Sous Chef Butcher - Bếp Phó Bếp Sơ Chế

Mô tả công việc:

• Tiếp nhận và kiểm tra chất lượng thịt, cá, hải sản từ nhà cung cấp, đảm bảo đạt tiêu chuẩn chất lượng của khách sạn.
• Thực hiện pha lóc, chia phần, sơ chế các loại nguyên liệu theo đúng yêu cầu của menu và tiêu chuẩn đã được thiết lập.
• Quản lý chặt chẽ lượng tồn kho nguyên liệu trong khu vực sơ chế, đảm bảo sử dụng hiệu quả, giảm thiểu hao hụt và lãng phí.
• Duy trì nghiêm ngặt các tiêu chuẩn về vệ sinh an toàn thực phẩm trong khu vực làm việc và đảm bảo vệ sinh sạch sẽ cho các thiết bị sơ chế.
• Lên kế hoạch đặt hàng nguyên liệu định kỳ, phối hợp chặt chẽ với Bếp trưởng/Bếp phó để đảm bảo nguồn cung ứng đầy đủ và kịp thời.
• Hướng dẫn, đào tạo và nâng cao kỹ năng cho nhân viên phụ bếp về kỹ thuật cắt, sơ chế thịt và các loại nguyên liệu khác.
• Phối hợp nhịp nhàng với các bộ phận bếp khác (bếp nóng, bếp lạnh, bếp nướng, bếp buffet…) để đảm bảo nguyên liệu được cung cấp đúng số lượng, chất lượng và thời gian yêu cầu.
• Giám sát chặt chẽ quy trình bảo quản lạnh, cấp đông nguyên liệu theo đúng tiêu chuẩn HACCP để đảm bảo an toàn thực phẩm.
• Báo cáo kịp thời các vấn đề về hao hụt, sự cố hoặc chất lượng nguyên liệu không đạt yêu cầu lên cấp trên để có biện pháp xử lý.

Quyền lợi được hưởng:

• Mức lương cạnh tranh, thỏa thuận theo năng lực và kinh nghiệm.
• Phụ cấp ăn ca, đồng phục được cung cấp và giặt ủi.
• Được hưởng đầy đủ các chế độ bảo hiểm theo quy định của pháp luật (BHXH, BHYT, BHTN).
• Cơ hội phát triển nghề nghiệp rõ ràng trong môi trường làm việc chuyên nghiệp và năng động của khách sạn.
• Các phúc lợi khác theo chính sách của khách sạn.

Yêu cầu công việc:

• Tốt nghiệp trung cấp nghề hoặc cao đẳng chuyên ngành Bếp hoặc Chế biến thực phẩm.
• Tối thiểu 2-3 năm kinh nghiệm ở vị trí tương đương trong khách sạn hoặc nhà hàng.
• Thành thạo kỹ năng cắt, pha lóc, sơ chế các loại thịt, cá, hải sản.
• Hiểu biết sâu về vệ sinh an toàn thực phẩm (HACCP).
• Cẩn thận, tỉ mỉ, có sức khỏe tốt và khả năng chịu áp lực công việc cao.
• Có khả năng làm việc độc lập và phối hợp hiệu quả trong nhóm.

Yêu cầu hồ sơ:

• Đầy đủ CV chi tiết, cập nhật thông tin mới nhất.