JD-KIT01-Sous Chef

1. ABOUT THE ROLE

PHẠM VI CÔNG VIỆC

Leads daily kitchen operations across all F&B outlets, ensuring quality, consistency, and sustainability. Manages staff training, menu execution, cost controls, and reports directly to the Resort Manager.

Dẫn dắt hoạt động bếp hàng ngày tại tất cả điểm F&B, đảm bảo chất lượng, nhất quán và bền vững. Quản lý đào tạo nhân sự, thực thi thực đơn, kiểm soát chi phí và báo cáo trực tiếp cho Quản lý Khu nghỉ dưỡng.

1. Salary, seniority bonus

Lương, thưởng thâm niên. 

2. Labor benefits: social insurance, health insurance according to labor law regulations. 

Được hưởng các chế độ lao động: bảo hiểm xã hội, bảo hiểm y tế theo quy định của pháp luật về lao động. 

3. Work in a dynamic, professional, friendly environment. 

Làm việc trong môi trường năng động, chuyên nghiệp, thân thiện. 

2. KEY RESPONSIBILITIES

NHIỆM VỤ CHÍNH

a. Operational Leadership

Dẫn dắt vận hành

• Supervise preparation, cooking, and plating for all outlets per recipes and presentation standards.

Giám sát chuẩn bị, nấu và trình bày món ăn theo tiêu chuẩn công thức và hình thức.

• Coordinate daily station assignments, rostering, and workflow to meet service demands.

Phối hợp phân công khu vực, lập ca và luồng công việc hàng ngày để đáp ứng nhu cầu phục vụ.

• Conduct front- and back-of-house inspections to ensure mise-en-place, hygiene, and equipment upkeep.

Kiểm tra khu vực phục vụ và hậu cần để đảm bảo chuẩn bị, vệ sinh và bảo trì thiết bị.

• Support banqueting, buffet setups, and special event cuisine needs.

Hỗ trợ tổ chức tiệc, chuẩn bị buffet và nhu cầu ẩm thực sự kiện đặc biệt.

• Participate in menu trials, tastings, and continuous improvement projects.

Tham gia thử món, nếm và dự án cải tiến liên tục.

b. Menu & Quality Management

Quản lý Thực đơn & Chất lượng

• Implement seasonal menus developed with Resort Manager; ensure consistency across outlets.

Triển khai thực đơn mùa vụ cùng với Quản lý Khu nghỉ dưỡng; đảm bảo nhất quán giữa các điểm phục vụ.

• Utilize sales and cost data to recommend recipe adjustments and portion controls.

Sử dụng dữ liệu bán hàng và chi phí để đề xuất điều chỉnh công thức và định lượng.

• Monitor food quality and presentation, conducting taste tests and quality audits.

Giám sát chất lượng và hình thức món ăn, thực hiện thử nếm và kiểm tra chất lượng.

c. Staff Training & Development

Đào tạo & Phát triển Nhân sự

• Train kitchen staff on SOPs, safety, sanitation, and eco-friendly practices.

Đào tạo nhân viên bếp về quy trình, an toàn, vệ sinh và thực hành thân thiện môi trường.

• Mentor demi-chefs and commis chefs; conduct performance reviews and skills coaching.

Hướng dẫn demi-chef và commis chef; tiến hành đánh giá hiệu suất và huấn luyện kỹ năng.

• Assist in recruiting and onboarding new kitchen associates.

Hỗ trợ tuyển dụng và tiếp nhận nhân viên bếp mới.

d. Procurement & Inventory Control

Mua hàng & Kiểm soát Tồn kho

• Liaise with purchasing to order ingredients, negotiate quality, price, and delivery schedules.

Phối hợp mua hàng đặt nguyên liệu, đàm phán chất lượng, giá và lịch giao hàng.

• Monitor stock levels, record usage, track wastage, and report discrepancies.

Theo dõi tồn kho, ghi nhận sử dụng, kiểm soát hao hụt và báo cáo chênh lệch.

• Ensure proper storage conditions and rotation to minimize spoilage.

Đảm bảo điều kiện lưu trữ và luân chuyển để giảm hư hỏng.

e. Financial & Compliance Oversight

Quản lý Tài chính & Tuân thủ

• Assist in food-cost analysis, budget monitoring, and P&L reporting with Resort Manager.

Hỗ trợ phân tích chi phí, giám sát ngân sách và báo cáo lãi lỗ cùng Quản lý Khu nghỉ dưỡng.

• Enforce adherence to health, safety, and fire regulations; maintain records for audits.

Thực thi quy định an toàn thực phẩm, vệ sinh và phòng cháy chữa cháy; lưu hồ sơ cho kiểm tra.

• Implement cost-saving initiatives and track their impact.

Thực hiện sáng kiến tiết kiệm chi phí và theo dõi hiệu quả.

• Bachelor’s degree or vocational certificate in Culinary Arts or Hospitality.

Bằng cử nhân hoặc chứng chỉ nghề về Nghệ thuật Ẩm thực hoặc Khách sạn.

• Minimum 3 years kitchen experience, including 1 year in a sous chef role at a resort or fine-dining setting.

Tối thiểu 3 năm kinh nghiệm bếp, trong đó 1 năm ở vị trí phó bếp tại resort hoặc nhà hàng cao cấp.

• Proven ability to manage multi-outlet operations and lead diverse kitchen teams.

Khả năng quản lý đa điểm phục vụ và dẫn dắt đội ngũ bếp đa dạng.

• Strong knowledge of Central Highlands cuisine, local sourcing, and sustainable cooking practices.

Am hiểu ẩm thực Tây Nguyên, nguồn nguyên liệu địa phương và thực hành nấu ăn bền vững.

• Proficient in kitchen software, inventory systems, and basic cost analysis.

Thành thạo phần mềm bếp, hệ thống tồn kho và phân tích chi phí cơ bản.

• Excellent leadership, communication, and problem-solving skills in Vietnamese and English.

Kỹ năng lãnh đạo, giao tiếp và giải quyết vấn đề xuất sắc bằng tiếng Việt và tiếng Anh.

• High standard of personal hygiene, professional demeanor, and flexibility to work rotating shifts.

Tiêu chuẩn vệ sinh cá nhân cao, phong thái chuyên nghiệp và linh hoạt làm việc ca luân phiên.

• Commitment to continuous improvement, creativity in menu innovation, and alignment with Haven in the Pines values.

Cam kết cải tiến liên tục, sáng tạo trong thực đơn và phù hợp với giá trị của Haven in the Pines.