work with Exco and F&B Manager to achieve F&B business objectives and meet/exceed financial targets.

   Phối hợp cùng Ban Điều hành và F&B Manager nhằm đạt được các mục tiêu kinh doanh F&B và hoàn thành/vượt các chỉ tiêu tài chính.

• Jointly with F&B Manager, develop and lead execution of F&B strategies and plans to improve growth and profitability of the Restaurant & Bar, Banquets & Events, and Catering & Delivery businesses within and beyond the Property.

   Cùng với F&B Manager xây dựng và dẫn dắt việc triển khai các chiến lược, kế hoạch F&B nhằm thúc đẩy tăng trưởng và lợi nhuận cho Nhà hàng & Bar, Tiệc & Sự kiện, cũng như mảng Catering & Giao hàng trong và ngoài khách sạn.

• Provide sound financial and business decision-making, develop and manage budgets, procure sensibly and sustainably while managing costs to agreed business objectives.

   Đưa ra các quyết định tài chính và kinh doanh hợp lý; xây dựng, quản lý ngân sách; mua sắm hiệu quả và bền vững, đồng thời kiểm soát chi phí theo mục tiêu kinh doanh đã thống nhất.

• Provide direction for all Kitchen operations and work effectively with F&B Manager to understand guest needs and wants, providing guidance, feedback and coaching when needed to improve F&B production and service.

   Định hướng toàn bộ hoạt động bếp và phối hợp chặt chẽ với F&B Manager để thấu hiểu nhu cầu và mong đợi của khách hàng; kịp thời hướng dẫn, phản hồi và huấn luyện nhằm nâng cao chất lượng sản xuất và dịch vụ F&B.

• Train, develop and motivate culinary team to meet and exceed food preparation standards on a continual basis while attending to their developmental needs through coaching, mentoring, and helping them to improve their knowledge, skills and vocational attributes.

   Đào tạo, phát triển và tạo động lực cho đội ngũ bếp nhằm liên tục đáp ứng và vượt tiêu chuẩn chế biến món ăn; đồng thời quan tâm đến sự phát triển nghề nghiệp thông qua huấn luyện, kèm cặp và nâng cao kiến thức, kỹ năng chuyên môn.

• Recruit, develop and retain culinary talent to grow the group’s F&B operations sustainably and profitably.

   Tuyển dụng, phát triển và giữ chân nhân tài ẩm thực nhằm mở rộng hoạt động F&B của tập đoàn theo hướng bền vững và hiệu quả.

• Demonstrate honesty, integrity and professionalism by example, providing effective leadership, sustaining a positive work environment, caring for employees and displaying a dedicated and professional approach to management.

   Thể hiện sự trung thực, liêm chính và chuyên nghiệp bằng hành động; lãnh đạo hiệu quả, xây dựng môi trường làm việc tích cực, quan tâm đến nhân viên và thể hiện tinh thần quản lý tận tâm, chuyên nghiệp.

Position Competencies

• Relevant F&B experience with restaurant and banquet culinary experience in reputable international luxury and upscale hotels and restaurants.
• Kinh nghiệm F&B phù hợp, đặc biệt trong mảng ẩm thực nhà hàng và tiệc tại các khách sạn, nhà hàng cao cấp và sang trọng mang tầm quốc tế.

• Executive Sous Chef experience in Asian and International cuisine. Culinary expertise in Italian, Japanese and/or Thai cuisine a plus.
• Kinh nghiệm ở vị trí Executive Sous Chef với ẩm thực Á và Âu; chuyên môn về ẩm thực Ý, Nhật và/hoặc Thái là một lợi thế.

• Pro-active manager with effective leadership skills to manage priorities efficiently while managing costs and maintaining appropriately high quality standards.
• Nhà quản lý chủ động, có kỹ năng lãnh đạo hiệu quả, biết sắp xếp ưu tiên, kiểm soát chi phí tốt và duy trì tiêu chuẩn chất lượng cao.

• Problem solver with creative and progressive mindset.
• Có khả năng giải quyết vấn đề với tư duy sáng tạo và tiến bộ.

• Good interpersonal skills and service-oriented.
• Kỹ năng giao tiếp tốt và định hướng dịch vụ khách hàng.

• Mature, resilient and fair-minded.
• Chín chắn, bền bỉ và công bằng.

