Bếp trưởng Bếp Âu - Head Chef

Quản lý và điều hành:

• Sắp xếp, phân công công việc, giám sát và đào tạo đội ngũ nhân viên bếp.
• Lập kế hoạch và kiểm soát định mức nguyên vật liệu, đảm bảo tồn kho hợp lý.
• Duy trì và nâng cao chất lượng món ăn, đảm bảo các món được chế biến theo đúng tiêu chuẩn của nhà hàng.

Sáng tạo và phát triển thực đơn:

• Nghiên cứu, sáng tạo và phát triển các món ăn mới phù hợp với xu hướng ẩm thực cao cấp.
• Thiết kế, xây dựng thực đơn theo mùa hoặc theo các sự kiện đặc biệt của nhà hàng.

Kiểm soát chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm:

• Giám sát chặt chẽ quy trình chế biến, từ khâu sơ chế đến thành phẩm.
• Đảm bảo khu vực bếp luôn sạch sẽ, gọn gàng và tuân thủ nghiêm ngặt các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm.

Quản lý chi phí:

• Kiểm soát chi phí thực phẩm (food cost) một cách hiệu quả, tối ưu hóa lợi nhuận.
• Lập báo cáo định kỳ về tình hình hoạt động của bếp cho Ban Giám đốc.

Quản lý Nhân sự và Đào tạo:

• Tuyển dụng, đào tạo và phát triển kỹ năng cho đội ngũ nhân viên bếp.
• Đánh giá hiệu suất làm việc, khen thưởng và kỷ luật theo quy định.
• Tạo dựng môi trường làm việc chuyên nghiệp, đoàn kết và thúc đẩy sự sáng tạo.
• Giải quyết các vấn đề phát sinh trong bếp một cách nhanh chóng và hiệu quả.

• Mức lương cạnh tranh, hấp dẫn và thỏa thuận theo năng lực.
• Thưởng doanh thu, thưởng lễ, Tết và các chế độ phúc lợi khác.
• Môi trường làm việc chuyên nghiệp, năng động và sáng tạo.
• Cơ hội thăng tiến và phát triển sự nghiệp.
• Được hưởng đầy đủ các chế độ theo quy định của pháp luật.

• Ít nhất 3 năm kinh nghiệm ở vị trí Bếp trưởng tại các nhà hàng, khách sạn 4-5 sao hoặc nhà hàng Âu cao cấp.
• Có kiến thức sâu rộng về ẩm thực Âu.
• Có kinh nghiệm quản lý, điều hành và đào tạo đội ngũ nhân viên bếp.

Nộp CV trực tiếp qua Hoteljob