Bếp Trưởng

Yêu Cầu Công Việc:

 1. Quản lý vận hành bếp

- Có trách nhiệm khu vực bếp:về vận hành, đồ ăn, vệ sinh, nhân sự bếp

- Tổ chức phân công, kiểm soát tác phong, kỹ năng và hiệu quả làm việc.

- Lên thực đơn món ăn theo phong cách ẩm thực Bắc và các món nhậu “ăn chơi” – sáng tạo nhưng vẫn giữ đúng hương vị truyền thống.

2. Quản lý nguyên liệu & chi phí

- Lên định lượng nguyên vật liệu, kiểm tra chất lượng thực phẩm đầu vào.

- Kiểm soát định mức tiêu hao nguyên vật liệu, giảm hao hụt và thất thoát

- Kiểm soát hàng tồn kho, bảo quản thực phẩm đúng tiêu chuẩn an toàn.

 3. Kiểm soát chất lượng món ăn

- Đảm bảo món ăn đồng đều về chất lượng – hình thức – thời gian ra món.

- Nắm vững kỹ thuật nấu các món

Cập nhật xu hướng ẩm thực để cải tiến thực đơn định kỳ.

 4. Đào tạo & phát triển đội ngũ

- Đào tạo cho bếp phó, bếp chính, phụ bếp theo phong cách và món ăn nhà hàng

- Xây dựng quy trình vận hành bếp, hướng dẫn vệ sinh an toàn thực phẩm.

- Truyền cảm hứng nghề bếp và văn hóa ẩm thực Bắc cho đội ngũ.

* Thu nhập trọn gói: Lương, thưởng, nhà ở, ăn uống hằng ngày, phương tiện di chuyển tại Quy Nhơn.

* Nhận thưởng theo doanh thu nhà hàng

* Nhận thưởng theo doanh thu mỗi món ăn trong chương trình.

Mức lương sẽ theo thoả thuận với từng ứng viên và tay nghề. Chi tiết công việc sẽ trao đổi kỹ hơn khi phỏng vấn.

- Có tinh thần thay đổi, đổi mới tư duy món ăn.

- Kinh nghiệm Tối thiểu 3–5 năm làm Bếp trưởng hoặc Bếp phó tại nhà hàng món Bắc hoặc quán nhậu truyền thống.

- Kỹ năng quản lý Có khả năng điều hành đội bếp 5–10 người, kiểm soát chi phí nguyên vật liệu, lên định lượng chuẩn

- Thái độ Trung thực, gọn gàng, chịu học hỏi, yêu nghề và giữ được "lửa" nghề bếp

* Ưu tiên Có kiến thức về quản lý bếp theo tiêu chuẩn VSATTP, từng làm việc với mô hình nhà hàng khách đoàn, tour, acl.