An Asian hospitality group is seeking to appoint a highly-motivated and experienced food & beverage professional to be the Head Chef to lead the growth of its F&B businesses in an award-winning flagship Property in Ho Chi Minh City, Vietnam.

Một tập đoàn khách sạn – dịch vụ ẩm thực hàng đầu châu Á đang tìm kiếm một chuyên gia F&B giàu kinh nghiệm và động lực cao cho vị trí Bếp trưởng Điều hành (Head Chef), dẫn dắt sự tăng trưởng của các hoạt động F&B tại khách sạn chủ lực đạt nhiều giải thưởng ở TP. Hồ Chí Minh, Việt Nam.

The Property is a unique manor-style urban resort by the Saigon River and has achieved an international reputation for its boutique luxury accommodation, restaurant and bar, and is a popular weddings and events destination offering a unique hospitality experience to its guests.

Khách sạn là một khu nghỉ dưỡng đô thị phong cách dinh thự độc đáo bên sông Sài Gòn, nổi tiếng quốc tế với mô hình lưu trú boutique cao cấp, nhà hàng & bar, đồng thời là địa điểm tổ chức tiệc cưới và sự kiện được ưa chuộng, mang đến trải nghiệm hiếu khách khác biệt cho khách hàng.

An opportunity to build an F&B group known for its experience and capabilities to create sustainably profitable F&B destinations.

Đây là cơ hội để xây dựng một thương hiệu F&B được ghi nhận về năng lực vận hành, sáng tạo và khả năng phát triển các điểm đến ẩm thực có lợi nhuận bền vững.

This is a leadership position in the group which has expansion plans to grow in Vietnam.

Vị trí quản lý cấp cao này nằm trong chiến lược mở rộng và phát triển của tập đoàn tại thị trường Việt Nam.

The role comes with a competitive salary and profit-share remuneration.

Vị trí đi kèm chế độ lương cạnh tranh và cơ chế chia sẻ lợi nhuận hấp dẫn.

EDUCATION

Degree or Diploma in Culinary Arts with major in Business Administration from a reputable university or college a plus.

Bằng Cử nhân hoặc Cao đẳng chuyên ngành Nghệ thuật Ẩm thực, ưu tiên có nền tảng Quản trị Kinh doanh từ các trường đại học, cao đẳng uy tín.

EXPERIENCE

• Minimum 7 years of chef experience with reputable international upscale and luxury hotel and restaurant operations.

Ít nhất 7 năm kinh nghiệm làm bếp tại các khách sạn và nhà hàng cao cấp, sang trọng mang tiêu chuẩn quốc tế.

• Experience in Vietnam is essential.

Kinh nghiệm làm việc tại Việt Nam là yêu cầu bắt buộc.

• Professional knowledge of menu development, cost management, food safety and quality assurance, culinary staff training and mentoring, local sourcing and supplier relationship management, sustainable food production and processes, and business reporting.

Kiến thức chuyên sâu về xây dựng thực đơn, quản lý chi phí, an toàn thực phẩm và kiểm soát chất lượng; đào tạo và huấn luyện nhân sự bếp; tìm nguồn nguyên liệu địa phương và quản lý mối quan hệ nhà cung cấp; sản xuất ẩm thực bền vững và báo cáo kinh doanh.

• Experience in grill concepts and reputable steakhouses a plus.

Kinh nghiệm vận hành mô hình grill và steakhouse uy tín là một lợi thế.

INDIVIDUAL ATTRIBUTES

• Candidates should be mature and resilient, have strong analytical skills, effective written and verbal communication skills, and good commercial sense.

Ứng viên cần chín chắn, bền bỉ, có tư duy phân tích tốt, kỹ năng giao tiếp nói và viết hiệu quả, cùng nhạy bén về thương mại.

• Proven ability to work in a team context and under pressure with tight timelines, uncertain information and limited resources.

Có khả năng làm việc nhóm hiệu quả và chịu được áp lực cao với thời hạn gấp, thông tin chưa đầy đủ và nguồn lực hạn chế.

• Enterprising self-starter and results-oriented.

Tinh thần chủ động, dám làm và định hướng kết quả rõ ràng.

• High level of professional integrity.

Đề cao tính chính trực và đạo đức nghề nghiệp.

• Fluency in spoken and written English a plus.

Sử dụng thành thạo tiếng Anh nói và viết là một lợi thế.