Chef de Cuisine - Bếp trưởng nhà hàng

 Summary

We are seeking an experienced Italian Chef to join our team and elevate our Italian cuisine offerings.

This role focuses on Italian Chef de Cuisine responsibilities, specializing in Italian dishes, and comfort food. The ideal candidate is a culinary professional with specialized knowledge of regional Korean cuisine and a strong passion for Italian culinary traditions.

The Chef will be responsible for creating and preparing authentic Italian dishes, developing recipes, and managing the Italian Cuisine kitchen team.

The Italian Chef must demonstrate strong culinary skills, creativity, attention to detail, and a passion for delivering exceptional cuisine. The role also requires staying current with industry trends, maintaining a clean and organized kitchen, and ensuring exceptional service standards.

Responsibility

· Create menus and develop new recipes that showcase authentic Italian cuisine.

· Prepare and cook Korean dishes and seafood, using both traditional and modern methods.

· Supervise kitchen staff and manage food inventory to ensure smooth daily operations.

· Ensure food presentation meets high standards and that food safety and sanitation regulations (HACCP) are followed in compliance with Park Hyatt standards.

· Monitor food costs and maintain budgetary controls.

· Adhere strictly to all food safety and sanitation regulations.

· Collaborate with restaurant management to develop marketing strategies and culinary promotions.

· Stay current with industry trends and incorporate new techniques and ingredients into menu offerings.

· Work collaboratively with other hotel kitchens, including Banquet, MICE, and Events, coordinating closely with senior chefs. Create menus and develop new recipes that showcase authentic Italian cuisine.

---

Chúng tôi đang tìm kiếm một Bếp trưởng nhà hàng Ý giàu kinh nghiệm để gia nhập đội ngũ và nâng tầm các món ăn Ý của chúng tôi.

Vị trí này tập trung vào vai trò Italian Chef de Cuisine (Bếp trưởng nhà hàng Ý), chuyên về các món ăn Ý và các món ăn comfort food. Ứng viên lý tưởng là một chuyên gia ẩm thực có kiến thức chuyên sâu về ẩm thực vùng miền Ý và niềm đam mê mạnh mẽ với truyền thống ẩm thực Ý.

Bếp trưởng sẽ chịu trách nhiệm sáng tạo và chế biến các món ăn Ý chính thống, phát triển công thức món ăn và quản lý đội ngũ bếp Âu.

Bếp trưởng nhà hàng Ý cần thể hiện kỹ năng nấu nướng xuất sắc, sự sáng tạo, chú ý đến chi tiết và niềm đam mê mang đến trải nghiệm ẩm thực tuyệt hảo. Vai trò này cũng yêu cầu cập nhật xu hướng ngành, duy trì khu bếp sạch sẽ, gọn gàng và đảm bảo tiêu chuẩn dịch vụ cao nhất.

Trách nhiệm

Xây dựng thực đơn và phát triển công thức mới thể hiện ẩm thực Ý chính thống.

Chuẩn bị và chế biến các món ăn Ý và hải sản bằng cả phương pháp truyền thống và hiện đại.

Giám sát nhân viên bếp và quản lý tồn kho thực phẩm để đảm bảo vận hành hằng ngày suôn sẻ.

Đảm bảo việc trình bày món ăn đạt tiêu chuẩn cao và tuân thủ quy định an toàn vệ sinh thực phẩm (HACCP) theo tiêu chuẩn Park Hyatt.

Theo dõi chi phí thực phẩm và kiểm soát ngân sách.

Tuân thủ nghiêm ngặt mọi quy định về an toàn và vệ sinh thực phẩm.

Phối hợp với quản lý nhà hàng để xây dựng chiến lược marketing và chương trình quảng bá ẩm thực.

Cập nhật xu hướng ngành và áp dụng kỹ thuật, nguyên liệu mới vào thực đơn.

Làm việc phối hợp với các bếp khác trong khách sạn như Banquet, MICE và Events, hợp tác chặt chẽ với các bếp trưởng cấp cao. Đồng thời xây dựng thực đơn và phát triển công thức mới thể hiện ẩm thực Ý chính thống.

• Attractive salary/ Mức lương hấp dẫn
• Pre-opening allowace/ Phụ cấp cho giai đoạn tiền mở cửa
• Relocation allowance/ Hỗ trợ chi phí trợ cấp đi lại khi nhận việc
• Annual home leave allowance/ Hỗ trợ chi phí trợ cấp thăm nhà hàng năm
• Service charge allowance during pre-opening/ Hỗ trợ phụ cấp phí phục vụ trong giai đoạn tiền mở cửa
• Staff accommodation/ được cung cấp nhà ở tại Nhà nhân viên
• 3 meals per day including days off…./ Cung cấp 3 bữa ăn mỗi ngày kể cả ngày nghỉ
• 15 annual leave/ 15 ngày phép năm
• Social and Health insurance as per local law/ Bảo hiểm y tế và bảo hiểm xã hội theo luật lao động
• Training and developing plan/ Chương trình đào tạo và phát triển
• 12 complimentary rooms at Hyatt properties around the world/ được trải nghiệm 12 đêm phòng miễn phí tại các khách sạn của tập đoàn Hyatt

Minimum requirements

• Degree or equivalent certification from a reputable institution.
• Minimum of 5 years’ experience working as a Italian Chef or in a similar role in a high-end restaurant or 5-star hotel/ pre-opening hotels is prefered
• Expertise in preparing a wide range of Italian dishes.
• Proven ability to manage a kitchen and supervise kitchen staff effectively.
• Strong understanding of food presentation standards, with knowledge of food safety and sanitation regulations (HACCP), in line with Park Hyatt standards.
• Creative mindset with the ability to develop innovative, Italian-inspired menus and dishes.
• Excellent time management and organizational skills to ensure smooth kitchen operations.
• Excellent communication and interpersonal abilities, with fluency in English (additional languages advantageous).

Yêu cầu tối thiểu

Bằng cấp hoặc chứng chỉ tương đương từ một cơ sở đào tạo uy tín.

Tối thiểu 5 năm kinh nghiệm làm việc với vai trò Bếp trưởng ẩm thực Ý hoặc vị trí tương đương tại nhà hàng cao cấp hoặc khách sạn 5 sao/ đã từng làm việc ở các khu nghỉ dưỡng tiền khai trương là một lợi thế

Am hiểu chuyên sâu trong việc chế biến đa dạng các món ăn Ý.

Có khả năng quản lý bếp và giám sát nhân sự bếp hiệu quả đã được chứng minh.

Hiểu biết vững chắc về tiêu chuẩn trình bày món ăn, cùng với kiến thức về an toàn vệ sinh thực phẩm (HACCP), phù hợp với tiêu chuẩn của Park Hyatt.

Tư duy sáng tạo, có khả năng xây dựng thực đơn và món ăn mang phong cách Ý mới mẻ, sáng tạo.

Kỹ năng quản lý thời gian và tổ chức công việc xuất sắc nhằm đảm bảo vận hành bếp trơn tru.

Kỹ năng giao tiếp và xây dựng mối quan hệ xuất sắc, thông thạo tiếng Anh (biết thêm ngoại ngữ khác là một lợi thế).