CA TRƯỞNG BẾP LẠNH

1. Nhiệm vụ hàng ngày

- Kiểm tra thông tin tình hình khách, tình hình tiệc, ăn uống, các thông tin nội bộ, thông báo của công ty, khách sạn.

- Báo cáo tình hình thực hiện công việc ngày hôm trước, tiếp nhận thông tin nội bộ và phân công nhiệm vụ của Bếp trưởng.

- Kiểm tra và đảm bảo khu vực làm việc của nhân viên được sắp xếp, vệ sinh gọn gàng, ngăn nắp.

- Kiểm tra, thực hiện các quy định về an toàn vệ sinh lao động và an toàn vệ sinh thực phẩm.

- Kiểm tra, báo cáo với Bếp trưởng tình trạng thực phẩm có thể phục vụ trong ca.

- Nhận thông tin đặt món ăn từ nhà hàng, phân công nhân viên thực hiện.

- Phân công, kiểm soát nhân viên phục vụ và bổ sung thức ăn cho quầy buffet sáng.

- Trực tiếp tham gia chế biến món ăn theo nhiệm vụ, công việc được phân công; Phối hợp tham gia cùng các nhân viên chuẩn bị món ăn.

- Giám sát chất lượng, định lượng và hình thức món ăn, chuyển giao cho nhà hàng.

- Tổ chức thực hiện việc lưu mẫu thực phẩm theo quy định.

- Tiếp nhận, xử lý phàn nàn của khách hàng về chất lượng món ăn. Báo cáo và đề xuất với tổ trưởng trong các trường hợp vượt quá thẩm quyền.

- Phối hợp với nhà hàng trong việc trang trí bàn tiệc, bàn buffet.

- Kiểm soát việc đảm bảo an ninh, an toàn trong bếp.

- Kiểm tra việc xử lý, phân loại rác thải bếp theo quy định.

- Tổng hợp thống kê, ghi chép hàng hóa, nguyên vật liệu thiếu, dư, tồn vào sổ bàn giao ca.

- Trực tiếp hỗ trợ sửa sai tại chỗ cho nhân viên. Kiểm tra, giám sát thái độ, tác phong, tinh thần phục vụ, làm việc của nhân viên trong suốt ca trực, đảm bảo nhân viên làm việc theo đúng quy trình nghiệp vụ.

- Giữ kỷ luật và tạo động lực làm việc nhiệt tình, hợp tác, xây dựng tinh thần đoàn kết cho nhân viên trong bộ phận và các bộ phận khác trong khách sạn.

- Triển khai thực hiện các yêu cầu khác của Bếp trưởng kịp thời và hiệu quả.

- Kiểm soát nhân viên việc thu dọn, vệ sinh trang thiết bị, công cụ dụng cụ.

- Tiến hành giao ca trực cho ca sau.

2. Nhiệm vụ định kỳ

- Xây dựng kế hoạch công tác tuần, tháng của ca theo nhiệm vụ được giao.

- Tham gia phối hợp với bộ phận kỹ thuật kiểm tra tình trạng hoạt động kho, tủ lưu trữ thực phẩm và các trang thiết bị trong bếp

- Tham gia các cuộc họp tổ định kỳ để triển khai công tác, kế họach mới đồng thời tiếp thu các ý kiến đóng góp của tập thể để nâng cao chất lượng và hiệu quả công việc.

- Đào tạo, huấn luyện nghiệp vụ, kỹ năng chế biến món ăn và làm việc cho nhân viên

- Phân công, bố trí công việc hợp lý cho nhân viên.

- Đánh giá kết quả thực hiện công việc, xếp loại thành tích lao động và đề xuất khen thưởng, kỷ luật nhân viên trong ca phụ trách

- Lương thỏa thuận + Phí phục vụ

- Thời gian làm việc: theo ca

- Hỗ trợ bữa ăn trong ca làm việc.

- Các chế độ khác: Du lịch, tham quan học tập hàng năm; khám sức khỏe định kỳ; chế độ đào tạo – huấn luyện chuyên nghiệp trong ngành Du lịch; chế độ ốm đau, sinh nhật, lễ tết, tháng 13 theo quy định

- Môi trường làm việc trẻ trung, năng động, nhiệt huyết, chia sẻ, mang tính định hướng phát triển bền vững. 

- Tốt nghiệp Trung cấp trở lên hoặc đã được đào tạo chuyên sâu về ngành nghề tương đương;

- Kinh nghiệm ở vị trí tương đương trên 01 năm hoặc có tay nghề cao trong chuyên môn;

- Kỹ năng giao tiếp tốt, truyền đạt thông tin rõ ràng và chính xác;

- Kỹ năng giải quyết vấn đề, có trách nhiệm trong công việc được giao

- Sử dụng thành thạo các thiết bị, công cụ lao động liên quan;

- Có sức khỏe tốt, tinh thần trách nhiệm cao, chăm chỉ, cẩn thận, chu đáo, trung thực.

- Sơ yếu lý lịch/CV (công chứng)

- Bản sao CCCD/Thẻ căn cước (công chứng)

- Giấy xác nhận cư trú (công chứng)

- Bằng cấp liên quan (công chứng)

- Giấy khám sức khỏe (bản chính)