Quản lý nhà hàng

1. Tổng quan

• Tổng Quản Lý Nhà Hàng chịu trách nhiệm giám sát toàn bộ hoạt động của nhà hàng duy nhất, bao gồm bar, bếp và đội ngũ phục vụ, đảm bảo chất lượng món ăn, đồ uống và trải nghiệm khách hàng xuất sắc.
• Vị trí này tập trung vào khả năng lãnh đạo, vận hành hiệu quả và tối ưu lợi nhuận, đảm bảo nhà hàng hoạt động trơn tru trong tất cả các ca.

2. Nhiệm vụ chính

2.1. Vận hành nhà hàng

• Giám sát hoạt động hàng ngày của nhà hàng, bao gồm bar, bếp và nhân viên phục vụ.
• Đảm bảo quy trình vận hành trơn tru, tuân thủ tiêu chuẩn và mang đến trải nghiệm khách xuất sắc.
• Triển khai các quy trình vận hành để nâng cao hiệu quả và chất lượng dịch vụ.

2.2. Lãnh đạo – Quản lý nhân sự

• Lãnh đạo, đào tạo và hướng dẫn nhân viên toàn bộ các bộ phận (bar, bếp, phục vụ).
• Tổ chức họp đội, đặt mục tiêu hiệu suất và tạo động lực cho nhân viên.
• Quản lý lịch làm việc, phân ca và đảm bảo đủ nhân sự trong giờ cao điểm.

2.3. Trải nghiệm khách hàng

• Đảm bảo tiêu chuẩn phục vụ cao trong tất cả tương tác với khách.
• Xử lý phàn nàn, yêu cầu đặc biệt và phản hồi của khách chuyên nghiệp.
• Phối hợp với barista và bếp để đảm bảo chất lượng món ăn và đồ uống.

2.4. Quản lý tài chính, tồn kho

• Theo dõi ngân sách, chi phí nhân công và chi phí vận hành.
• Kiểm soát tồn kho và giảm lãng phí tại bar, bếp và khu vực phục vụ.
• Phân tích doanh thu và báo cáo tài chính để tối ưu lợi nhuận và hiệu quả.

2.5. Kiểm soát chất lượng – tuân thủ

• Đảm bảo tất cả món ăn, đồ uống và dịch vụ đạt tiêu chuẩn nhà hàng.
• Duy trì tuân thủ quy định về vệ sinh, an toàn thực phẩm và lao động.
• Thực hiện kiểm tra định kỳ và triển khai biện pháp khắc phục khi cần.

• Mức lương cạnh tranh, tùy theo kinh nghiệm và hiệu quả làm việc.
• Bữa ăn ca, bảo hiểm sức khỏe, nghỉ phép, cơ hội đào tạo, thưởng doanh thu, v.v.

1. Yêu cầu công việc

• Ưu tiên bằng Cử nhân Quản trị Nhà hàng/Khách sạn, Kinh doanh hoặc ngành liên quan.
• Tối thiểu 5 năm quản lý nhà hàng, có kinh nghiệm giám sát bar, bếp và đội ngũ phục vụ.

2. Kỹ năng

• Khả năng lãnh đạo và quản lý đội ngũ xuất sắc.
• Giao tiếp và giải quyết vấn đề tốt.
• Hiểu biết về vận hành nhà hàng, quản lý tài chính và tồn kho.
• Hiểu biết về rượu vang, đồ ăn kết hợp cùng rượu vang.
• Tư duy tập trung vào khách hàng và dịch vụ.

3. Môi trường làm việc

• Nhà hàng hoạt động khoảng 9:00 sáng – 10:00 tối, bao gồm brunch và grill.
• Môi trường nhịp độ nhanh, yêu cầu quản lý thực tế và khả năng thích ứng.
• Yêu cầu đứng lâu, đi lại nhiều và đôi khi mang vật dụng nhẹ; vai trò tham gia trực tiếp mọi hoạt động.