Bartender Team Leader

MỤC ĐÍCH CÔNG VIỆC:

Quản lý hoạt động pha chế trong quầy bar.

1. Đảm bảo chất lượng trong bar

- Xây dựng tiêu chuẩn nguyên vật liệu, hàng hoá đầu vào.

- Xây dựng tiêu chuẩn các đồ uống.

- Kiểm soát các bartender thực hiện đúng tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm, đảm bảo chất lượng và trình bày đẹp.

- Kiểm tra lại đồ uống đã làm trước khi phục vụ khách hàng

2.Quản lý hàng hoá quầy bar

- Kiểm soát số lượng nhập xuất tồn của bar hàng ngày.

- Lên danh sách và yêu cầu đặt hàng cho bar hàng ngày và tổ chức nhận hàng từ kho.

3. Quản lý tài sản công cụ quầy bar

- Kiểm tra và báo cáo số lượng tài sản, công cụ hàng tháng.

- Xử lý các trường hợp hư hỏng, mất mát tài sản, công cụ và báo cáo quản lý quán bar.

- Đề xuất cung cấp tài sản, công cụ bổ sung.

- Ngày ngày kiểm tra việc sử dụng tài sản công cụ của các NV quầy bar.

4. Quản lý nhân sự quầy bar

- Đề xuất tuyển dụng NV quầy bar.

- Cùng quản lý quán bar tham gia kiểm tra, phỏng vấn, tuyển chọn NV.

- Đánh giá nhân viên thử việc.

- Đào tạo, kèm cặp nhân viên theo các quy trình nghiệp vụ quầy bar.

- Đánh giá hiệu quả và năng lực của nhân viên.

5. Điều hành hoạt động quầy bar

- Sắp xếp lịch và bô trí công việc cho các nhân viên trong bar

- Phối hợp với quản lý quán bar giải quyết khi khách yêu cầu hủy đồ uống.

- Giải quyết các sự việc phát sinh liên quan hàng ngày.

- Điều động nhân viên thực hiện công việc.

- Tổ chức buổi họp đầu ca để hướng dẫn, truyền đạt thông tin cho NV.

- Tổ chức việc thực hiện theo các yêu cầu, chỉ thị của Quản lý quán bar.

- Phối hợp với các bộ phận khác thực hiện công việc.

6. Báo cáo và bàn giao công việc

- Báo cáo với quản lý tất cả các sự cố xảy ra trong bộ phận pha chế cho quản lý quán bar

- Giao lại cho ca sau theo dõi.

CÔNG VIỆC HÀNG NGÀY:

Ngoài các nghiệm vụ của quản lý dưới đây khi thực hiện công việc của quản lý, các công việc chi tiết hàng ngày thực hiện tương tự như của bartender khi làm công việc của bartender.

1. Đầu ca

- Kiểm tra nhân sự trong ca

- Nhận thông tin đặt bàn hay yêu cầu khác từ quản lý quán bar

- Xem xét hàng hoá và công cụ quầy bar

- Phổ biến cho NV

- Chuẩn bị các công việc vào ca

2. Cuối ca

- Bàn giao ca.

- Thu xếp công việc cuối ca.

- Ghi báo cáo xuất nhập tồn.

- Làm việc trong môi trường chuyên nghiệp, nhiều người trẻ nhiệt huyết

- Lộ trình thăng tiến rõ ràng

- Thời gian xoay ca linh hoạt

- Mức lương cạnh tranh, có nhiều đãi ngộ nếu đạt hiệu quả trong công việc

- Có phụ cấp bữa ăn cho nhân viên

- Pha chế đúng theo công thức của quán bar

- Trang trí đẹp và đảm bảo đồ uống chất lượng tốt

- Kiểm tra chất lượng, số lượng, chủng loại, định lượng

- Xem số lượng có đủ để phục vụ, n ếu thi ếu yêu cầu đặt hàng ngày

- Nhắc nhở nhân viên lau mặt quầy bar, rửa cốc chén

- Báo cáo ngay khi phát hiện sứt mẻ, mất vệ sinh, thiếu hụt..

- Trong trường hợp hủy đồ uống phải có chữ ký xác nhận của quản lý

- Bàn giao ca phải đầy đủ thông tin và có mối liên kết chặt chẽ với đồng nghiệp

- Có kinh nghiệm ít nhất 1-2 năm tại vị trí tương đương . 

- Nộp hồ sơ ứng tuyển trên Hoteljob.vn .