Stewarding Supervisor (Tổ Trưởng Tạp Vụ Bếp)

1. Giám sát & quản lý nhân sự

• Phân công công việc, sắp xếp ca làm việc cho nhân viên tạp vụ bếp.

• Đảm bảo đủ nhân sự phục vụ hoạt động bếp, nhà hàng, tiệc và room service.

• Hướng dẫn, đào tạo và giám sát nhân viên thực hiện đúng quy trình vệ sinh và an toàn.

• Theo dõi hiệu quả làm việc, tác phong và kỷ luật lao động của nhân viên.

2. Vệ sinh, an toàn & tiêu chuẩn

• Đảm bảo tất cả khu vực bếp, khu rửa chén, kho, khu xử lý rác luôn sạch sẽ và hợp vệ sinh.

• Giám sát việc tuân thủ các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm (HACCP).

• Kiểm soát việc sử dụng hóa chất tẩy rửa và thiết bị vệ sinh đúng quy định an toàn.

• Thực hiện và theo dõi lịch vệ sinh định kỳ, xử lý kịp thời các vấn đề phát sinh.

3. Quản lý trang thiết bị & tài sản

• Giám sát việc vệ sinh, bảo quản và lưu trữ dụng cụ bếp, chén dĩa, ly, dao muỗng và thiết bị bếp.

• Theo dõi tình trạng hoạt động của máy rửa chén và các thiết bị liên quan; báo cáo sửa chữa khi cần thiết.

• Kiểm soát hư hỏng, thất thoát và việc sử dụng tài sản không đúng quy định.

4. Hỗ trợ vận hành

• Phối hợp chặt chẽ với bộ phận bếp và F&B để đảm bảo vận hành trôi chảy.

• Đảm bảo cung cấp kịp thời dụng cụ sạch cho các khu vực phục vụ.

• Hỗ trợ công tác vệ sinh đột xuất, tiệc và các sự kiện đặc biệt.

5. Kiểm soát vật tư & chi phí

• Theo dõi và kiểm soát vật tư tạp vụ, hóa chất và vật dụng vệ sinh.

• Báo cáo thiếu hụt vật tư và hỗ trợ công tác kiểm kê định kỳ.

• Góp phần kiểm soát chi phí bằng cách hạn chế lãng phí và hư hỏng.

6. Tuân thủ & báo cáo

• Tuân thủ nội quy lao động, quy định an toàn và tiêu chuẩn thương hiệu của khách sạn.

• Lập và lưu trữ hồ sơ liên quan đến vệ sinh, lịch làm việc và báo cáo kiểm tra.

• Thực hiện các nhiệm vụ khác theo phân công của cấp quản lý.

Supervision & Team Coordination

• Supervise, schedule, and assign daily tasks to stewarding staff.

• Ensure sufficient manpower to support kitchen, restaurant, banquet, and room service operations.

• Train, guide, and monitor stewarding staff to maintain cleanliness and hygiene standards.

• Enforce discipline, grooming, and safety practices within the stewarding team.

Hygiene, Safety & Cleanliness

• Ensure all kitchen areas, dishwashing stations, storage rooms, and waste disposal areas are clean and hygienic at all times.

• Ensure full compliance with food safety, hygiene, and sanitation standards (HACCP).

• Monitor correct usage of cleaning chemicals and equipment according to safety guidelines.

• Conduct routine hygiene inspections and take corrective actions when required.

Equipment & Asset Control

• Oversee proper cleaning, handling, and storage of kitchen equipment, utensils, crockery, cutlery, and glassware.

• Monitor the condition of dishwashing machines and related equipment; report breakdowns or maintenance needs promptly.

• Control breakages, losses, and misuse of kitchen assets.

Operational Support

• Coordinate closely with the kitchen and F&B teams to support daily operations, banquets, and special events.

• Ensure timely supply of clean kitchenware and service equipment.

• Support emergency cleaning and operational requirements when necessary.

Inventory & Cost Control

• Monitor stewarding supplies, cleaning chemicals, and consumables.

• Report stock shortages and assist with inventory counts.

• Support cost control initiatives by minimizing waste and breakages.

Compliance & Reporting

• Ensure adherence to hotel policies, safety regulations, and brand standards.

• Maintain cleaning schedules, hygiene records, and inspection logs.

• Perform any other duties as assigned by management.

• Competitive salary & management benefits
• 2 days off per week
• Full Salary during probation
• Insurance & housing/transport allowance (if applicable)
• Annual leave & performance bonus
• Career growth within the brand
• Social Insurance on full salary

YÊU CẦU CÔNG VIỆC

• Trình độ trung học phổ thông hoặc tương đương trở lên.

• Tối thiểu 2–3 năm kinh nghiệm làm việc trong bộ phận tạp vụ bếp; ưu tiên có kinh nghiệm giám sát.

• Có kinh nghiệm tại khách sạn 4–5 sao hoặc thương hiệu quốc tế là lợi thế.

• Kỹ năng giám sát và quản lý đội nhóm tốt.

• Am hiểu tiêu chuẩn vệ sinh, an toàn thực phẩm và HACCP.

• Có khả năng tổ chức công việc, sắp xếp ca làm việc và chịu được áp lực.

• Kỹ năng giao tiếp và phối hợp tốt.

• Tinh thần trách nhiệm cao, kỷ luật và trung thực.

• Có khả năng giao tiếp tiếng Anh cơ bản là lợi thế.

Qualifications & Requirements

• Secondary school education or higher.

• Minimum 2–3 years of experience in stewarding operations; supervisory experience preferred.

• Experience in a 4–5 star hotel or international hotel brand is an advantage.

• Strong supervisory and leadership skills.

• Good knowledge of hygiene standards, cleaning procedures, and HACCP requirements.

• Ability to organize work, manage manpower, and work under pressure.

• Good communication and coordination skills.

• High sense of responsibility, discipline, and integrity.

• Basic English communication skills are an advantage.