Head Chef/Bếp trưởng

Bếp trưởng chịu trách nhiệm tổ chức và điều hành toàn bộ hoạt động của bộ phận bếp trên du thuyền, đảm bảo chất lượng món ăn cao cấp theo phong cách fine dining. Vị trí này đòi hỏi năng lực quản lý đội ngũ bếp, thiết kế thực đơn set menu sáng tạo và kiểm soát vận hành hiệu quả, hướng đến phục vụ nhóm khách hàng cao cấp trong không gian sang trọng

2. Nhiệm vụ chính:

• Chịu trách nhiệm vận hành toàn bộ bộ phận bếp trên du thuyền, đảm bảo chất lượng món ăn cao cấp theo mô hình fine dining.
• Xây dựng thực đơn, đảm bảo tính sáng tạo. thẩm mỹ và hài hòa dinh dưỡng theo tiêu chuẩn.
• Quản lý, đào tạo và phát triển đội ngũ nhân viên bếp để duy trì hiệu suất và chất lượng đồng nhất.
• Kiểm soát chi phí thực phẩm, định lượng, nguyên vật liệu, giảm thiểu hao hụt theo định mức.
• Kiểm tra chất lượng món ăn trước khi đưa ra phục vụ khách.
• Kiểm tra nguyên vật liệu đầu vào và hàng tồn cuối ca
• Thực hiện kiểm kê hàng tồn định kỳ và giải trình chênh lệch kiểm kê.
• Giám sát quá trình chuẩn bị và trình bày món ăn, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn HACCP.
• Làm việc chặt chẽ với bộ phận phục vụ để phối hợp nhịp nhàng trong khâu ra món, phục vụ và phản hồi từ khách.
• Lên kế hoạch mua sắm nguyên vật liệu định kỳ; kiểm soát hàng tồn kho.
• Cập nhật xu hướng ẩm thực cao cấp, đề xuất món mới phù hợp đối tượng khách quốc tế và nội địa.
• Thực hiện các báo cáo cho Giám Đốc Du thuyền.

• Mức lương cạnh tranh phù hợp với kinh nghiệm
• Tham gia đầy đủ các BHXH sau 2 tháng thử việc và những phụ cấp khác từ công ty.
• 12 ngày phép/năm
• Cơ hội làm việc với đội ngũ chuyên nghiệp, phục vụ khách cao cấp trong môi trường độc đáo.
• Môi trường phát triển nghề nghiệp lâu dài trong ngành hospitality cao cấp.

• Tốt nghiệp ngành Bếp hoặc Đại học các ngành liên quan
• Có ít nhất 5 năm kinh nghiệm tại vị trí Sous Chef hoặc Head Chef tại nhà hàng fine dining, khách sạn 4–5 sao, hoặc mô hình private catering cao cấp.
• Kỹ năng sáng tạo ẩm thực, tư duy thẩm mỹ món ăn và khẩu vị phù hợp với khách hàng cao cấp (Việt Nam & quốc tế).
• Hiểu biết sâu về kỹ thuật nấu ăn Âu/Á hiện đại, có khả năng xây dựng món set menu theo concept hoặc sự kiện.
• Kỹ năng quản lý đội nhóm, lên lịch làm việc, huấn luyện tay nghề và kiểm soát chi phí bếp.
• Kỹ năng giao tiếp và phối hợp tốt với các bộ phận liên quan.
• Từng làm việc trong môi trường du thuyền, khách sạn 4- 5 sao, private dining hoặc tổ chức quốc tế là điểm cộng. 
• Ưu tiên đã làm tại nhà hàng Micheline/Micheline Guide