BẾP TRƯỞNG

1.Quản lý Thực đơn & Sản phẩm:

Thiết kế và xây dựng thực đơn buffet phong phú, sáng tạo, thay đổi theo mùa, chủ đề (ví dụ: hải sản nướng, hấp, lẩu, gỏi).

Đề ra công thức, quy cách chế biến và tiêu chuẩn trình bày cho từng món, đảm bảo hương vị nhất quán.

Thường xuyên kiểm tra, nếm thử món ăn để đảm bảo chất lượng trước khi phục vụ.

2.Quản lý Nhân sự:

Phân công công việc, điều phối đội ngũ đầu bếp, phụ bếp.

Đào tạo, hướng dẫn nghiệp vụ cho nhân viên về kỹ thuật chế biến, vệ sinh và quy trình làm việc.

Đánh giá hiệu suất và ý thức làm việc của nhân viên.

3. Quản lý Nguyên liệu & Chi phí:

Lên kế hoạch đặt hàng, kiểm soát số lượng và chất lượng nguyên liệu đầu vào (hải sản tươi sống, gia vị).

Quản lý tồn kho, giảm thiểu thất thoát, báo cáo chi phí thực phẩm.

Đề xuất giải pháp tiết kiệm chi phí nhưng vẫn đảm bảo chất lượng.

4. Vệ sinh & An toàn Thực phẩm (VSATTP):

Thiết lập và giám sát việc tuân thủ các quy định về VSATTP trong toàn bộ khu vực bếp.

Đảm bảo khu vực chế biến, dụng cụ, thiết bị luôn sạch sẽ, ngăn nắp.

5. Điều phối hoạt động chung:

Phối hợp với các bộ phận khác (phục vụ, quản lý) để giải quyết vấn đề phát sinh và nâng cao trải nghiệm khách hàng.

Tham gia họp, báo cáo tình hình hoạt động và đề xuất cải tiến cho ban giám đốc.

- Thu nhập hấp dẫn: Thỏa thuận theo năng lực.

- Thưởng doanh thu + phụ cấp ca + thưởng lễ Tết.

- Môi trường làm việc trẻ trung – năng động – tôn trọng nỗ lực.

- Cơ hội thăng tiến rõ ràng.

- Tham gia BHXH, du lịch, công đoàn...

- Thời gian: Làm việc theo ca linh hoạt

- Có kinh nghiệm tại vị trí Bếp trưởng nhà hàng buffet.

- Giao tiếp tốt, nhanh nhẹn, chịu được áp lực công việc.

- Tinh thần trách nhiệm cao, thái độ tích cực và cầu tiến.

- Ngoại hình ưa nhìn, phong cách làm việc chuyên nghiệp.