WESTERN / FUSION CHEF

Tổng quan công việc

Chuẩn bị, nấu và trình bày các món Western & Fusion theo đúng tiêu chuẩn chất lượng, hương vị và thẩm mỹ.

Thực hiện menu à la carte, set menu, tasting menu theo concept nhà hàng/khách sạn.

Phối hợp với Head Chef/Executive Chef trong việc:

Phát triển món mới, cải tiến menu theo mùa

Định lượng nguyên liệu và kiểm soát cost

Đảm bảo tuân thủ SOP bếp, tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm (HACCP) và quy định nội bộ.

Kiểm soát chất lượng nguyên liệu, bảo quản và sử dụng đúng tiêu chuẩn.

Hỗ trợ đào tạo, hướng dẫn nhân viên bếp (nếu ở cấp CDP/Sous).

Phối hợp hiệu quả với các bộ phận liên quan (FOH, Purchasing, Stewarding).

Đảm bảo khu vực làm việc luôn sạch sẽ, gọn gàng và an toàn.

Tuân thủ quy định về an toàn lao động, phòng cháy chữa cháy và văn hóa thương hiệu.

Chi tiết sẽ được trao đổi cụ thể trong buổi phỏng vấn.

Bạn sẽ thể hiện điều này như thế nào?

Chúng tôi thực sự quan tâm đến con người và thể hiện điều đó thông qua việc sống trọn vẹn với cam kết True Hospitality mỗi ngày. Chính điều này đã kết nối tất cả đồng nghiệp tại các khách sạn IHG trên toàn thế giới.

Mỗi thương hiệu khách sạn thuộc IHG thể hiện True Hospitality theo cách riêng của mình, nhưng cốt lõi luôn là những năng lực dịch vụ nền tảng sau:

True Attitude – Thái độ chân thành:

Luôn quan tâm, mong muốn tạo ra sự khác biệt tích cực và xây dựng mối kết nối chân thật với khách hàng.

True Confidence – Sự tự tin chuyên môn:

Sở hữu kiến thức và kỹ năng cần thiết để thực hiện tốt vai trò của mình, mang lại cho khách hàng sự tin tưởng rằng họ luôn được hỗ trợ và đồng hành trong suốt thời gian lưu trú.

True Listening – Lắng nghe thấu hiểu:

Tập trung lắng nghe những gì khách hàng chia sẻ, tinh tế nhận biết ngôn ngữ cơ thể thường bị bỏ qua, và thấu hiểu nhu cầu cũng như mong đợi thực sự của khách.

True Responsiveness – Phản hồi kịp thời:

Đáp ứng nhu cầu của khách hàng một cách nhanh chóng, tận tâm và đầy quan tâm.

Còn rất nhiều điều về công việc này mà chúng tôi chưa thể truyền tải hết tại đây.

Trên hết, đó là việc tạo ra những trải nghiệm đáng nhớ, luôn làm điều đúng đắn và thấu hiểu con người.

Hiểu rõ kỹ thuật chế biến món Âu:

Grill, roast, sauté, sauce, plating

Có kiến thức về fusion cuisine là lợi thế.

Am hiểu tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm (HACCP).

Có khả năng làm việc theo ca, chịu được áp lực cao trong môi trường dịch vụ.

Tinh thần teamwork, chủ động và trách nhiệm.

Ưu tiên ứng viên có kinh nghiệm làm việc tại hotel / fine dining / pre-opening.