Executive Sous Chef - Bếp phó Điều hành

• Giám sát hoạt động hằng ngày của tất cả các khu bếp (Á, Âu, Buffet, Pastry, Cold Kitchen…).
• Đảm bảo chất lượng món ăn, khẩu vị, trình bày theo chuẩn thương hiệu.
• Điều phối nhân sự, phân công ca làm, đảm bảo vận hành trơn tru trong mọi thời điểm.
• Trực tiếp giải quyết các vấn đề phát sinh trong ca khi Executive Chef vắng mặt.

Quản trị chất lượng

• Xây dựng và duy trì tiêu chuẩn món ăn (recipes, food presentation guideline).
• Kiểm tra chất lượng nguyên liệu đầu vào – quy trình sơ chế – lưu mẫu theo tiêu chuẩn HACCP.
• Giám sát vệ sinh an toàn thực phẩm, đảm bảo bếp luôn đạt chuẩn kiểm định.

Chi phí & kiểm soát tài chính

• Kiểm soát chi phí thực phẩm (Food Cost), giảm hao hụt và tối ưu hóa tỷ lệ sử dụng nguyên liệu.
• Lập kế hoạch nhu cầu nguyên liệu và phê duyệt đặt hàng.
• Phối hợp với Executive Chef để xây dựng ngân sách bộ phận.

Phát triển con người

• Huấn luyện tay nghề cho đội ngũ Cook/Commis và các vị trí quản lý bếp khác.
• Đánh giá năng lực, đề xuất thăng tiến, kỷ luật hoặc điều chuyển khi cần thiết.
• Tham gia xây dựng lộ trình nghề nghiệp cho nhân viên bếp.

Thực đơn & sáng tạo

• Tham gia xây dựng menu mới, đặc biệt là các chương trình đặc biệt: Lễ Tết, sự kiện lớn, promotion…
• Đề xuất ý tưởng cải tiến món ăn, tối ưu cost và tăng trải nghiệm khách hàng.
• Vai trò kế cận Executive Chef
• Có khả năng điều hành toàn bộ bộ phận bếp khi Executive Chef vắng mặt.
• Tham gia vào chiến lược ẩm thực, định vị thương hiệu F&B trong khách sạn.
• Được định hướng phát triển kỹ năng quản lý cấp cao để tiến lên Executive Chef.

• Mức lương cạnh tranh, thỏa thuận theo năng lực.
• Phụ cấp bữa ăn, đồng phục và các phúc lợi theo chính sách khách sạn.
• Được làm việc trong môi trường chuyên nghiệp, cơ hội phát triển nghề nghiệp rõ ràng.
• Tham gia bảo hiểm đầy đủ theo quy định.

• Tối thiểu 5–7 năm kinh nghiệm trong môi trường bếp chuyên nghiệp;
• 3 năm ở vị trí Sous Chef/Bếp Trưởng Bộ Phận tại khách sạn 4–5 sao hoặc chuỗi F&B cao cấp.

Kỹ năng chuyên môn

• Thành thạo quản lý chi phí, lập kế hoạch và kiểm soát vận hành.
• Kỹ năng nấu ăn xuất sắc, đặc biệt ở ít nhất 02 mảng chính (Á/Âu/Buffet/Pastry).
• Am hiểu HACCP và quản trị bếp quy mô lớn.
• Kỹ năng lãnh đạo
• Tư duy tổ chức, hoạch định và điều phối nhân sự.
• Khả năng mentor và đào tạo đội ngũ.
• Giao tiếp tốt, xử lý tình huống nhanh nhạy.