Bếp trưởng

• Ngày bắt đầu kỳ vọng: October 1, 2025
• hời gian làm việc: 8 tiếng/ ngày, 6 ngày/tuần, Xoay ca. Khách sạn mở cửa từ 6:00 sáng – 22:00 tối

Nhiệm vụ chính:

•  Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và quy cách vận hành gian bếp
• Chịu trách nhiệm giữ vệ sinh toàn bộ gian bếp
• Yêu cầu, đốc thúc nhân viên dọn dẹp vệ sinh khi cần thiết
• Quan sát, giám sát việc thực hiện vệ sinh an toàn thực phẩm của toàn bộ nhân viên
• Đảm bảo vệ sinh của tất cả khu vực làm việc
• Đảm bảo chất lượng vệ sinh của các món ăn trước khi phục vụ khách hàng
• Có trách nhiệm yêu cầu các nhân viên vệ sinh khu vực làm việc, dụng cụ, thiết bị
• Hướng dẫn, giám sát bảo quản các tài sản chung, trang thiết bị, máy móc trong gian bếp của nhân viên

Phụ trách lên thực đơn, đề ra quy cách & chất lượng món ăn

• Lập kế hoạch, lên thực đơn cho từng chủ đề hoặc tiệc khác nhau
• Phân công, giao việc cho các nhân viên như Bếp Phó, Bếp chính, hoặc Tổ trưởng ca
• Đảm bảo chất lượng các món ăn, trực tiếp kiểm tra chất lượng trước khi chuyển cho nhân viên phục vụ
• Nghiên cứu và sáng tạo các món ăn mới, xây dựng thực đơn cho các bữa tiệc
• Quản lý hệ thống menu hiện có
• Tư vấn chất lượng món ăn, cách chế biến

Quản lý hàng hóa trong bếp

• Kiểm kê hàng hóa nhập vào cả về số lượng và chất lượng.
• Kiểm tra chất lượng thực phẩm, nguyên vật liệu có tại gian bếp.
• Thực hiện tồn kho thực phẩm, các loại nguyên vật liệu để có hướng bảo quản hoặc chế biến phù hợp.
• Hủy thực phẩm khi không đảm bảo chất lượng

Quản lý công việc bếp

• Trong những trường hợp cần hỗ trợ Bếp trưởng sẽ đứng ra chế biến các món ăn (giờ cao điểm, khách hàng khó tính…)
• Phân chia công việc cho từng nhân viên theo từng vị trí
• Đảm bảo các vị trí hoạt động ổn định
• Giải đáp thắc mắc cho khách hàng
• Đôn đốc, giám sát quá trình chế biến món ăn của nhân viên

Đào tạo kỹ năng & lên kế hoạch đào tạo chung

• Bếp trưởng sẽ phối hợp với bộ phận nhân sự tuyển dụng, đào tạo nhân viên bếp
• Hướng dẫn nghiệp vụ cho các nhân viên, phổ biến các quy định, quy tắc trong gian bếp
• Thông tin đến nhân viên những thông tin mới nhất từ cấp trên
• Đào tạo kỹ năng cho nhân viên

Kế hoạch chi tiêu và đặt hàng

Các công việc khác

• Mức lương + service charge
• Tham gia bảo hiểm xã hội, bảo hiểm y tế, bảo hiểm thất nghiệp theo quy định Nhà nước
• Môi trường làm việc thân thiện, chuyên nghiệp

• Có kinh nghiệm Bếp Trưởng hoặc ít nhất 3 năm kinh nghiệm ở vị trí Bếp Phó.
• Am hiểu ẩm thực, tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm.
• Kỹ năng quản lý, phân công và giám sát công việc.
• Tinh thần trách nhiệm cao, sẵn sàng hỗ trợ trực tiếp khi cần