Stewarding Manager

Tổng quan công việc

Stewarding Manager chịu trách nhiệm đảm bảo toàn bộ khu vực bếp và thiết bị F&B luôn sạch sẽ, an toàn, vận hành hiệu quả theo tiêu chuẩn khách sạn cao cấp. Vai trò này giữ vai trò trung tâm trong việc duy trì vệ sinh, kiểm soát thiết bị, quản lý quy trình rửa – lưu trữ – xử lý rác, hỗ trợ vận hành cho Bếp và các outlets, đặc biệt trong môi trường ẩm thực Việt Nam hiện đại với chuẩn trình bày và kỹ thuật cao.

Trách nhiệm chính

1. Quản lý đội ngũ

Xây dựng môi trường làm việc tích cực và hợp tác giữa Stewarding – Kitchen – F&B.

Tổ chức briefing hằng ngày và đào tạo đội ngũ theo tiêu chuẩn khách sạn & guideline an toàn vệ sinh.

Phát triển tài liệu đào tạo và chuẩn vận hành (SOP) cho bộ phận.

Phối hợp với Engineering để lên kế hoạch bảo trì định kỳ cho khu vực và thiết bị.

2. Quản lý tài sản & chi phí

Kiểm soát par-stock, điều phối việc nhận – cấp phát – lưu trữ thiết bị bếp, dụng cụ và hóa chất.

Làm việc với Purchasing và nhà cung cấp để đảm bảo chất lượng vật tư & trang thiết bị.

Quản lý chi phí bộ phận, giảm thiểu hư hao/ breakage và tối ưu hóa quy trình sử dụng thiết bị.

Theo dõi tồn kho và phối hợp với Kế toán để thực hiện kiểm kê định kỳ.

3. Vận hành & tiêu chuẩn vệ sinh

Giám sát toàn bộ hoạt động vệ sinh tại bếp, khu vực chuẩn bị món, kho lạnh, khu rửa…

Đảm bảo quy trình làm sạch – tiệt trùng theo tiêu chuẩn HACCP hoặc quy định VSATTP.

Giám sát quy trình phân loại, thu gom và xử lý rác (bao gồm rác hữu cơ, dầu ăn thải, tái chế).

Theo dõi tình trạng thiết bị bếp và phối hợp sửa chữa kịp thời.

4. Hỗ trợ trải nghiệm khách

Chuẩn bị và cung cấp đầy đủ thiết bị, dụng cụ cho các line bếp và các outlet.

Đảm bảo khu vực bếp luôn sạch sẽ, gọn gàng, tạo điều kiện cho việc trình bày món theo phong cách hiện đại.

Hỗ trợ vận hành cho banquet/ event, đảm bảo luân chuyển thiết bị trơn tru.

5. Trách nhiệm vận hành & tuân thủ

Duy trì tiêu chuẩn vệ sinh cá nhân cho bản thân và toàn bộ nhân viên.

Theo dõi quy định VSATTP, tiêu chuẩn an toàn thiết bị, kiểm soát rủi ro trong khu vực bếp.

Nắm bắt các công nghệ, thiết bị và phương pháp làm sạch hiện đại để cải thiện vận hành.

How do I deliver this?

We genuinely care about people and we show this through living out our promise of True Hospitality each and every day. It’s what connects every colleague in all IHG hotels.

Each IHG hotel brand delivers True Hospitality in their own way, and at the heart of it all are specific, core service skills.

True Attitude: being caring, wanting to make a positive difference, and building genuine connections with guests

True Confidence: having the knowledge and skills to perform your role, and giving guests the confidence that they can trust you, to help and support them during their stay

True Listening: focusing on what your guest is saying, picking up on body language that is often overlooked, and understanding what the guest wants and needs

True Responsiveness: is about providing guests with what they need, and doing so in a timely and caring manner

There’s so much more to the job than we can capture here. It’s simply about creating great experiences, doing the right thing and understanding people.

5–7 năm kinh nghiệm Stewarding, trong đó tối thiểu 3–4 năm ở vị trí giám sát.

Hiểu rõ hệ thống vệ sinh và an toàn thực phẩm trong khách sạn/ resort.

Kỹ năng tổ chức, quản lý nhân sự và giao tiếp hiệu quả.

Có khả năng làm việc trong môi trường pre-opening, linh hoạt và chủ động giải quyết vấn đề.