Head Chef / Trưởng Bếp

Chịu trách nhiệm trực tiếp với Giám đốc trong việc giám sát đúng cách và chức năng công việc của tất cả nhân viên bếp, các trang/thiết bị, hoạt động, kinh doanh, giá thành và lãi của bộ phận.

2. To analyze food operations from the standpoint of operating costs, increasing sales, efficiency, merchandising principles, work simplification and sanitation, making specific corrections and recommendations necessary for optimum performance; maintain payroll control.

Phân tích các hoạt động về ẩm thực từ quan điểm về giá thành trong hoạt động, tăng doanh số, tính hiệu quả, các nguyên tắc về kinh doanh, đơn giản hóa công việc và vệ sinh, đưa ra các sự chỉnh lý đặc thù và đề xuất khi cần thiết để tối ưu hóa hiệu suất, kiểm soát việc trả lương.

3. To develop and conduct training sessions, or workshop for kitchen personnel.

Phát triển và hướng dẫn các khóa đào tạo, hoặc hội thảo chuyên đề cho nhân viên bếp.

4. To follow up programs and policies to insure compliance with prescribed methods and standards.

Theo sát các chương trình và chính sách để đảm bảo sự theo đúng các phương pháp và tiêu chuẩn đã được quy định.

5. To report directly to the Director for assignments and instructions, coordinating his function and activities with Restaurant.

Báo cáo trực tiếp cho Giám đốc về các nhiệm vụ công việc được phân công và các chỉ thị, phối hợp chức năng công việc của mình với các hoạt động của Nhà hàng.

6. To provide functional assistance and direction to Food and Beverage operations and issue instruction as the need arises.

Cung cấp sự trợ giúp đúng chức năng và quản lý đối với các hoạt động của Bộ phận Ẩm thực và đưa ra các chỉ dẫn theo nhu cầu công việc.

7. To supervise and coordinate all menu making, pricing, food presentation, sanitation, food promoting and employee scheduling.

Giám sát và phối hợp trong việc tạo ra các thực đơn, giá, giới thiệu ẩm thực, vệ sinh, chiêu thị ẩm thực và bố trí nhân viên trong công việc.

8. To coordinate with purchasing agent to insure that all related purchases confirm to the Food and Beverage department specification and quality. Approve and sign all Food requisition forms.

Phối hợp với người phụ trách mua hàng để đam bảo tất cả các món hàng được mua đúng với các yêu cầu về chất lượng và đặc điểm của Bộ phận Ẩm thực.

9. To maintain an up-to-date standard recipe file showing a complete cost breakdown and preparation for all items on the menus, as well as specialty items which would be considered for future use. Original of this standard recipe file should be kept by the Food and Beverage Cost Controller, and a copy of it is to be kept by the Managing Director.

Duy trì tài liệu công thức theo tiêu chuẩn được cập nhật chỉ rõ việc phân chia giá thành toàn bộ và chuẩn bị cho tất cả các món trên thực đơn, cũng như các món đặc sản có thể được sử dụng sau này. Bản gốc của tài liệu công thức theo tiêu chuẩn nên được giữ bởi nhân viên Kế toán, và một bản sao cho Giám đốc.

10. To develop or approve job descriptions for all positions in the department in order to orientate new employees properly.

Phát triển hoặc thông qua các bản mô tả chức danh công việc cho tất cả các vị trí trong bộ phận nhằm tạo định hướng cho các nhân viên mới.

11. To make daily inspection of kitchen including all storerooms, employees cafeteria, and other areas under his control.

Kiểm tra bếp hàng ngày bao gồm cả kho, nhà ăn nhân viên và các khu vực khác dưới sự quản lý của mình.

12. To develop new ideas in conjunction with department heads which will increase sales, reduce costs or increase the productivity of the kitchen operation.

Phát triển các ý tưởng mới cùng với Trưởng Bộ phận Nhà hàng nhằm tăng bán, giảm giá thành hoặc tăng năng suất của Bộ phận Bếp.

13. May be called upon at times to perform other related tasks not included in this description.

Có thể được yêu cầu làm việc khác có liên quan không bao hàm trong bản mô tả chức danh công việc.

Diploma or degree of Vocational Dining/Kitchen.

• Nhiều năm kinh nghiệm trong các khách sạn quốc tế.

Significant experience in international Hotels.

• Có kinh nghiệm quản lý đội ngũ nhân viên.

Experience in Staff Management.

• Có kiến thức và kinh nghiệm áp dụng tiêu chuẩn Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm (HACCP).

Knowledge and experience in implementing HACCP standards. (HACCP).

• Kỹ năng lãnh đạo và tổ chức tốt.

Good leadership and organizing skills.

• Kỹ năng vi tính: sử dụng tốt vi tính văn phòng.

Computer skills: Proficient in Microsoft Office.

• Tiếng Anh: khả năng giao tiếp khá.

English: Fair communication skills.